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Sorvetes - Brasil - Junho 2016

“Brasileiros podem até ter diminuído o consumo de sorvetes, mas inovações de valor agregado ajudam a manter o crescimento do mercado em valor. É possível gerar maior relevância para um produto simplesmente trabalhando brechas do mercado que ainda não estão sendo atendidas, como de novos formatos, sabores, etc., e procurando por oportunidades em outros mercados.”
– Naira Sato, Especialista da Área de Alimentação e Bebidas

Neste relatório, vamos responder a algumas questões fundamentais, tais como:

  • Homens têm maior interesse em sorvetes de frutas e vegetais
  • Geladinhos/sacolés alcoólicos podem aumentar o consumo de sorvetes entre jovens
  • Inovações em picolés/paletas podem melhorar o consumo da categoria

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Table of contents

  1. Visão Geral

      • Definição
      • Resumo Executivo

          • O mercado
            • Figura 1: Previsão do mercado de sorvetes, varejo, em valor, 2011-21
          • Empresas, marcas e inovação
            • Unilever detém mais de metade da participação do mercado em valor
              • Figura 2: Participação de sorvetes no total varejo, em valor, 2015
            • O consumidor
              • Brasileiros estão tomando menos sorvete
                • Figura 3: Consumo de sorvetes, fevereiro de 2016
              • Oportunidade para desenvolver sorvetes premium de marca própria
                • Figura 4: Hábitos de consumo de sorvetes, fevereiro de 2016
              • Jovens mostram interesse por sorvetes misturados com balas
                • Figura 5: Interesse em sorvetes “com sabor de sobremesa” e “sorvetes com balinhas de goma misturadas”, por faixa etária, fevereiro de 2016
              • Baixa caloria é um atributo relevante para consumidores acima de 55 anos
                • Figura 6: Fatores importantes na compra de sorvetes, por faixa etária e por “baixa caloria”, fevereiro de 2016
              • O que nós pensamos
              • Tópicos Centrais

                • Homens têm maior interesse em sorvetes de frutas e vegetais
                  • Os fatos
                    • As implicações
                      • Geladinhos/sacolés alcoólicos podem aumentar o consumo de sorvetes entre jovens
                        • Os fatos
                          • As implicações
                            • Inovações em picolés/paletas podem melhorar o consumo da categoria
                              • Os fatos
                                • As implicações
                                • O Mercado − O Que Você Precisa Saber

                                  • Crise econômica influencia o mercado em volume
                                    • Crescimento da Copa não se repetirá durante as Olimpíadas
                                      • Aumento do imposto sobre sorvetes pode ser repassado aos consumidores em 2016
                                        • Impulsionando o consumo durante a crise
                                        • Mercado e Previsão

                                          • Mercado de sorvetes sofre retração em volume
                                            • Figura 7: Mercado de sorvetes em valor e volume, varejo, 2011-21
                                          • Investir em inovações é a chave para não perder o consumidor
                                            • Figura 8: Previsão do mercado de sorvetes, varejo, em valor, 2011-21
                                            • Figura 9: Previsão do mercado de sorvetes, varejo, em volume, 2011-21
                                        • Fatores que Irão Influenciar o Mercado

                                          • Aumento do IPI para sorvetes pode impactar o consumo
                                            • Temperaturas mais altas influenciam o consumo
                                              • Empreendedorismo aquece mercado na crise
                                                • Brasileiros têm mais animais de estimação do que crianças
                                                • Empresas, Marcas e Inovação − O Que Você Precisa Saber

                                                  • Aquisições movimentam o mercado de sorvetes
                                                    • Explorar novas ocasiões pode aumentar o consumo da categoria
                                                      • Tamanhos menores de sorvetes ajudam brasileiros a controlar a alimentação
                                                      • Participação de Mercado

                                                        • Unilever detém mais de metade da participação do mercado em valor
                                                          • Figura 10: Participação de sorvetes no total varejo, em valor, 2014-15
                                                            • Figura 10: Participação de sorvetes no total varejo, em valor, 2014-15
                                                            • Figura 11: Participação de sorvetes no total varejo, em volume, 2014-15
                                                        • Quem Está Inovando?

