Sorry for interrupting, this website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Learn more
Accept & Close

Carnes e Aves: Processados, Não-Processados e Alternativas - Brasil - Dezembro 2018

“Os brasileiros estão mais preocupados com a qualidade e marca das carnes que compram, consequência da operação “Carne Fraca”, escândalo que revelou irregularidades nas condições sanitárias dos produtos cárneos produzidos no país. Com o aumento das exigências dos consumidores, apostar em sistemas de rastreamento da cadeia produtiva, além de investir em uma relação mais transparente com os consumidores mostram-se estratégias fundamentais para reconquistar a confiança do mercado.”
– Marina Ferreira, Especialista em Alimentos e Bebidas

Este relatório analisa as seguintes questões:

  • Empresas precisam dedicar esforços para melhorar imagem e reconquistar a confiança do mercado
  • O crescente interesse dos brasileiros em alternativas de origem vegetal irá impactar o mercado de carnes

What you get

What's included

Why buy from us?

Succeed

Our reports will provide you with market data, consumer research and competitive intelligence to succeed in your market.

Instant Access

Buy now and you'll have instant access to the information you need to make the right decisions.

Opportunities

Find out what's next in the markets that matter to you: where opportunities lie and what challenges you will face.

Trusted

A business Superbrand, Mintel is a source you can trust. We have been defining and refining the Market Intelligence mix since 1972.

Table of contents

  1. Visão Geral

    • O que você precisa saber
      • Definição
        • Excluídos
        • Resumo Executivo

            • Desafios
              • Empresas precisam dedicar esforços para melhorar imagem e reconquistar a confiança do mercado
                • O crescente interesse dos brasileiros em alternativas de origem vegetal irá impactar o mercado de carnes
                  • Oportunidades
                    • Consumo de carnes processadas pode crescer à medida em que a categoria se desconecta da imagem de pouco saudável
                      • Millennials ajudam a impulsionar o consumo de alternativas à carne
                        • Figura 1: Compra de carnes e alternativas vegetais – Qualquer compra, por geração, setembro de 2018
                      • O que nós pensamos
                      • O Mercado – O que você precisa saber

                        • Mercado mostra melhora frente a 2017, mas ainda apresenta queda em volume e crescimento em valor apenas para repor perdas da inflação
                          • Operação “Carne Fraca” afeta mercado interno e exportações da carne brasileira
                          • Mercado e Previsão

                            • Mercado mostra melhora frente a 2017, mas ainda apresenta queda em volume e crescimento em valor apenas para repor perdas da inflação
                              • Figura 2: Mercado de carnes em valor e volume, varejo, 2013-23
                            • Perspectiva para o futuro é de retração de volume no mercado de carnes
                              • Figura 3: Previsão do mercado de carnes, varejo, em valor, 2013-23
                            • Figura 4: Previsão do mercado de carnes, varejo, em volume, 2013-23
                              • Figura 4: Previsão do mercado de carnes, varejo, em volume, 2013-23
                          • Fatores que Influenciarão o Mercado

                            • Operação “Carne Fraca” afeta mercado interno e exportações da carne brasileira
                              • Cenário político e econômico conturbado geram inseguranças para o setor de carnes
                                • Proposta que visa facilitar venda de alimentos artesanais de origem animal é aprovada no Senado
                                • Empresas, Marcas e Inovações – O que você precisa saber

                                  • BRF e JBS detêm aproximadamente 70% do mercado brasileiro
                                    • Marcas optam por ações tímidas para reverter danos causados pela operação “Carne Fraca”
                                      • Alternativas vegetais à carne têm espaço para explorar melhor o apelo sustentável na sua comunicação
                                      • Participação de Mercado

                                        • BRF e JBS detêm aproximadamente 70% do mercado brasileiro
                                          • Figura 5: Participação das empresas no varejo de carnes, em valor, 2016-17
                                            • Figura 5: Participação das empresas no varejo de carnes, em valor, 2016-17
                                            • Figura 6: Participação das empresas no varejo de carnes, em volume, 2016-17
                                        • Campanhas e Ações de Marketing

