Einflussfaktoren bei Lebensmitteln & Getränken Markt Report 2025 – Deutschland

• Zentrale Aspekte dieses Reports:
• Überblick

KURZFASSUNG

• Wissenswertes
• Chancen
• Ausblick

Chancen

• Sicherstellen, dass Inhalte zu Essen/Getränken in Käufen resultieren
• Lancierung von Inhalten zu Essen/Getränken bietet Marken und Einzelhändlern mehrere Vorteile
• Deutsche Käufer:innen haben ein Fenster der Spontaneität
• Marken und Einzelhändler können Inhalte nutzen, um Spontaneität deutscher Käufer:innen zu erschließen
• Einzelhändler können Online-Foodies ansprechen, indem sie Verbindung zwischen online und dem Geschäft fördern
• Platzierung im Gondelkopf oder in freistehenden Regalen kann Marken helfen, Aufmerksamkeit von Impulskäufer:innen zu erhalten
• Die Chancen im Social Commerce werden für Lebensmittelkäufer:innen weiter wachsen
• Zukünftiger Ausblick: Smarte Einkaufswagen mit KI werden eine Verbindung zwischen Inspiration und Kauf schaffen
• „TikTok Brain“ motiviert Marken, auch in Geschäften nach den Onlineregeln zu spielen
• Vertrauen in der digitalen Ära aufbauen
• Verbraucher:innen schauen nicht weit für Produktempfehlungen …
• … was Marken herausfordert, in den Vertrauenskreis der Käufer:innen einzudringen
• Zu Essens-Trendsetter:innen schauen, um sich dem Vertrauenskreis der Verbraucher:innen anzunähern
• Wie Essens-Trendsetter:innen erreicht und eingebunden werden können
• Inklusionskampagnen können ein möglichst breites Publikum ansprechen
• Ältere Deutsche für ihr kulinarisches Wissen feiern
• Meme-Marketing meistern, um unterrepräsentierten Gruppen zu helfen, sich gesehen zu fühlen
• Sich vom „Wrapped“-Trend inspirieren lassen, um einzigartige Foodie-Identitäten zu feiern
• Ängste bezüglich der Zuverlässigkeit mit wissenschaftlich fundierten Inhalten beseitigen
• Inhalte zu „wie es funktioniert“ nutzen, um den Naturalismus auf ein neues Level zu bringen
• Als Lebensmittelmarke von Trends profitieren
• Lebensmitteltrends leuchten hell, aber nur kurz …
• … erfolgreiche Marken werden reaktionär, nicht revolutionär sein
• Schnelle Reakteure können beliebte Trends anpassen, um sie auf ihre Sektoren anzuwenden
• Den Lebenszyklus eines viralen Trends aufzeigen: „Dubai-Schokolade“
• Warum Dubai-Schokolade ein perfektes virales Lebensmittel für den deutschen Markt wurde
• Clevere Akteure werden sich auf das „Plateau der Produktivität“ von Dubai-Schokolade vorbereiten
• Was im Jahr 2025 in Deutschland auf Dubai-Schokolade folgen könnte

