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Queijo - Brasil - Outubro 2017

“A categoria de queijos, que vinha em um processo de amadurecimento, sentiu o impacto da crise econômica e dos altos custos de produção no seu volume de vendas nos últimos anos. Diante disso, para continuar amadurecendo é importante educar o consumidor, mostrando-lhe novas possibilidades de consumo. Benefícios extras como saudabilidade, praticidade e conveniência, combinados à textura e sabor, podemampliar a percepção de valor da categoria junto ao consumidor, fazendo com que a categoria ganhe mais espaço em variedade de itens na lista de compras do consumidor e torne-se menos suscetível ao preço”.
– Ana Paula Gilsogamo, Especialista de alimentos e bebidas

Este relatório analisa as seguintes questões:

  • Crise e alta nos preços do queijo afetam consumo da categoria 
  • Diante do crescimento da obesidade no Brasil, a percepção de alto teor de gordura de alguns queijos pode ser uma barreira para o consumo
  • A falta de conhecimento sobre os produtos e de seus possíveis usos aliado ao fato do queijo ser visto como item supérfluo é um desafio para a categoria

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Table of contents

  1. Visão Geral

    • O que você precisa saber
      • Definição
        • Termos
        • Resumo Executivo

            • Desafios
              • Crise e alta nos preços do queijo afetam consumo da categoria
                • Figura 1: Previsão do mercado de queijos, varejo em valor, 2012-22
              • Diante do crescimento da obesidade no Brasil, a percepção de alto teor de gordura de alguns queijos pode ser uma barreira para o consumo
                • A falta de conhecimento sobre os produtos e de seus possíveis usos aliado ao fato do queijo ser visto como item supérfluo é um desafio para a categoria
                  • Oportunidades
                    • Produtos mais saudáveis podem ser diferenciais no momento da compra
                      • Oportunidade de educar o consumidor sobre novos tipos de queijos e ensinar a harmonizar cada um deles com refeições/alimentos
                        • O que nós pensamos
                        • O Mercado – O Que Você Precisa Saber

                          • Com alta dos preços, mercado cresce em valor, mas tem queda em volume
                            • Hábito de consumo atrelado ao preço é um desafio para a categoria
                            • Mercado e Previsão

                              • Com alta dos preços, mercado cresce em valor, mas tem queda em volume
                                • Figura 2: Mercado de queijo em valor e volume, varejo, 2012-22
                              • Hábito de consumo atrelado ao preço é um desafio para a categoria
                                • Figura 3: Previsão do mercado de queijos, varejo em valor, 2012-22
                                • Figura 4: Previsão do mercado de queijos, varejo em volume, 2012-22
                            • Fatores Que Influenciarão o Mercado

                              • Queda no índice da inflação
                                • Alto custo de produção do leite
                                  • Lei de rotulagem de lactose nos alimentos
                                    • Alta taxa de desemprego
                                      • Envelhecimento da população
                                        • 60% da população adulta brasileira têm sobrepeso
                                        • Empresas, Marcas e Inovações – O Que Você Precisa Saber

                                          • Polenghi mantém a liderança da participação de mercado em valor e Groupe Lactalis em volume
                                            • Marcas investem em ações com foco na harmonização e produção de receitas
                                              • Textura macia e queijos com sabor suave e textura macia ganham o interesse dos consumidores
                                              • Participação de Mercado

                                                • Polenghi mantém a liderança da participação de mercado em valor e Groupe Lactalis em volume
                                                  • Figura 5: Participação dos líderes de vendas no varejo de queijo, por valor – Brasil, 2015-16
                                                  • Figura 6: Participação dos líderes de vendas no varejo de queijo, por volume – Brasil, 2015-16
                                                • Vigor Alimentos é adquirida pelo grupo mexicano Lala
                                                • Campanhas e Ações de Marketing

                                                  • Marcas investem em ações com chefs famosos
                                                    • Figura 7: Campanha Polenghi “Não só pode, como deve”, agosto de 2017
                                                    • Figura 8: Campanha Danúbio “Desafio do Chef”, junho de 2016
                                                  • Faixa Azul cria série de conteúdos sobre a produção e harmonização de seus queijos
                                                    • Figura 9: Campanha Faixa Azul “Certificado Faixa Azul”, outubro de 2016
                                                  • Polenghi lança linha sem lactose combinando campanha on-line e off-line
                                                    • Figura 10: Campanha Polenguinho “Querer é poder”, novembro de 2016
                                                  • Tirolez muda identidade visual, suas novas embalagens trazem sugestões de uso e informações relacionadas à saudabilidade
                                                    • Président lança produtos produzidos exclusivamente para o mercado brasileiro
                                                      • Figura 11: Campanha Président “Le queijo” outubro de 2016
                                                  • Quem Está Inovando?