                                          • Empresas investem em publicidade para reverter danos causados pela operação “Carne Fraca”, enquanto marcas optam por ignorar o episódio
                                            • Figura 7: Vídeo da JBS S.A “Qualidade é prioridade”
                                          • Figura 8: Vídeo da BRF “Mensagem especial aos consumidores”
                                            • Figura 8: Vídeo da BRF “Mensagem especial aos consumidores”
                                            • Figura 9: Portal portas abertas da brf
                                          • Figura 10: Campanha da Seara após a operação “Carne Fraca”
                                            • Figura 10: Campanha da Seara após a operação “Carne Fraca”
                                            • Figura 11: post no facebook da sadia em resposta à operação “carne fraca”
                                          • BRF anuncia nova marca de carnes processadas visando público de menor renda
                                            • Figura 12: Produtos Kidelli
                                          • Friboi, da JBS, lança 1953, marca premium de carne bovina
                                            • Figura 13: Nova marca 1953 da Friboi
                                          • Jack Links, marca de snacks de carne nos EUA, chega ao país
                                            • Figura 14: Campanha de lançamento dos snacks de carne de Jack Links no Brasil
                                          • McDonald’s lança primeiro hambúrguer vegetariano da rede no Brasil
                                            • Figura 15: McVeggie, hambúrguer vegetariano do McDonald’s
                                        • Quem está inovando?

                                          • Alternativas vegetais à carne tem espaço para explorar melhor o apelo sustentável na sua comunicação
                                            • Figura 16: Top 10 claims em lançamentos mundiais de alternativas à carne – outubro de 2016 a outubro de 2018
                                          • Figura 17: impacto para o meio ambiente do hambúrguer da Beyond Burguer vs. hamburgúer de carne de origem animal
                                            • Figura 17: impacto para o meio ambiente do hambúrguer da Beyond Burguer vs. hamburgúer de carne de origem animal
                                          • Marcas podem investir em carnes já temperadas/com sabor para se diferenciarem
                                            • Figura 18: top 10 sabores em lançamentos de carnes vermelhas e aves, Brasil – 2013 a 2017
                                          • Figura 19: Linha de pratos prontos Seara da Granja
                                            • Figura 19: Linha de pratos prontos Seara da Granja
                                          • Figura 20: Consumer Attribute Rating para Rosbife da Woolworths Simply..
                                            • Figura 20: Consumer Attribute Rating para Rosbife da Woolworths Simply..
                                        • O Consumidor – O que você precisa saber

                                          • Alternativas à carne animal ganham espaço entre homens que buscam estilo de vida saudável
                                            • Brasileiros dão preferência à carne fresca
                                              • Carnes processadas melhoram de imagem entre os brasileiros
                                                • Carne de soja pode buscar diferenciação destacando alto teor de proteína de origem vegetal
                                                  • Marca conhecida é fator isolado que mais eleva a intenção de compra de carnes
                                                    • Ser vegano é pré-requisito para quase um terço dos consumidores de carnes vegetais
                                                      • Outros ingredientes de origem animal estão entre as opções com maior aceitação como substitutos à carne
                                                      • Compra de Carnes e Alternativas Vegetais

                                                        • Carne de frango não processada é o tipo mais comprado no Brasil
                                                          • Figura 21: Compra de carnes e alternativas vegetais – Setembro de 2018
                                                        • Alternativas à carne animal ganham espaço entre homens que buscam estilo de vida saudável
                                                          • Figura 22: Compra de carnes e alternativas vegetais – Qualquer compra de carne vegetal, por gênero – Setembro de 2018
                                                      • Compra de Formatos de Carnes e Alternativas Vegetais

                                                        • Brasileiros dão preferência à carne fresca
                                                          • Figura 23: Compra de formatos de carnes e alternativas vegetais – Setembro de 2018
                                                        • Figura 24: Aparelho portátil para verificação do frescor da carne Food Sniffer
                                                          • Figura 24: Aparelho portátil para verificação do frescor da carne Food Sniffer
                                                        • Jovens têm maior interesse em carnes prontas e pré-prontas
                                                          • Figura 25: Compra de formatos de carnes e alternativas vegetais, por faixa etária – Setembro de 2018
                                                        • Figura 26: Campanha Vapza "Como ganhar tempo na cozinha" #EmCaixaNaRotina Com Gabriela Pugliesi
                                                          • Figura 26: Campanha Vapza "Como ganhar tempo na cozinha" #EmCaixaNaRotina Com Gabriela Pugliesi
                                                      • Mudanças no Consumo/Percepção em Relação a Carnes e Alternativas Vegetais

