Einstellungen zu gesunder Ernährung 2026 – Deutschland

Mit der steigenden Anzahl an Protein-Auslobungen kann grundlegende Vollwertkost als vertrauenswürdige, alltägliche Entscheidung zelebriert werden, da sie von Natur aus gesundheitliche Funktionalität bietet.

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    • Zentrale Aspekte dieses Reports:
    • Überblick
  1. KURZFASSUNG

    • Wissenswertes
    • Ausblick für Einstellungen zu gesunder Ernährung
    • Chancen
    • Alltägliche Grundnahrungsmittel als relevante, zeitgemäße Gesundheitslösungen neu positionieren
    • Geschmacksinnovationen bei Vollwertkost erkunden
    • In Zeiten von GLP-1 die Verbindung von Ballaststoffen zur Sättigung nutzen
    • Relevanz gewinnen, indem zu (fundierten) gesünderen Entscheidungen angeleitet wird
  2. MARKT

    • Anhaltender Druck durch Lebenshaltungskosten vergrößert finanzielle Kluft bei gesunden Ess- und Trinkgewohnheiten
    • Selbstfürsorge steht im Jahr 2026 im Vordergrund
    • Fokus auf Selbstfürsorge führt zu Verbesserung der Gesundheitswahrnehmungen
    • Graph 1: Selbsteinschätzung der allgemeinen Gesundheit, 2024/2026
    • Mehr Deutsche versuchen im Jahr 2026, abzunehmen oder ihr Gewicht zu halten
    • Graph 2: Intention zum Gewichtsmanagement, 2024–2025
    • Zunehmende Verbreitung von GLP‑1‑Medikamenten lässt Fokus auf Gewichtsreduktion und Schlankheit wieder aufflammen
    • Social Media steigert Interesse an Auslobungen zu hohem Proteingehalt, doch langfristig wird Nährstoffvielfalt gewinnen
    • Graph 3: Gesundheitsprioritäten der 16- bis 34-Jährigen beim Lebensmitteleinkauf, 2021–2025
  3. VERBRAUCHER:INNEN

    • Entwicklung von gesunden Ess- und Trinkgewohnheiten
    • Absichten für gesundes Essen/Trinken erholen sich 2026 nach einem Rückgang im Jahr 2025
    • Besserverdienende Deutsche treiben Anstieg von gesundem Essen und Trinken voran
    • Graph 4: Häufigkeit des gesunden Essens/Trinkens unter Deutschen mit guten Finanzen, 2025–2026
    • Kochen zu Hause treibt Bemühungen um gesunde Ernährung an
    • Graph 5: Maßnahmen zur gesunden Ernährung, 2026
    • Einfache, gesunde Geschmacksbooster liefern, um hausgemachte Mahlzeiten zu verbessern
    • Kostenbelastungen bremsen die vielfältige Aufnahme von pflanzlichen Lebensmitteln
    • Größe des Repertoires gesunder Ess- und Trinkgewohnheiten nimmt mit dem Alter stetig zu
    • Graph 6: Repertoire der Maßnahmen zur gesunden Ernährung, nach Generation, 2026
    • Nuancierte Süße kann helfen, den Süßigkeitenhunger der Gen Z zu zügeln
    • Beliebteste funktionelle Vorteile in Lebensmitteln und Getränken
    • Immunität und besserer Schlaf führen das Interesse an funktionellen Lebensmitteln und Getränken an
    • Natürliche Funktionalität wird Anreicherung in Bezug auf Gesundheit überstrahlen …
    • … mit dem Potenzial, Geschmacksinnovationen zu nutzen
    • Schlaf und Gesundheit jenseits von Tee – mit schlafunterstützender Vollwertkost
    • Ballaststoffe und Wasser zeichnen sich als vielseitige, multifunktionelle Gesundheitsbooster aus
    • Graph 7: innen bei Lebensmitteln und Getränken achten, um bestimmte Gesundheitsvorteile zu erzielen, 2026
    • Über das Protein-Maxxing hinaus zu einer ausgewogeneren Nährstoffdichte
    • Verbindung von Ballaststoffen zu Sättigung und Darmgesundheit wird ihre Attraktivität als Unterstützung für das Gewichtsmanagement steigern
    • Funktionelle Vielseitigkeit von Ballaststoffen macht sie zu einem stillen Ernährungshelden
    • Moderaten Koffeingehalt nutzen, um Potenzial von Wasser als gesündere Alternative zu Energydrinks auszuschöpfen
    • Quellen von Wissen und Informationen über gesundes Essen und Trinken
    • Finanzielle Einschränkungen beeinflussen sowohl Bewusstsein für Nährstoffe als auch Informationssuche
    • Graph 8: Ausgewählte Verhaltensweisen zu gesunder Ernährung, nach finanzieller Gesundheit, 2026
    • Ratschläge zu gesundem Essen/Trinken stammen aus vielen Quellen, ohne klaren Bezugspunkt
    • Graph 9: Quellen mit dem größten Einfluss auf gesunde Ess- und Trinkgewohnheiten in den letzten sechs Monaten, 2026
    • Ein Mangel an Vertrauen in Quellen zu gesunder Ernährung befeuert Skepsis
    • Informierte und von Expert:innen unterstützte Ernährungsentscheidungen ermöglichen, um Vertrauen aufzubauen
    • Graph 10: Zustimmung zur Aussage „Es ist schwer zu wissen, wem ich in Sachen gesundes Essen/Trinken vertrauen kann“, nach ausgewählten Verhaltensweisen zu gesunder Ernährung, 2026
    • Jüngere Generationen verlassen sich auf Social Media für Gesundheitsratschläge
    • Mit Influencer:innen zusammenarbeiten, die starke, glaubwürdige Kompetenzen haben
    • Deutsche verlangen bessere Anleitungen zu Portionsgrößen
    • Vom Aufstieg der Portionskontrolle profitieren
  4. PRODUKT, INNOVATION UND MARKETING