VEBRAUCHER:INNEN

• Gewohnheiten beim Lebensmitteleinkauf
• Die Mehrheit der Deutschen kauft den Großteil ihrer Lebensmittel in einem großen Haupteinkauf ein
• Die jüngsten und ältesten Verbraucher:innen kaufen in kleineren Mengen ein
• Graph 1: Gewohnheiten beim Lebensmitteleinkauf (NET), nach Altersgruppe, 2024
• Die Verwendung einer Einkaufsliste ist üblich, wobei „All-in-One“-Käufer:innen dies am häufigsten tun
• Graph 2: Nutzung einer Einkaufsliste beim Einakufen von Lebensmitteln, nach Einkaufsstilen, 2024
• Mehr als eine:r von drei Deutschen weicht immer oder meistens von der Liste ab
• Graph 3: Häufigkeit des Kaufs von Artikeln, die nicht auf der Einkaufsliste stehen, nach Einkaufsstilen, 2024
• Inspiration beim Einkaufen
• Mundpropaganda und direkte Werbung führen am häufigsten zum Kauf
• Graph 4: Einflussfaktoren beim Kauf von Lebensmitteln und Getränken, 2024
• Die Tendenz, es „in der Familie zu halten“, zeigt die Notwendigkeit, Vertrauen aufzubauen
• Graph 5: innen/Familie erhalten habe“, nach Altersgruppe, 2024
• Käufer:innen, die von der Liste abweichen, sind am ehesten von jeglicher Quelle beeinflussbar
• Graph 6: Ausgewählte Einflussfaktoren beim Kauf von Lebensmitteln und Getränken, nach Häufigkeit des Kaufs von Artikeln, die nicht auf der Einkaufsliste stehen, 2024
• Jede:r dritte Nutzer:in von Social-Media-Inhalten zu Essen/Getränken hat ein Lebensmittel/Getränk gekauft, das auf Social Media erschien
• Begrenzter Verkaufsspielraum
• Social Media bietet Inspiration über verschiedene Kategorien hinweg
• Deutsche Einzelhändler haben erhebliches Potenzial, das Scrollen in Handeln zu verwandeln
• Arten von Medieninhalten zu Essen und Getränken, die konsumiert werden
• Fernsehen ist am häufigsten genutzte Quelle für Inhalte zu Essen/Getränken, aber Akteure erwarten, dass Social Media es überholen wird
• Graph 7: Konsum von Arten von Medieninhalten zu Essen und Getränken in den letzten drei Monaten, 2024
• Besser verdienende Deutsche konsumieren am bereitwilligsten Inhalte zu Essen/Getränken
• Graph 8: Konsum ausgewählter Medieninhalte zu Essen/Getränken, nach ausgewählter finanzieller Situation, 2024
• Plattformen zum Teilen von Videos und Bildern sind das Zuhause der Social-Media-Foodies …
• … was auf die Notwendigkeit hindeutet, Instagram-taugliche Markteinführungen zu schaffen
• Inhalte zu Essen/Getränken sind entscheidend bei der Mahlzeitenplanung
• Graph 9: Gründe für den Konsum von Medieninhalten zu Essen und Getränken, 2024
• Einstellungen und Verhaltensweisen
• Nur etwas mehr als die Hälfte der Nutzer:innen fühlt sich durch Inhalte zu Essen/Getränken repräsentiert
• Graph 10: innen von Inhalten zu Essen und Getränken gegenüber Einflussfaktoren bei Lebensmitteln und Getränken, 2024
• Nutzer:innen sind geteilter Meinung darüber, ob sie in Inhalten zu Essen/Getränken gut repräsentiert sind
• Diejenigen, die sich repräsentiert fühlen, lassen sich weit häufiger in ihren Kaufentscheidungen beeinflussen
• Graph 11: Ausgewählte Einflussfaktoren beim Kauf von Lebensmitteln und Getränken, nach „Ich denke, dass Menschen wie ich in Medieninhalten zu Essen und Getränken gut vertreten sind“, 2024
• Inhalte zu Essen sind eine Bildungskraft mit globaler Reichweite …
• … und können den Deutschen helfen, gegenüber ausländischen Küchen und Kulturen toleranter zu werden
• Stimmen von Expert:innen übertreffen Influencer:innen, während Marken um das Vertrauen der Verbraucher:innen kämpfen
• Einen fachkundigen Ton anschlagen, um im Zeitalter von Fake News Vertrauen zu gewinnen
• Ein informeller Kommunikationsstil kann Marken menschlicher machen
• Graph 12: Einstellungen zu Einflussfaktoren bei Lebensmitteln und Getränken, 2024
• Englische Kommunikation verleiht ein modernes Gefühl, könnte jedoch das Inklusionsproblem der Medien verschärfen
• Graph 13: Zustimmung, dass die Verwendung englischer Wörter in ihrer Kommunikation deutsche Lebensmittel- und Getränkemarken modern erscheinen lässt, 2024
• Verwendung treffender englischer Begriffe macht einen Unterschied in der Wahrnehmung von Produkten

MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN

• Lebensmittelpreise werden dazu führen, dass die Deutschen weniger Risiken eingehen, aber häufiger nachempfundenen Genuss suchen
• Bildschirmdetox wird dazu führen, dass Deutsche Social Media sparsam nutzen …
• … aber Onlinefenster werden genutzt, um den Komfort zu maximieren
• Schwindendes Vertrauen in Institutionen und Medienquellen führt dazu, dass die Deutschen im näheren Kreis nach Rat suchen
• Vielfältige deutsche Bevölkerung wird Geschmäcker der Verbraucher:innen und Interesse an ausländischen Kulturen erweitern
• Sich darauf vorbereiten, Onlinebotschaften für ältere Menschen neu zu positionieren, da die deutsche Bevölkerung altert
• Graph 14: Bevölkerungsstruktur nach Alter, 2022–2030
• Die nächste Generation deutscher Senior:innen wird digital versierter sein als die letzte
• Graph 15: Aktivitäten, die typischerweise online durchgeführt werden, nach Altersgruppe, 2024

ANHANG

• Umfang des Reports und Definitionen
• Definition des Marktes
• Abkürzungen
• Methodik – Verbraucher:innenforschung
• Forschungsmethodik
• Ein Hinweis zum Sprachgebrauch: