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“Os brasileiros estão mais preocupados com a qualidade e marca das carnes que compram, consequência da operação “Carne Fraca”, escândalo que revelou irregularidades nas condições sanitárias dos produtos cárneos produzidos no país. Com o aumento das exigências dos consumidores, apostar em sistemas de rastreamento da cadeia produtiva, além de investir em uma relação mais transparente com os consumidores mostram-se estratégias fundamentais para reconquistar a confiança do mercado.”
– Marina Ferreira, Especialista em Alimentos e Bebidas

Este relatório analisa as seguintes questões:

  • Empresas precisam dedicar esforços para melhorar imagem e reconquistar a confiança do mercado
  • O crescente interesse dos brasileiros em alternativas de origem vegetal irá impactar o mercado de carnes

What's included

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Table of contents

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  1. Visão Geral

    • O que você precisa saber
      • Definição
        • Excluídos
        • Resumo Executivo

            • Desafios
              • Empresas precisam dedicar esforços para melhorar imagem e reconquistar a confiança do mercado
                • O crescente interesse dos brasileiros em alternativas de origem vegetal irá impactar o mercado de carnes
                  • Oportunidades
                    • Consumo de carnes processadas pode crescer à medida em que a categoria se desconecta da imagem de pouco saudável
                      • Millennials ajudam a impulsionar o consumo de alternativas à carne
                        • Figura 1: Compra de carnes e alternativas vegetais – Qualquer compra, por geração, setembro de 2018
                      • O que nós pensamos
                      • O Mercado – O que você precisa saber

                        • Mercado mostra melhora frente a 2017, mas ainda apresenta queda em volume e crescimento em valor apenas para repor perdas da inflação
                          • Operação “Carne Fraca” afeta mercado interno e exportações da carne brasileira
                          • Mercado e Previsão

                            • Mercado mostra melhora frente a 2017, mas ainda apresenta queda em volume e crescimento em valor apenas para repor perdas da inflação
                              • Figura 2: Mercado de carnes em valor e volume, varejo, 2013-23
                            • Perspectiva para o futuro é de retração de volume no mercado de carnes
                              • Figura 3: Previsão do mercado de carnes, varejo, em valor, 2013-23
                            • Figura 4: Previsão do mercado de carnes, varejo, em volume, 2013-23
                              • Figura 4: Previsão do mercado de carnes, varejo, em volume, 2013-23
                          • Fatores que Influenciarão o Mercado

                            • Operação “Carne Fraca” afeta mercado interno e exportações da carne brasileira
                              • Cenário político e econômico conturbado geram inseguranças para o setor de carnes
                                • Proposta que visa facilitar venda de alimentos artesanais de origem animal é aprovada no Senado
                                • Empresas, Marcas e Inovações – O que você precisa saber

                                  • BRF e JBS detêm aproximadamente 70% do mercado brasileiro
                                    • Marcas optam por ações tímidas para reverter danos causados pela operação “Carne Fraca”
                                      • Alternativas vegetais à carne têm espaço para explorar melhor o apelo sustentável na sua comunicação
                                      • Participação de Mercado

                                        • BRF e JBS detêm aproximadamente 70% do mercado brasileiro
                                          • Figura 5: Participação das empresas no varejo de carnes, em valor, 2016-17
                                            • Figura 5: Participação das empresas no varejo de carnes, em valor, 2016-17
                                            • Figura 6: Participação das empresas no varejo de carnes, em volume, 2016-17
                                        • Campanhas e Ações de Marketing

                                          • Empresas investem em publicidade para reverter danos causados pela operação “Carne Fraca”, enquanto marcas optam por ignorar o episódio
                                            • Figura 7: Vídeo da JBS S.A “Qualidade é prioridade”
                                          • Figura 8: Vídeo da BRF “Mensagem especial aos consumidores”
                                            • Figura 8: Vídeo da BRF “Mensagem especial aos consumidores”
                                            • Figura 9: Portal portas abertas da brf
                                          • Figura 10: Campanha da Seara após a operação “Carne Fraca”
                                            • Figura 10: Campanha da Seara após a operação “Carne Fraca”
                                            • Figura 11: post no facebook da sadia em resposta à operação “carne fraca”
                                          • BRF anuncia nova marca de carnes processadas visando público de menor renda
                                            • Figura 12: Produtos Kidelli
                                          • Friboi, da JBS, lança 1953, marca premium de carne bovina
                                            • Figura 13: Nova marca 1953 da Friboi
                                          • Jack Links, marca de snacks de carne nos EUA, chega ao país
                                            • Figura 14: Campanha de lançamento dos snacks de carne de Jack Links no Brasil
                                          • McDonald’s lança primeiro hambúrguer vegetariano da rede no Brasil
                                            • Figura 15: McVeggie, hambúrguer vegetariano do McDonald’s
                                        • Quem está inovando?

