Sorry for interrupting, this website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Learn more
Accept & Close

Tendências em Comer Fora - Brasil - Setembro 2013

“A atividade de comer fora não é vista somente como um momento de lazer, mas é também uma forma de economizar tempo, pois não é necessário cozinhar, e muitas refeições podem ser feitas “on the go”. Cada vez mais, os brasileiros estão buscando soluções práticas, que otimizem o tempo que têm disponível – porém, quanto mais o consumidor está acostumado com o hábito de comer fora, mais exigente ele é, e por isso a indústria de foodservice precisa estar atenta para atender a essa demanda.”

– Naira Sato, Analista Sênior do Setor de Alimentação

Neste relatório, vamos responder às seguintes questões fundamentais:

  • Como o cenário positivo da economia brasileira impacta nos hábitos de comer fora da população?
  • Como atender a demanda da classe DE por comidas mais práticas e saborosas?
  • O que o setor de foodservice pode aprender com os consumidores de Curitiba?
  • Como são segmentados os perfis dos consumidores brasileiros em relação às tendências em comer fora?

What you get

What's included

Why buy from us?

Succeed

Our reports will provide you with market data, consumer research and competitive intelligence to succeed in your market.

Instant Access

Buy now and you'll have instant access to the information you need to make the right decisions.

Opportunities

Find out what's next in the markets that matter to you: where opportunities lie and what challenges you will face.

Trusted

A business Superbrand, Mintel is a source you can trust. We have been defining and refining the Market Intelligence mix since 1972.

Table of contents

  1. Introdução

      • Abreviações
      • Resumo Executivo

          • Tópicos do relatório
            • O aumento da oferta de empregos impacta o hábito de comer fora dos brasileiros
              • Figura 1: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por gênero, abril 2013
            • Consumidores de classe DE procuram por praticidade e indulgência quando vão comer fora
              • Figura 2: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por classe social, abril 2013
            • Figura 3: Frequência do consumo fora de casa, por cidade, abril 2013
              • Figura 3: Frequência do consumo fora de casa, por cidade, abril 2013
            • Tendências em comer fora - grupos
              • Figura 4: Segmentação de acordo com as tendências em comer fora, abril 2013
            • O que pensamos
            • O Aumento da Oferta de Empregos Impacta o Hábito de Comer Fora dos Brasileiros

              • Tópicos centrais
                • Mais ofertas de emprego podem impulsionar o mercado de foodservice num futuro próximo
                  • Figure 5: Ocasiões de consumo fora de casa, abril 2013
                  • Figure 6: Situação atual de trabalho, por gênero, abril 2013
                  • Figura 7: Frequência do consumo fora de casa, por gênero, abril 2013
                • Figura 8: Atitudes em relação à comida e cozinha, por gênero, janeiro 2013
                  • Figura 8: Atitudes em relação à comida e cozinha, por gênero, janeiro 2013
                • Rapidez no serviço pode ganhar a lealdade dos consumidores
                  • Figura 9: Atitudes em relação ao consumo fora de casa, por gênero, abril 2013
                • Figura 10: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por gênero, abril 2013
                  • Figura 10: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por gênero, abril 2013
                • Entretenimento para crianças pode aumentar a frequência de se comer fora
                  • Figura 11: Frequência do consumo fora de casa, por filhos no domicílio, abril 2013
                • Figura 12: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por idade dos filhos, abril 2013
                  • Figura 12: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por idade dos filhos, abril 2013
                • O que isso significa
                • Consumidores de Classe DE Procuram Por Praticidade e Indulgência Quando Vão Comer Fora

                  • Tópicos centrais
                    • Consumidores de classe DE tendem a comer mais fora de casa no café da manhã
                      • Figura 13: Ocasiões de consumo fora de casa, por classe social, abril 2013
                    • Figura 14: Frequência do consumo fora de casa, por classe social, abril 2013
                      • Figura 14: Frequência do consumo fora de casa, por classe social, abril 2013
                    • Preço acessível para levar toda a família para comer fora é um ponto importante para consumidores de classe DE
                      • Figura 15: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por classe social, abril 2013
                    • Figura 16: Frequência do consumo fora de casa, pelas razões de escolha do local para consumo fora de casa, abril 2013
                      • Figura 16: Frequência do consumo fora de casa, pelas razões de escolha do local para consumo fora de casa, abril 2013
                    • Fast food pode atender a necessidade de consumidores de classe DE por comidas indulgentes
                      • Figura 17: Atitudes em relação ao consumo fora de casa, por classe social, abril 2013
                    • Figura 18: Atitudes em relação a hábitos de vida saudável, por classe social, junho 2012
                      • Figura 18: Atitudes em relação a hábitos de vida saudável, por classe social, junho 2012
                    • O que isso significa
                    • Com o Hábito de Comer Fora Desenvolvido, Curitiba Representa Um Bom Mercado Teste para Empresas de Foodservice