                                                        • Carnes processadas melhoram de imagem entre os brasileiros
                                                          • Figura 27: Mudanças no consumo/percepção em relação a carnes e alternativas vegetais – Setembro de 2018
                                                        • Figura 28: Comercial Seara “Peraê, do que é feito o presunto?”
                                                          • Figura 28: Comercial Seara “Peraê, do que é feito o presunto?”
                                                        • Programas culinários podem despertar interesse em carnes exóticas entre consumidores AB
                                                          • Figura 29: Mudanças no consumo/percepção em relação a carnes e alternativas vegetais, por classe social – Setembro de 2018
                                                        • Cortes internacionais podem ser valorizados entre o público masculino ao se dar destaque a origem e raça dos animais
                                                          • Figura 30: Mudanças no consumo/percepção em relação a carnes e alternativas vegetais, por gênero – Setembro de 2018
                                                      • Percepções em Relação a Carnes e Alternativas Vegetais

                                                        • Carne de soja pode se diferenciar destacando alto teor de proteína de origem vegetal
                                                          • Figura 31: Percepções em relação a carnes e carnes vegetais, análise de correspondência – Setembro de 2018
                                                        • Carne bovina tem espaço para desenvolver segmento premium posicionando produtos para ocasiões especiais
                                                          • Figura 32: serviço “Van Swift”
                                                            • Figura 32: serviço “Van Swift”
                                                            • Figura 33: “Churrascômetro” do Beef Bistrô
                                                          • Carne de porco é vista como opção saborosa entre consumidores 35+
                                                            • Figura 34: Percepções em relação a carnes e carnes vegetais, por faixa etária – Setembro de 2018
                                                          • Figura 35: Pratos do restaurante A Casa do Porco
                                                            • Figura 35: Pratos do restaurante A Casa do Porco
                                                        • Fatores para Compra de Carnes

                                                          • Carne orgânica pode dar destaque a apelos de bem-estar animal e livre de antibióticos para aumentar popularidade
                                                            • Figura 36: Fatores para compra de carnes – Setembro de 2018
                                                          • Marca conhecida é fator isolado que mais eleva a intenção de compra de carnes
                                                            • Figura 37: Fatores para compra de carnes, análise TURF, setembro de 2018
                                                          • Figura 38: sistema “Meet your Farmer” da Honeysuckle White
                                                            • Figura 38: sistema “Meet your Farmer” da Honeysuckle White
                                                        • Fatores para Compra de Alternativas Vegetais

                                                          • Baixo teor de calorias é principal motivação para compra de alternativas vegetais
                                                            • Figura 39: Fatores para Compra de Alternativas Vegetais – Setembro de 2018
                                                          • Ser vegano é pré-requisito para quase um terço dos consumidores de alternativas vegetais
                                                            • Figura 40: Hamburguer vegetariano Seara
                                                              • Figura 40: Hamburguer vegetariano Seara
                                                            • Figura 41: linha Veghiamo da Felsineo Veg feita com mopur
                                                              • Figura 41: linha Veghiamo da Felsineo Veg feita com mopur
                                                          • Ingredientes Substitutos à Carne

                                                            • Outros ingredientes de origem animal estão entre as opções com maior aceitação como substitutos à carne
                                                              • Figura 42: Ingredientes substitutos à carne – Setembro de 2018
                                                            • Figura 43: Egg Junior McDnald’s
                                                              • Figura 43: Egg Junior McDnald’s
                                                            • Produtos cárneos misturados a legumes e verduras podem ser impulsionados entre as mulheres com versões para dieta “flexitariana”
                                                              • Figura 44: Ingredientes substitutos à carne, por gênero – Setembro de 2018
                                                          • Apêndice – Abreviações

                                                            • Abreviações

                                                            Carnes e Aves: Processados, Não-Processados e Alternativas - Brasil - Dezembro 2018

                                                            US $3,995.00 (Excl.Tax)