                                          • Alternativas vegetais à carne tem espaço para explorar melhor o apelo sustentável na sua comunicação
                                            • Figura 16: Top 10 claims em lançamentos mundiais de alternativas à carne – outubro de 2016 a outubro de 2018
                                          • Figura 17: impacto para o meio ambiente do hambúrguer da Beyond Burguer vs. hamburgúer de carne de origem animal
                                            • Figura 17: impacto para o meio ambiente do hambúrguer da Beyond Burguer vs. hamburgúer de carne de origem animal
                                          • Marcas podem investir em carnes já temperadas/com sabor para se diferenciarem
                                            • Figura 18: top 10 sabores em lançamentos de carnes vermelhas e aves, Brasil – 2013 a 2017
                                          • Figura 19: Linha de pratos prontos Seara da Granja
                                            • Figura 19: Linha de pratos prontos Seara da Granja
                                          • Figura 20: Consumer Attribute Rating para Rosbife da Woolworths Simply..
                                            • Figura 20: Consumer Attribute Rating para Rosbife da Woolworths Simply..
                                        • O Consumidor – O que você precisa saber

                                          • Alternativas à carne animal ganham espaço entre homens que buscam estilo de vida saudável
                                            • Brasileiros dão preferência à carne fresca
                                              • Carnes processadas melhoram de imagem entre os brasileiros
                                                • Carne de soja pode buscar diferenciação destacando alto teor de proteína de origem vegetal
                                                  • Marca conhecida é fator isolado que mais eleva a intenção de compra de carnes
                                                    • Ser vegano é pré-requisito para quase um terço dos consumidores de carnes vegetais
                                                      • Outros ingredientes de origem animal estão entre as opções com maior aceitação como substitutos à carne
                                                      • Compra de Carnes e Alternativas Vegetais

                                                        • Carne de frango não processada é o tipo mais comprado no Brasil
                                                          • Figura 21: Compra de carnes e alternativas vegetais – Setembro de 2018
                                                        • Alternativas à carne animal ganham espaço entre homens que buscam estilo de vida saudável
                                                          • Figura 22: Compra de carnes e alternativas vegetais – Qualquer compra de carne vegetal, por gênero – Setembro de 2018
                                                      • Compra de Formatos de Carnes e Alternativas Vegetais

                                                        • Brasileiros dão preferência à carne fresca
                                                          • Figura 23: Compra de formatos de carnes e alternativas vegetais – Setembro de 2018
                                                        • Figura 24: Aparelho portátil para verificação do frescor da carne Food Sniffer
                                                          • Figura 24: Aparelho portátil para verificação do frescor da carne Food Sniffer
                                                        • Jovens têm maior interesse em carnes prontas e pré-prontas
                                                          • Figura 25: Compra de formatos de carnes e alternativas vegetais, por faixa etária – Setembro de 2018
                                                        • Figura 26: Campanha Vapza "Como ganhar tempo na cozinha" #EmCaixaNaRotina Com Gabriela Pugliesi
                                                          • Figura 26: Campanha Vapza "Como ganhar tempo na cozinha" #EmCaixaNaRotina Com Gabriela Pugliesi
                                                      • Mudanças no Consumo/Percepção em Relação a Carnes e Alternativas Vegetais

                                                        • Carnes processadas melhoram de imagem entre os brasileiros
                                                          • Figura 27: Mudanças no consumo/percepção em relação a carnes e alternativas vegetais – Setembro de 2018
                                                        • Figura 28: Comercial Seara “Peraê, do que é feito o presunto?”
                                                          • Figura 28: Comercial Seara “Peraê, do que é feito o presunto?”
                                                        • Programas culinários podem despertar interesse em carnes exóticas entre consumidores AB
                                                          • Figura 29: Mudanças no consumo/percepção em relação a carnes e alternativas vegetais, por classe social – Setembro de 2018
                                                        • Cortes internacionais podem ser valorizados entre o público masculino ao se dar destaque a origem e raça dos animais
                                                          • Figura 30: Mudanças no consumo/percepção em relação a carnes e alternativas vegetais, por gênero – Setembro de 2018
                                                      • Percepções em Relação a Carnes e Alternativas Vegetais