                      • Tópicos centrais
                        • Curitibanos são os que mais têm desenvolvido o hábito de comer fora
                          • Figura 19: Frequência do consumo fora de casa, por cidade, abril 2013
                        • Figura 20: Atitudes em relação à comida e cozinha, por cidade, janeiro 2013
                          • Figura 20: Atitudes em relação à comida e cozinha, por cidade, janeiro 2013
                        • Posicionar a hora da refeição para ser um momento de lazer entre amigos e família pode atrair mais consumidores para comer fora
                          • Figura 21: Ocasiões de consumo fora de casa, por cidade, abril 2013
                        • A popularidade de restaurantes étnicos e premium em Curitiba sugere que há espaço para expandir
                          • Figura 22: Atitudes em relação ao consumo fora de casa, por cidade, abril 2013
                        • Figura 23: Frequência do consumo fora de casa, por cidade, abril 2013
                          • Figura 23: Frequência do consumo fora de casa, por cidade, abril 2013
                        • O que isso significa
                        • Tendências em Comer Fora – Grupos

                          • Tópicos centrais
                            • Os Quatro Grupos
                              • Figura 24: Segmentação de acordo com as tendências em comer fora, abril 2013
                            • Influenciados (38%)
                              • Figura 25: Concordância com as atitudes em relação a comer fora, pelo grupo “influenciados”, abril 2013
                            • Saudável, mas com qualidade (25%)
                              • Figura 26: Concordância com as atitudes em relação a comer fora, pelo grupo “saudável, mas com qualidade”, abril 2013
                            • Mais sabor, menos tempo (23%)
                              • Figura 27: Concordância com as atitudes em relação a comer fora, pelo grupo “mais sabor, menos tempo”, abril 2013
                            • Pouco envolvidos (14%)
                              • Figura 28: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por grupos, abril 2013
                            • Figura 29: Concordância com as atitudes em relação a comer fora, pelo grupo “pouco envolvidos”, abril 2013
                              • Figura 29: Concordância com as atitudes em relação a comer fora, pelo grupo “pouco envolvidos”, abril 2013
                            • Figura 30: Opiniões sobre os hábitos alimentares, por idade e gênero, janeiro 2013
                              • Figura 30: Opiniões sobre os hábitos alimentares, por idade e gênero, janeiro 2013
                            • O que isso significa
                            • Apêndice – Frequência do Consumo Fora de Casa

                                • Figura 31: Frequência do consumo fora de casa, abril 2013
                                • Figura 32: Frequência do consumo fora de casa, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 33: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de fast food sem garçom, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 33: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de fast food sem garçom, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 34: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de fast food sem garçom, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 35: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de fast food com garçom, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 35: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de fast food com garçom, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 36: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de fast food com garçom, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 37: Frequência do consumo fora de casa – Padarias, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 37: Frequência do consumo fora de casa – Padarias, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 38: Frequência do consumo fora de casa – Padarias, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 39: Frequência do consumo fora de casa – Pizzarias, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 39: Frequência do consumo fora de casa – Pizzarias, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 40: Frequência do consumo fora de casa – Pizzarias, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 41: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de comida japonesa/chinesa, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 41: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de comida japonesa/chinesa, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 42: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes de comida japonesa/chinesa, pela demografia, abril 2013, continuação
                              • Figura 43: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes americanos, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 43: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes americanos, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 44: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes americanos, pela demografia, abril 2013, continuação
                              • Figura 45: Frequência do consumo fora de casa – Barraquinha de rua, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 45: Frequência do consumo fora de casa – Barraquinha de rua, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 46: Frequência do consumo fora de casa – Barraquinha de rua, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 47: Frequência do consumo fora de casa – Lanchonetes de bairro, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 47: Frequência do consumo fora de casa – Lanchonetes de bairro, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 48: Frequência do consumo fora de casa – Lanchonetes de bairro, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 49: Frequência do consumo fora de casa – Bares/botecos/baladas, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 49: Frequência do consumo fora de casa – Bares/botecos/baladas, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 50: Frequência do consumo fora de casa – Bares/botecos/baladas, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 51: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes gourmet/premium, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 51: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes gourmet/premium, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 52: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes gourmet/premium, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 53: Frequência do consumo fora de casa – Docerias/casas de chá/cafeterias, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 53: Frequência do consumo fora de casa – Docerias/casas de chá/cafeterias, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 54: Frequência do consumo fora de casa – Docerias/casas de chá/cafeterias, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                              • Figura 55: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes por quilo, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 55: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes por quilo, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 56: Frequência do consumo fora de casa – Restaurantes por quilo, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                            • Apêndice – Ocasiões de Consumo Fora de Casa

