Marken sollten ihr Erbe feiern, denn das sorgt für eine gemeinschaftsorientierte Differenzierung und die hohe Nachfrage nach authentischem Bier spiegelt den Wunsch nach regionaler Identität wider. Jüngere, sowie weniger aktive Konsument:innen können mit saisonalen Editionen, Cross-Category-Mashups und geschmacklicher Gleichwertigkeit bei Bieren mit wenig oder keinem Alkohol überzeugt werden.

Javier Munoz, Research – Mintel Reports

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    • Zentrale Aspekte dieses Reports:
    • Überblick

  2. KURZFASSUNG

    • Wissenswertes
    • Ausblick für Bier
    • Chancen
    • Traditionelle und hyperlokale Wurzeln zelebrieren
    • Mit Innovationen jenseits von Tradition Neuheitssuchende ansprechen
    • Das Wachstum von alkoholfreiem/-armem Bier nutzen
    • Mutige Geschmacksrichtungen, Spaß und Gesundheitsbewusstsein werden die Zukunft deutscher Biere prägen

  3. MARKT

    • Marktgröße und Prognose für Bier
    • Marktbestimmende Faktoren
    • Deutschlands Wirtschaft gerät ins Wanken, während Optimismus im Jahr 2025 schwindet
    • Graph 1: BIP-Wachstum und Verbraucherpreisindex, 2020–2027
    • Bierpreise bleiben trotz Erhöhungen die niedrigsten unter den alkoholischen Getränken
    • Graph 2: Preis ausgewählter alkoholischer Getränke in Euro pro Liter, 2020–2024
    • Mäßigung des Alkoholkonsums wächst, da Deutschland klüger genießt
    • Graph 3: innen, die ihren Alkoholkonsum reduzieren, 2021 vs. 2025
    • Deutsche demografische Entwicklung wird den Alkoholkonsum weiter beeinflussen
    • Graph 4: Anteil der Bevölkerung im Alter von ab 55 und unter 24 Jahren, 1985–2035
    • Gesundheitsbewusstsein hat doppelte Auswirkung auf die Branche
    • Marktgröße und Prognose
    • Marktwachstum in der deutschen Bierbranche stagniert
    • Graph 5: Marktgröße für Bier, nach Wert, 2020–2025
    • Graph 6: Marktgröße für Bier, nach Volumen, 2020–2024
    • Der deutsche Biermarkt stagniert, da der Konsum abnimmt
    • Stagnation der Umsätze bleibt im Prognosezeitraum unvermeidlich
    • Graph 7: Einzelhandelsumsätze mit Bier, 2019–2030
    • Absätze von Bier werden von 2024 bis 2030 voraussichtlich um 10,2 % zurückgehen
    • Graph 8: Einzelhandelsabsätze von Bier, 2019–2030
    • Die meisten Prognosen deuten auf einen anhaltenden Marktrückgang hin
    • Alkoholfreies/-armes Bier wächst, während Standardbier zurückgeht
    • Graph 9: Einzelhandelsumsätze mit Bier, nach Segment, 2022–2024
    • Graph 10: Einzelhandelsabsätze von Bier, nach Segment, 2022–2024
    • Marktanteile
    • Marktanteile zeigen wenig Entwicklung bei den wertmäßigen Anteilen
    • Konsum bleibt konservativ, wenn es um die Entwicklung der Markenanteile geht
    • Eigenmarken verlangsamen sich, während Paulaner gewinnt – mit wenig anderen Veränderungen