                                                        • Carne de soja pode se diferenciar destacando alto teor de proteína de origem vegetal
                                                          • Figura 31: Percepções em relação a carnes e carnes vegetais, análise de correspondência – Setembro de 2018
                                                        • Carne bovina tem espaço para desenvolver segmento premium posicionando produtos para ocasiões especiais
                                                          • Figura 32: serviço “Van Swift”
                                                            • Figura 32: serviço “Van Swift”
                                                            • Figura 33: “Churrascômetro” do Beef Bistrô
                                                          • Carne de porco é vista como opção saborosa entre consumidores 35+
                                                            • Figura 34: Percepções em relação a carnes e carnes vegetais, por faixa etária – Setembro de 2018
                                                          • Figura 35: Pratos do restaurante A Casa do Porco
                                                            • Figura 35: Pratos do restaurante A Casa do Porco
                                                        • Fatores para Compra de Carnes

                                                          • Carne orgânica pode dar destaque a apelos de bem-estar animal e livre de antibióticos para aumentar popularidade
                                                            • Figura 36: Fatores para compra de carnes – Setembro de 2018
                                                          • Marca conhecida é fator isolado que mais eleva a intenção de compra de carnes
                                                            • Figura 37: Fatores para compra de carnes, análise TURF, setembro de 2018
                                                          • Figura 38: sistema “Meet your Farmer” da Honeysuckle White
                                                            • Figura 38: sistema “Meet your Farmer” da Honeysuckle White
                                                        • Fatores para Compra de Alternativas Vegetais

                                                          • Baixo teor de calorias é principal motivação para compra de alternativas vegetais
                                                            • Figura 39: Fatores para Compra de Alternativas Vegetais – Setembro de 2018
                                                          • Ser vegano é pré-requisito para quase um terço dos consumidores de alternativas vegetais
                                                            • Figura 40: Hamburguer vegetariano Seara
                                                              • Figura 40: Hamburguer vegetariano Seara
                                                            • Figura 41: linha Veghiamo da Felsineo Veg feita com mopur
                                                              • Figura 41: linha Veghiamo da Felsineo Veg feita com mopur
                                                          • Ingredientes Substitutos à Carne

                                                            • Outros ingredientes de origem animal estão entre as opções com maior aceitação como substitutos à carne
                                                              • Figura 42: Ingredientes substitutos à carne – Setembro de 2018
                                                            • Figura 43: Egg Junior McDnald’s
                                                              • Figura 43: Egg Junior McDnald’s
                                                            • Produtos cárneos misturados a legumes e verduras podem ser impulsionados entre as mulheres com versões para dieta “flexitariana”
                                                              • Figura 44: Ingredientes substitutos à carne, por gênero – Setembro de 2018
                                                          • Apêndice – Abreviações

                                                            • Abreviações

                                                            About the report

                                                            This report will give you a complete 360-degree view of your market. Not only is it rooted in robust proprietary and high-quality third-party data, but our industry experts put that data into context and you’ll quickly understand:

                                                            • The Consumer

                                                              What They Want. Why They Want It.

                                                            • The Competitors

                                                              Who’s Winning. How To Stay Ahead.

                                                            • The Market

                                                              Size, Segments, Shares And Forecasts: How It All Adds Up.

                                                            • The Innovations

                                                              New Ideas. New Products. New Potential.

                                                            • The Opportunities

                                                              Where The White Space Is. How To Make It Yours.

                                                            • The Trends

                                                              What’s Shaping Demand – Today And Tomorrow.

                                                            Please Note: This is a sample report. All of the figures, graphs, and tables have been redacted.

                                                            Trusted by companies. Big and small.

                                                            • bell
                                                            • boots
                                                            • google
                                                            • samsung
                                                            • allianz
                                                            • kelloggs
                                                            • walgreens
                                                            • redbull
                                                            • unilever
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