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"Embora o consumo de carnes processadas esteja aumentando entre os brasileiros, eles ainda preferem comprar carne crua. Além disso, o preço desempenha um papel importante na compra de carnes processadas. O lançamento de novos sabores em formatos conhecidos, como salsichas e carne para hambúrguer, pode fazer com que os brasileiros aumentem ainda mais o consumo de carnes processadas".
– Andre Euphrasio, Analista de Pesquisa

Em 2014, o valor de vendas do mercado varejista de carne processada no Brasil chegou a R$ 7,3 bilhões, um crescimento de 16% em relação ao ano anterior. A previsão é de que apresente um crescimento de 40% entre 2014 e 2019.

Hoje, mais do que nunca, os brasileiros consomem alimentos processados, incluindo uma grande variedade de carnes processadas. Para aumentar ainda mais este consumo, as empresas podem lançar novas receitas e sabores, e notar que os consumidores estão também mais exigentes em relação a produtos saudáveis.

What's included

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Table of contents

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  1. Introdução

      • Definição
        • Abreviações
        • Resumo executivo

            • O mercado
              • Figura 1: Previsão de vendas de carnes processadas, 2009-19
            • Fatores que irão influenciar o mercado
              • Empresas, marcas e inovação
                • O consumidor
                  • Figura 2: Tipos de carnes processadas consumidas nos três meses anteriores a outubro de 2014
                • O que pensamos
                • Questões Principais e Insights

                  • Transparência e rastreamento
                    • Os fatos
                      • As implicações
                      • Uso de Tendências

                          • Guiding Choice (Escolha Guiada)
                            • Make it Mine (Faça-o Meu)
                              • Brand Intervention (Intervenção de Marca)
                              • Fatores que Irão Influenciar o Mercado

                                • Tópicos centrais
                                  • Segunda Sem Carne
                                    • Sabores brasileiros
                                      • A pior seca da história do Brasil gera aumento de preço da carne
                                        • Rastreamento
                                        • Quem está Inovando?

                                          • Tópicos centrais
                                            • Food trucks são alternativas atraentes para os consumidores
                                              • Sadia é a marca com maior número de produtos lançados em 2014.
                                                • Figura 3: Participação das 5 principais marcas no lançamento de novos produtos, Brasil, 2013-14
                                              • Figura 4: Lançamentos de novos produtos pela Sadia, Brasil, 2013-15
                                                • Figura 4: Lançamentos de novos produtos pela Sadia, Brasil, 2013-15
                                                • Figura 5: Lançamentos de novos produtos pela Seara, Brasil, 2013-15
                                              • "Adequado para" e "conveniência" são os posicionamentos mais usados por empresas de carne processada
                                                • Figura 6: Lançamentos de novos produtos, por principais posicionamentos, Brasil, 2013-14
                                              • Figura 7: Novos produtos com reduzido teor de sódio, Brasil, 2013-15
                                                • Figura 7: Novos produtos com reduzido teor de sódio, Brasil, 2013-15
                                                • Figura 8: Novos produtos com reduzido teor de gordura, Brasil, 2013-15
                                                • Figura 9: Lançamentos de novos produtos com posicionamento “mais”, em vários países, 2013-15
                                              • Figura 10: Novos produtos com posicionamento funcional de emagrecimento, Brasil, 2013-15
                                                • Figura 10: Novos produtos com posicionamento funcional de emagrecimento, Brasil, 2013-15
                                              • Produtos em porções individuais podem atrair os consumidores solteiros e com famílias pequenas
                                                • Figura 11: Produtos embalados individualmente, Brasil, 2013-15
                                            • Tamanho do Mercado, Previsão e Desempenho do Segmento

                                              • Tópicos centrais
                                                • Mercado mundial de carne processada
                                                  • Figura 12: Mercado varejista mundial de consumo per capita (população), por volume, 2013
                                                • Desempenho do mercado
                                                  • Figura 13: Previsão de vendas de carnes processadas, por valor, 2009-19
                                                  • Figura 14: Previsão de vendas de carne processada, por volume, 2009-19
                                                • Desempenho dos Segmentos
                                                  • Figura 15: Segmentação do mercado varejista, por valor (R$ bilhões), 2013-14
                                                  • Figura 16: Segmentação do mercado varejista, por volume (000 toneladas), 2013-14
                                                • Exportações impulsionam o mercado de carnes processadas
                                                  • Futuro do mercado
                                                    • Fatores usados na previsão
                                                    • Participação de Mercado

                                                      • Tópicos centrais
                                                        • O mercado de carne processada no Brasil é altamente concentrado
                                                          • Figura 17: Participação das empresas no varejo, por valor, Brasil, 2013-14
                                                          • Figura 18: Participação das empresas no varejo, por volume, Brasil, 2013-14
                                                        • O retorno da Perdigão
                                                          • Uso de celebridades para promover marcas
                                                            • Seara - Fátima Bernardes
                                                              • Perdigão - Angélica e Luciano Huck
                                                                • Friboi - Toni Ramos e Roberto Carlos
                                                                  • Aurora - Gustavo Kirchner
                                                                  • Empresas e Marcas