  4. VEBRAUCHER:INNEN

    • Konsum von Bier
    • Bierkonsum in Deutschland geht erneut zurück
    • Konsumhäufigkeit bleibt stabil, trotz des Rückgangs im Konsum
    • Graph 11: Häufigkeit des Bierkonsums in den letzten drei Monaten, 2024–2025
    • Pilsner setzt sich als Ikone des deutschen Biers durch
    • Graph 12: Konsumierte Biersorten in den vergangenen drei Monaten, 2023–2025
    • Herkunft über Hype: Traditionelle Biersorten gewinnen Anteile
    • Graph 13: Konsumierte Biersorten in den vergangenen drei Monaten, 2023–2025
    • Alkoholfreies Bier wird Gesundheitsbedenken deutscher Konsument:innen verringern
    • Graph 14: Ausgewählte Einstellungen in Bezug auf Bier, 2025
    • Gründe für reduzierten Bierkonsum
    • Bierkonsum außer Haus nimmt deutlich stärker ab
    • Graph 15: Veränderung des Bierkonsums im Vergleich zum Vorjahr, nach Konsumort, 2025
    • Mäßigung, gesundheitliche Bedenken und Budgetbeschränkungen prägen den Bierkonsum
    • Graph 16: Gründe für einen geringeren Bierkonsum zu Hause / auswärts im Vergleich zum Vorjahr, 2025
    • Andere alkoholische Getränke erweisen sich als geringe Bedrohung für den Bierkonsum
    • Bier führt weiterhin unter den alkoholischen Getränken, während die Jugend sich Neuheiten zuwendet
    • Geschmackspräferenzen für Bier
    • Kräftige Geschmacksrichtungen überzeugen deutsche Biertrinker:innen
    • Zitrus herrscht in Deutschlands Biermischgetränken vor
    • Neuartigkeit im Biermarkt wird durch neue Geschmacksrichtungen und saisonale/limitierte Editionen entwickelt
    • Einstellungen und Verhaltensweisen
    • Bier: ein „Prost“ auf deutsche Tradition, Geselligkeit und die Wirtschaft
    • Graph 17: Ausgewählte Einstellungen in Bezug auf Bier, 2025
    • Radeberger stößt in multimedialer Kampagne auf die Leidenschaft an
    • Bierpräferenzen, von regionaler Sentimentalität bis hin zu ausländischer Anziehungskraft
    • Graph 18: Ausgewählte Verhalten in Bezug auf Bier, 2025
    • Das Reinheitsgebot wird von den meisten Verbraucher:innen nach wie vor geschätzt
    • Die Haltung Deutschlands zum Reinheitsgebot verdeutlicht regionale Unterschiede
    • Graph 19: Verhaltensweisen gegenüber „Ich bin der Meinung, dass mehr deutsche Biermarken das Reinheitsgebot brechen sollten“, 2025

  5. PRODUKT, INNOVATION UND MARKETING

    • Boom von alkoholfreien Bieren in der deutschen Bierszene
    • Brauereien konzentrieren sich auf alkoholfreie Varianten, um neue Zielgruppen zu erreichen
    • Geschmacksrichtungen von Bier entwickeln sich: Grapefruit und Orange steigen auf, während Zitrone an Schwung verliert
    • Graph 20: Anteil der Lancierungen von Bier nach Geschmack (ohne geschmacksneutral), 2022–2025
    • Neuartige Zitrusaromen und tropische Hitze gehören zu den Geschmacksinnovationen bei Bier
    • Auslobungen bei neuen Lancierungen zeigen Interesse an saisonalen Produkten, während „Premium“ zurückgeht
    • Graph 21: Lancierungen von Bier mit ausgewählten Auslobungen, 2017–2018 vs. 2023–2024
    • Komplexe Geschmacksrichtungen und begrenzte Verfügbarkeit, um Interesse zu wecken
    • Anteil der Eigenmarken an neuen Bierlancierungen in Deutschland erreicht im Jahr 2025 historische Tiefststände
    • Graph 22: Anteil der Markteinführungen neuer Bierprodukte, nach Marken/Eigenmarken, 2022–2025
    • Radeberger führt Werbeausgaben unter deutschen Biermarken an, dicht gefolgt von Paulaner
    • Graph 23: Gesamtausgaben für Werbung von ausgewählten Biermarken, 2022–2025