                                • Figura 57: Ocasiões de consumo fora de casa, abril 2013
                                • Figura 58: Ocasiões de consumo fora de casa, pela demografia, abril 2013
                              • Figura 59: Ocasiões de consumo fora de casa, pela demografia, abril 2013 (continuação) 1
                                • Figura 59: Ocasiões de consumo fora de casa, pela demografia, abril 2013 (continuação) 1
                                • Figura 60: Ocasiões de consumo fora de casa, pela demografia, abril 2013 (continuação) 2
                            • Apêndice – Razões de Escolha do Local Para Consumo Fora de Casa

                                • Figura 61: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, abril 2013
                                • Figura 62: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, pela demografia, abril 2013
                              • Figura 63: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                                • Figura 63: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, pela demografia, abril 2013 (continuação)
                            • Apêndice – Atitudes em Relação ao Consumo Fora de Casa

                                • Figura 64: Atitudes em relação ao consumo fora de casa, abril 2013
                                • Figura 65: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Quando como fora, como o que tenho vontade e não me preocupo se a comida é saudável ou não, pela demografia, abril 2013
                              • Figura 66: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Gostaria que cardápios incluíssem mais opções saudáveis, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 66: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Gostaria que cardápios incluíssem mais opções saudáveis, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 67: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Costumo decidir onde comer de acordo com o tempo que tenho disponível, pela demografia, abril 2013
                              • Figura 68: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Comidas que sejam fáceis de comer enquanto estou caminhando/dirigindo são mais atrativas para mim, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 68: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Comidas que sejam fáceis de comer enquanto estou caminhando/dirigindo são mais atrativas para mim, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 69: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Promoções e/ou cupons de desconto são importantes quando vou escolher um lugar para comer fora, pela demografia, abril 2013
                              • Figura 70: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Informações que vejo em revistas, TV, internet influenciam a minha escolha de lugar para comer fora, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 70: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Informações que vejo em revistas, TV, internet influenciam a minha escolha de lugar para comer fora, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 71: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Indicações de amigos e familiares são importantes na escolha de um lugar para comer fora, pela demografia, abril 2013
                              • Figura 72: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Qualidade é mais importante que preço quando escolho um lugar para comer fora, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 72: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Qualidade é mais importante que preço quando escolho um lugar para comer fora, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 73: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Normalmente vou aos mesmos lugares quando como fora, pela demografia, abril 2013
                              • Figura 74: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Restaurantes novos me atraem, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 74: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – Restaurantes novos me atraem, pela demografia, abril 2013
                                • Figura 75: Atitudes em relação ao consumo fora de casa – O sabor da comida é mais importante do que o lugar quando como fora, pela demografia, abril 2013
                            • Apêndice – Análise de Grupos

                                • Figura 76: Grupos, abril 2013
                                • Figura 77: Grupos, pela demografia, abril 2013
                              • Figura 78: Frequência do consumo fora de casa, por grupos, abril 2013
                                • Figura 78: Frequência do consumo fora de casa, por grupos, abril 2013
                                • Figura 79: Ocasiões de consumo fora de casa, por grupos, abril 2013
                              • Figura 80: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por grupos, abril 2013
                                • Figura 80: Razões de escolha do local para consumo fora de casa, por grupos, abril 2013
                                • Figura 81: Concordância com as atitudes em relação a comer fora, por grupos, abril 2013

                            Companies Covered

                            To learn more about the companies covered in this report please contact us.

                            Tendências em Comer Fora - Brasil - Setembro 2013

                            £3,277.28 (Excl.Tax)