                                                          • Sorvetes podem se espelhar em geleias para ampliar ocasiões de consumo
                                                            • Figura 12: Percentual de lançamentos de geleias sem frutas dentro do total de lançamentos da categoria de geleias, global, 2011-15
                                                          • Sorvetes podem ser mini sobremesas
                                                            • Figura 13: Percentual no total do período de lançamentos de sorvetes com menos de 50g dentro do total de lançamentos de sorvetes, japão e brasil, 2011-15
                                                        • O Consumidor − O Que Você Precisa Saber

                                                          • Consumo de sorvetes diminui
                                                            • Marcas próprias podem investir no segmento premium
                                                              • Castanhas brasileiras podem ser mais exploradas em sorvetes
                                                                • Ingredientes naturais se destacam em importância de compra
                                                                • Consumo de Sorvetes

                                                                  • Brasileiros estão tomando menos sorvete
                                                                    • Figura 14: Consumo de sorvetes, fevereiro de 2016
                                                                  • Mulheres são mais sensíveis a preço do que os homens
                                                                    • Figura 15: Consumo de sorvetes, por gênero e por tipo “sorvete de massa de pote normal” e “sorvete na casquinha tirado na hora”, fevereiro de 2016
                                                                  • Sorveterias podem ajudar brasileiros a passar mais tempo em família/amigos
                                                                    • Figura 16: Consumo de sorvetes, por região e por “sorvete de massa da sorveteria do bairro, sem marca”, fevereiro de 2016
                                                                • Hábitos de Consumo de Sorvetes

                                                                  • Oportunidade para desenvolver sorvetes premium de marca própria
                                                                    • Figura 17: Hábitos de consumo de sorvetes, fevereiro de 2016
                                                                  • Experimentação de produto é importante para consumidores de 16 a 34 anos
                                                                    • Figura 18: Hábitos de consumo de sorvetes, por faixa etária, atributo “prefiro tomar sorvetes em sorveterias, pois posso experimentar antes de comprar”, fevereiro de 2016
                                                                  • Funcionalidade poderia ser mais explorada em sorvetes
                                                                    • Figura 19: Hábitos de consumo de sorvetes, por classe social, atributo “tenho interesse em comprar sorvetes que oferecem benefícios à saúde”, fevereiro de 2016
                                                                • Interesse em Sorvetes

                                                                  • Sorvetes poderiam usar mais as castanhas brasileiras
                                                                    • Figura 20: Interesse em sorvetes, fevereiro de 2016
                                                                  • Moradores da região Sul tem interesse em sorvetes com sabor a base de café
                                                                    • Figura 21: Interesse em sorvetes “com sabor de café (ex. cappuccino, frappuccino)”, por regiões Sul, Nordeste e Sudeste, fevereiro de 2016
                                                                  • Jovens mostram interesse por sorvetes misturados com balas
                                                                    • Figura 22: Interesse em sorvetes “com sabor de sobremesa” e “sorvetes com balinhas de goma misturadas”, por faixa etária, fevereiro de 2016
                                                                • Fatores Importantes na Compra de Sorvetes

                                                                  • Atributos saudáveis se destacam na importância de compra
                                                                    • Figura 23: Fatores importantes na compra de sorvetes, fevereiro de 2016
                                                                  • Baixa caloria é um atributo relevante para consumidores acima de 55 anos
                                                                    • Figura 24: Fatores importantes na compra de sorvetes, por faixa etária e por “baixa caloria”, fevereiro de 2016
                                                                  • Classe AB está disposta a pagar mais por ingredientes naturais
                                                                    • Figura 25: Fatores importantes na compra de sorvetes, por classe social e por “feito com ingredientes naturais”, fevereiro de 2016
                                                                • Apêndice – Tamanho de Mercado e Previsão

                                                                    • Figura 26: Mercado de sorvetes em valor e volume, varejo, 2011-21
                                                                • Apêndice – Metodologia e Abreviações

                                                                  • Fatores usados na previsão
                                                                    • Abreviações

                                                                    Companies Covered

                                                                    To learn more about the companies covered in this report please contact us.

                                                                    Sorvetes - Brasil - Junho 2016

                                                                    US $3,995.00 (Excl.Tax)