  6. ANHANG

    • Definition des Marktes
    • Der Markt
    • Prognosemethodik
    • Prognosemethodik – Fächerdiagramm
    • Marktgröße – Wert
    • Marktgröße – Volumen
    • Marktprognose und Vorhersageintervalle – Wert
    • Marktprognose und Vorhersageintervalle – Volumen
    • Verbraucher:innen
    • Forschungsmethodik
    • Generationen
    • Andere Methoden für Datenquellen
    • Mintel Spark
    • Abkürzungen
    • Ein Hinweis zum Sprachgebrauch:

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Mintel macht uns das Leben leichter. Die Plattform selbst und die erfahrenen Analysten liefern hochwertige Daten und Erkenntnisse, die uns helfen, unsere Kunden aus verschiedenen Perspektiven besser zu verstehen: Märkte, Kunden, Zielgruppen und Markttrends werden abgedeckt. In Kombination mit dem professionellen und kundenorientierten Service ist Mintel zu einem unserer bevorzugten Geschäftspartner geworden.

ANDREA EBNER, UNIT DIRECTOR INSIGHTS, Mediaplus DE
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Wir bei Jackman glauben, dass Erkenntnisse, die von echten Verbrauchern gewonnen werden, die Grundlage für starke Strategien bilden. Die erstklassigen Berichte und Erkenntnisse von Mintel zu den Einstellungen und Verhaltensweisen von Verbrauchern leisten einen wichtigen Beitrag bei der Entwicklung und Umsetzung unserer Strategien.

ALANA GAVIN, VP RESEARCH AND INSIGHTS, Jackman DE
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Mintels Produkte und damit einhergehende, tiefe Analysemöglichkeiten, unterstützen Zentis dabei, relevante Märkte, Kund:innen und deren Konsument:innen zu verstehen, Potenziale frühzeitig zu identifizieren oder zu prüfen – und tragen so ihren Teil zu unserem Erfolg bei Kund:innen bei.

Alexander Krauskopf, Head of Market Intelligence, Zentis DE
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Mintel hilft uns, wenn wir sehr kurzfristig etwas in Erfahrung bringen müssen – hier bekommen wir schnelle Antworten auf unsere Fragen. Auch wenn wir Einschätzungen zu einem bestimmten Markt brauchen, ist Mintel sehr hilfreich.

Bei Hintergrundrecherchen ist Mintel für mich ein exzellenter Ausgangspunkt.

Die Tatsache, dass Mintel so viele Märkte abdeckt, ist für mich ein großes Plus: Statt Spezialprodukte für jeden Bereich kaufen zu müssen, der uns interessiert – insbesondere, wenn es nur um einen kurzen Überblick über einen bestimmten Markt geht –, bekommen wir bei Mintel alles aus einer Hand. Mintel ist für uns eine hilfreiche und wertvolle Ressource.

ANDREW NEESON, MARKET INTELLIGENCE MANAGER, Vocalink DE
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Es gibt Forschungsservices, die einen Überblick über die großen Themen verschaffen, aber das hilft bei einem Pitch nicht weiter. Andere Services bieten nicht unbedingt neue Informationen, sparen aber wenigstens Zeit. Und dann gibt es Anbieter, die einen gezielt mit den wichtigen Informationen zu den großen Akteuren und den Entwicklungen am Markt versorgen – etwas, das ich bisher nur bei Mintel gefunden habe. Für das bei Mintel investierte Geld könnte ich niemanden einstellen, der mir die gleiche Leistung bietet.

Wir hatten zum Beispiel einmal einen Kunden, für den wir eine umfassende Kampagne auflegen sollten, um Menschen zu einem Versicherungswechsel zu bewegen. Hier zogen wir einen Mintel Report mit dem Titel „Insurance Purchasing Decisions“ (Kaufentscheidungen bei Versicherungen) heran, der nicht nur betrachtete, warum Menschen Versicherungen abschließen, sondern auch, warum sie wechseln.

Dieser Bericht erwies sich geradezu als Geschenk des Himmels. Der Job war erledigt! Der Bericht enthielt alles, was wir brauchten – und so geht es mir ständig mit Mintel.

BEN ZEIDLER, DIRECTOR RESEARCH AND ANALYTICS, Tenthwave DE

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