                                                                    • BRF S.A.
                                                                      • Publicidade e marketing
                                                                        • Questões operacionais
                                                                          • JBS
                                                                            • Publicidade e marketing
                                                                              • Questões operacionais
                                                                                • Portfólio de produtos
                                                                                  • Cooperativa Central Aurora Alimentos
                                                                                    • Publicidade e marketing
                                                                                      • Portfólio de produtos
                                                                                        • Questões operacionais
                                                                                        • O Consumidor – Tipos de Carne Processada Consumida

                                                                                          • Tópicos centrais
                                                                                            • Jovens consomem mais carnes processadas
                                                                                              • Figura 19: Qualquer tipo de carne processada, por idade e gênero, outubro de 2014
                                                                                            • Região Nordeste apresenta maior índice de consumo de carnes processadas
                                                                                              • Figura 20: Qualquer tipo de carne processada, por região, outubro de 2014
                                                                                            • Figura 21: Aurora Churrasco Fácil
                                                                                              • Figura 21: Aurora Churrasco Fácil
                                                                                            • Carne moída é o tipo de carne processada com maior penetração no mercado brasileiro
                                                                                              • Figura 22: tipos de carne processada consumida, outubro de 2014
                                                                                            • Salsichas e carnes para hambúrguer também são bastante populares
                                                                                              • Figura 23: Tipos de carne processada consumida, salsicha e carnes para hambúrguer, por idade, outubro de 2014
                                                                                            • Cortes temperados de aves e carne vermelha
                                                                                            • O Consumidor – Maneiras de Consumo de Carne Processada

                                                                                              • Tópicos centrais
                                                                                                • Carnes processadas como refeição principal
                                                                                                  • Figura 24: Maneiras de consumo de carne processada
                                                                                                  • Figura 25: Maneiras de consumo de carne processada, por grupos socioeconômicos, outubro de 2014
                                                                                                • Figura 26: Variações de salsichas, no mundo
                                                                                                  • Figura 26: Variações de salsichas, no mundo
                                                                                                  • Figura 27: Variações de carnes para hambúrguer, no mundo
                                                                                                • Churrasco é uma parte essencial da culinária brasileira
                                                                                                  • Consumo de carnes processadas em cozidos
                                                                                                    • Figura 28: Feijoadas prontas
                                                                                                    • Figura 29: Produtos de preparo rápido e fácil à base de carne para o preparo de feijoada
                                                                                                  • Variar é preciso
                                                                                                  • O Consumidor – Frequência de Compra por Local

                                                                                                    • Tópicos centrais
                                                                                                      • Supermercado é o principal canal de compra de carnes processadas
                                                                                                        • Figura 30: Frequência de compra por local, outubro de 2014
                                                                                                      • Figura 31: Frequência de compra por local, supermercados e açougues, outubro de 2014
                                                                                                        • Figura 31: Frequência de compra por local, supermercados e açougues, outubro de 2014
                                                                                                      • Padarias e mercados de rua apresentam frequências de uso semelhantes
                                                                                                      • O Consumidor – Fatores de Escolha

                                                                                                        • Tópicos centrais
                                                                                                          • Preço é fator importante na compra de carnes processadas
                                                                                                            • Figura 32: Fatores de escolha, outubro de 2014
                                                                                                          • Figura 33: Fatores de escolha, por região, outubro de 2014
                                                                                                            • Figura 33: Fatores de escolha, por região, outubro de 2014
                                                                                                          • Sabor pode ser uma maneira de aumentar vendas
                                                                                                            • Figura 34: Fatores de escolha, por gênero e idade, outubro de 2014
                                                                                                          • Figura 35: Produtos de carne processada com adição de sabor, Brasil
                                                                                                            • Figura 35: Produtos de carne processada com adição de sabor, Brasil
                                                                                                            • Figura 36: Asas de frango com sabor tequila limão, Tyson, México

                                                                                                        About the report

                                                                                                        This report will give you a complete 360-degree view of your market. Not only is it rooted in robust proprietary and high-quality third-party data, but our industry experts put that data into context and you’ll quickly understand:

                                                                                                        • The Consumer

                                                                                                          What They Want. Why They Want It.

                                                                                                        • The Competitors

                                                                                                          Who’s Winning. How To Stay Ahead.

                                                                                                        • The Market

                                                                                                          Size, Segments, Shares And Forecasts: How It All Adds Up.

                                                                                                        • The Innovations

                                                                                                          New Ideas. New Products. New Potential.

                                                                                                        • The Opportunities

                                                                                                          Where The White Space Is. How To Make It Yours.

                                                                                                        • The Trends

                                                                                                          What’s Shaping Demand – Today And Tomorrow.

                                                                                                        Please Note: This is a sample report. All of the figures, graphs, and tables have been redacted.

                                                                                                        Trusted by companies. Big and small.

                                                                                                        • bell
                                                                                                        • boots
                                                                                                        • google
                                                                                                        • samsung
                                                                                                        • allianz
                                                                                                        • kelloggs
                                                                                                        • walgreens
                                                                                                        • redbull
                                                                                                        • unilever
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