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Tendências em Comer Fora - Brasil - Agosto 2015

“Conveniência e experiência são fatores que podem contribuir para gerar diferenciação para o setor de foodservice. Por exemplo, mulheres de 16-24 anos querem economizar tempo, e os jovens em geral recorrem a pratos prontos, mostrando a importância da conveniência para este público. Enquanto que a lealdade da classe ABC1 pode ser mantida por meio de experiências diferenciadas no estabelecimento.”
– Naira Sato, Especialista da Área de Alimentação e Bebidas

Este relatório responde às seguintes questões:

  • Como ajudar as mulheres de 16-24 anos a economizar tempo quando comem fora de casa?
  • Jovens, que já são adeptos da comida pronta, podem aumentar o seu consumo por meio de aplicativos? 
  • Como manter a frequência das classes AB e C1 em comer fora?

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Table of contents

  1. Introdução

      • Definições
        • Gourmet
          • Restaurantes por quilo
            • Siglas, moedas e escalas
            • Resumo Executivo

                • Serviços de entrega que priorizem rapidez e pratos saudáveis podem ser atraentes para classe AB
                  • Figura 1: Total de consumidores que pediram comida para viagem, por classe social, março 2015
                • Existe oportunidade para restaurantes promoverem o cardápio de sobremesas entre o público feminino
                  • Figura 2: Atitudes selecionadas em relação a comer fora, por gênero, março 2015
                • Consumidores acima de 55 anos se mostram mais interessados em cardápios de dietas especiais
                  • Figura 3: Atitude “gosto de comer em lugares que tem pratos especiais no cardápio (ex. para vegetarianos, pratos sem lactose, sem glúten, etc.)”, por faixa etária, março 2015
                • Investir em programas de fidelidade pode ajudar empresas do setor de foodservice a manterem o hábito dos consumidores de comer fora
                  • Figura 4: Hábitos de gastos em relação à comer fora, março 2015
                • O que pensamos
                • Mercado – Tópicos Centrais

                    • Como ajudar as mulheres de 16-24 anos a economizar tempo quando comem fora de casa?
                      • Jovens, que já são adeptos da comida pronta, podem aumentar o seu consumo por meio de aplicativos?
                        • Como manter a frequência das classes AB e C1 em comer fora?
                        • Quem está Inovando?

                          • Tópicos centrais
                            • Food trucks estão buscando endereços fixos
                              • Chefs celebridades influenciam o hábito de comer fora
                                • Novos hábitos de consumo: relação entre economia e sustentabilidade
                                  • Novos hábitos de consumo: consumo compartilhado
                                  • Fatores que Irão Influenciar o Mercado

                                    • Tópicos centrais
                                      • Influenciadores do cenário econômico atual
                                        • Figura 5: Variações no PIB, em %, 2001-14
                                        • Figura 6: Taxa de desemprego em trimestres móveis, em %, 2014-15
                                      • Gastronomia de rua está ganhando espaço em todo o país
                                        • Comida de rua no Brasil tem a sua própria cultura
                                        • O Consumidor – Frequência de Comer Fora e de Pedir Comida Para Viagem

                                          • Tópicos centrais
                                            • Queda no rendimento médio dos brasileiros afeta os gastos com alimentação fora do lar
                                              • Figura 7: Frequência de comer fora e de pedir comida para viagem, março 2015
                                            • Serviços de entrega que priorizem rapidez e pratos saudáveis podem ser atraentes para classe AB
                                              • Figura 8: Total de consumidores que pediram comida para viagem, por classe social, março 2015
                                            • Culinária japonesa pode atrair mais as mulheres a comer fora
                                              • Figura 9: Frequência de comer fora pelo menos uma vez por dia, por gênero, março 2015
                                          • O Consumidor – Atitudes em Relação a Comer Fora e a Pedir Comida Para Viagem

                                            • Tópicos centrais
                                              • Qualidade de serviço é um dos fatores determinantes da lealdade dos consumidores
                                                • Figura 10: Atitudes em relação a comer fora, março 2015
                                              • Existe oportunidade para restaurantes promoverem o cardápio de sobremesas entre o público feminino
                                                • Figura 11: Atitudes selecionadas em relação a comer fora, por gênero, março 2015
                                              • Experiências divertidas em restaurantes ajudam a criar um ambiente de lazer para a classe DE
                                                • Figura 12: Atitude “sair para comer fora é bom para fugir um pouco da rotina”, por classe social, março 2015
                                            • O Consumidor – Atitudes em Relação a Tendências em Comer Fora

                                              • Tópicos centrais
                                                • Existe oportunidade para food trucks de consolidar a imagem de comida conveniente a preços acessíveis
                                                  • Figura 13: Atitudes em relação a tendências em comer fora, março 2015
                                                • Consumidores acima de 55 anos se mostram mais interessados em cardápios de dietas especiais
                                                  • Figura 14: Atitude “gosto de comer em lugares que tem pratos especiais no cardápio (ex. para vegetarianos, pratos sem lactose, sem glúten, etc.)”, por faixa etária, março 2015
                                                • Restaurantes americanos têm oportunidade de oferecer mais atividades que atraiam os homens jovens a se reunir com amigos
                                                  • Figura 15: Atitude “costumo ir a restaurantes americanos (ex. Outback, Applebee’s) quando vou comer com os amigos”, por gênero e faixa etária, março 2015
                                              • O Consumidor – Hábitos de Gastos em Relação a Comer Fora

                                                • Tópicos centrais
                                                  • Investir em programas de fidelidade pode ajudar empresas do setor de foodservice a manterem o hábito dos consumidores de comer fora
                                                    • Figura 16: Hábitos de gastos em relação à comer fora, março 2015
                                                  • Serviços de entrega ainda não são percebidos como uma alternativa mais em conta do que comer fora
                                                    • Pais com filhos de 8 a 12 anos se mostram preocupados com preço e saudabilidade na hora de comer fora
                                                      • Figura 17: Hábito de gasto “quando eu levo minha família para comer fora, costumo escolher lugares com preço mais em conta”, por idade dos filhos morando na residência, março 2015

                                                  Companies Covered

                                                  To learn more about the companies covered in this report please contact us.

                                                  Tendências em Comer Fora - Brasil - Agosto 2015

                                                  £3,277.28 (Excl.Tax)