                                                    • Queijos macios e semimacios podem atrair o consumidor brasileiro para novos segmentos da categoria
                                                      • Figura 12: Porcentagem dos lançamentos globais de queijos, por sub-categoria, por país, Jan 2014-set 2017
                                                    • Brasileiros tem interesse em experimentar queijos saborizados
                                                      • Figura 13: Porcentagem de lançamentos de queijo saborizado*, por tipo de sabor, por país, jan 2014-set 2017
                                                  • O Consumidor – O Que Você Precisa Saber

                                                    • Queijos mais baratos dominam a preferência do consumidor
                                                      • Super e hipermercados são os locais ideais para promover a experimentação e harmonização de novos tipos de queijos
                                                        • Maior variedade de formatos e promoções casadas de diferentes tipos de queijo podem estimular a experimentação da categoria
                                                          • Textura macia pode influenciar na escolha dos que consomem queijo em sanduíches ou para passar no pão.
                                                            • Educar o consumidor de queijos pode incentivar o crescimento da categoria como um todo
                                                            • Hábitos de Compra

                                                              • Queijos mais baratos dominam a preferência do consumidor
                                                                • Figura 14: Compra total de queijos, por tipo de queijo, setembro de 2017
                                                              • Cheddar saborizado pode ampliar o consumo desse tipo de queijo pelos homens
                                                                • Figura 15: Compra de queijo, pela demografia, setembro de 2017
                                                              • Produtos com menos sal representam oportunidade junto às consumidoras brasileiras
                                                                • Figura 16: Compra de queijo, pela demografia, setembro de 2017
                                                            • Locais de Compra

                                                              • Super e hipermercados são os locais ideais para promover a experimentação e harmonização de novos tipos de queijos
                                                                • Figura 17: Locais de compra de queijo, setembro de 2017
                                                              • Queijo sem lactose pode ter maior adesão junto ao consumidor que frequenta mercados de produtos naturais
                                                                • Figura 18: Locais de compra de queijo, pela demografia, setembro de 2017
                                                              • Presença em lojas especializadas pode ser estratégia para fidelizar as classes AB
                                                                • Figura 19: Locais de compra de queijo, pela demografia, setembro de 2017
                                                            • Influenciadores de Decisão de Compra

                                                              • Maior variedade de formatos e promoções casadas de diferentes tipos de queijo podem estimular a experimentação da categoria
                                                                • Figura 20: Fatores influenciadores na decisão de compra, setembro de 2017
                                                              • Produtos com pouco/menos gordura que ofereçam benefícios adicionais à saúde podem gerar o interesse dos consumidores 55+
                                                                • Figura 21: Fatores influenciadores na decisão de compra, pela demografia, setembro de 2017
                                                              • Queijos saborizados podem ser opção saudável de snack para o público de 16-34 anos
                                                                • Figura 22: Fatores influenciadores na decisão de compra, pela demografia, setembro de 2017
                                                            • Ocasiões de Consumo

                                                              • Textura macia pode influenciar na escolha dos que consomem queijo em sanduíches ou para passar no pão.
                                                                • Figura 23: Maneiras de consumir queijo, setembro de 2017
                                                              • Promover o queijo como ingrediente culinário de pratos rápidos e saudáveis pode ser oportunidade junto aos consumidores 25-34 anos
                                                                • Figura 24: Maneiras de consumir queijo, pela demografia, setembro de 2017
                                                              • Snacks salgados com sabor de queijo pode ser oportunidade para as marcas junto ao público jovem
                                                                • Figura 25: Maneiras de consumir queijo, pela demografia, setembro de 2017
                                                            • Atitudes em Relação à Categoria

                                                              • Educar o consumidor de queijos pode incentivar o crescimento da categoria como um todo
                                                                • Figura 26: Atitudes em relação ao consumo de queijo, setembro de 2017
                                                              • Queijos com benefícios relacionados à prática de esportes podem atrair o público masculino
                                                                • Figura 27: Atitudes em relação ao consumo de queijo, setembro de 2017
                                                              • Marcas próprias de mercado têm oportunidade de ampliar sua percepção de qualidade junto à classe C
                                                                • Figura 28: Atitudes em relação ao consumo de queijo, setembro de 2017
                                                            • Apêndice – Abreviações

                                                              • Abreviações
                                                              • Apêndice – Tamanho de Mercado e Previsão

                                                                • Mercado e previsão
                                                                  • Figura 29: Mercado de queijos em valor e volume, varejo, 2012-22
                                                                  • Figura 30: Previsão do mercado de queijos, varejo em valor, 2012-22
                                                                  • Figura 31: Previsão do mercado de queijos , varejo em volume, 2012-22
                                                                  • Figura 32: Participação dos líderes de vendas no varejo de queijo, por valor – Brasil, 2015-16
                                                                  • Figura 33: Participação dos líderes de vendas no varejo de queijo, por volume– Brasil, 2015-16

                                                              Companies Covered

                                                              To learn more about the companies covered in this report please contact us.

                                                              Queijo - Brasil - Outubro 2017

                                                              US $3,995.00 (Excl.Tax)