    • Eigenmarken erhöhen weiterhin ihren Anteil an gesundheitsbezogenen Auslobungen
    • Graph 11: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken mit gesundheitsbezogenen Auslobungen*, nach Marken vs. Eigenmarken, 2023–2025
    • Natürlichkeitsauslobungen erholen sich, während Minus- und Plus-Auslobungen weiter wachsen
    • Graph 12: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken, nach Auslobungskategorie, 2023–2025
    • Auslobungen zu hohem Proteingehalt / zusätzlichen Proteinen sind im Jahr 2025 genauso üblich wie „ohne Zuckerzusatz“
    • Graph 13: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken, nach Plus-/Minus-Auslobungen, 2023–2025
    • Tierische und pflanzliche Vollwertkost verbindet Auslobungen zu hohem Proteingehalt mit zusätzlichen Vorteilen
    • Mit Protein angereicherte Lebensmittel greifen virale Trends auf
    • HelloFresh arbeitet mit Doc Felix zusammen, um mehr Klarheit über Nährwerte im Alltag zu schaffen
  5. ANHANG

    • Gegenstand des Reports
    • Verbraucher:innen
    • Kernfragen
    • Forschungsmethodik
    • Repertoire-Analyse – Methodik
    • Generationsgruppen in Deutschland
    • Andere Methoden für Datenquellen
    • Mintel Spark
    • Abkürzungen
    • Ein Hinweis zum Sprachgebrauch: Deutschland
Reportbroschüre (auf Englisch)

„Mit der steigenden Anzahl an Protein-Auslobungen kann grundlegende Vollwertkost als vertrauenswürdige, alltägliche Entscheidung zelebriert werden, da sie von Natur aus gesundheitliche Funktionalität bietet."

Eliana Riera-McInnes, Foodservice Research Analyst

Die Absichten zu gesundem Essen und Trinken in Deutschland haben sich im Jahr 2026 verstärkt. 68 % der Deutschen versuchen, immer oder meistens gesund zu essen und zu trinken (+4 Prozentpunkte gegenüber 2025). Unterstützt wird dies durch einen verstärkten Fokus auf Selbstfürsorge. Gleichzeitig vertieft die K-förmige wirtschaftliche Erholung die Ungleichheit bei gesunder Ernährung. Während finanziell gut gestellte Deutsche weiter voranschreiten und diejenigen unter Druck es schwieriger finden, mitzuhalten, erweisen sich Eigenmarken als ein zentraler Weg, um den Zugang zu gesünderen Lebensmitteln und Getränken zu erweitern.

Das Gewichtsmanagement gewinnt ebenfalls wieder an Bedeutung, angetrieben durch den kulturellen Einfluss von GLP-1-Medikamenten, auch wenn die tatsächliche Nutzung weiterhin begrenzt ist. Dies hat die proteinorientierte Innovation verstärkt.
Da jedoch eine Proteinermüdung einsetzt, besteht Spielraum, Gesundheitsdiskussionen neu auszurichten und den Fokus auf Ballaststoffe und eine breitere Nährstoffdichte zu legen, um Sättigung und Verdauung zu unterstützen.

Parallel dazu stärkt eine Rückbesinnung auf natürliche Werte und die Sorge über extrem verarbeitete und hochgradig künstliche Produkte die Attraktivität von Vollwertkost. 81 % der Deutschen glauben, dass Vollwertkost bessere gesundheitliche Vorteile bietet als angereicherte Alternativen. Marken können die inhärenten Nährstoffeigenschaften einfacher Grundnahrungsmittel hervorheben und Geschmacksinnovationen im Bereich Vollwertkost fördern, indem sie alltägliche Lebensmittel als glaubwürdige, zugängliche und ansprechende Gesundheitslösungen umgestalten.

Dieser Report untersucht die folgenden Bereiche:

  • Der Druck durch die Lebenshaltungskosten verschärft die Ungleichheiten bei gesunden Ess- und Trinkgewohnheiten
  • Das Vertrauen in vollwertige Lebensmittel übertrumpft die Anreicherung in Bezug auf gesundheitliche Vorteile, gestützt durch Skepsis gegenüber extrem verarbeiteten Lebensmitteln
  • Darstellungen zur Gewichtsabnahme mithilfe von GLP-1 erhöhen die Attraktivität von Ballaststoffen als natürliches Sättigungsmittel
  • Social Media beschleunigt das Interesse an Auslobungen zu hohem Proteingehalt, schürt aber auch Fehlinformationen
  • Verbraucher:innen haben Schwierigkeiten, Ernährungsratschlägen zu vertrauen, was die Nachfrage nach Klarheit und Orientierungshilfen erhöht
  • Eigenmarken nutzen Auslobungen zur Gesundheit, was die wahrgenommene Glaubwürdigkeit von Markenprodukten infrage stellt

€2600 (zzgl. MwSt.)

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