Bleiben Sie der Konkurrenz immer einen Schritt voraus und sichern Sie die Zukunft ihres Unternehmens mit Mintels Gesunde Ernährung Deutschland Markt Report 2024. Dieser Marktforschungsbericht ist vollgepackt mit konsumfokussierter Marktforschung, Ernährungstrends und Analysen zur Ernährungswirtschaft in Deutschland. Erhalten Sie eine 360° Perspektive der Branche, inklusive Prognosen für die Zukunft.
Hier finden Sie ausgewählte Insights und Einblicke aus unserem Gesunde Ernährung Deutschland Markt Report 2024.
Schlüsselerkenntnisse dieses Reports
- Markttreiber für gesunde Ernährungstrends, inclusive des Einflusses der Ernährungsstrategie der Bundesregierung.
- Wie häufig die Deutschen sich gesund ernähren, was sie davon abhält und wie der Konsum von Früchten und Gemüse gefördert werden kann.
- Konsumverhalten bezüglich gesunder Ernährung und unterschiedliche Verbraucher:innengruppen.
- Gesunde Ernährung Deutschland: Verbraucher:inneneinstellungen und wie langfristiges Wohlergehen gefördert werden kann.
- Gesunde Ernährungstrends: Produkeinführungen und Innovation.
Gesunde Ernährung Deutschland: Marktüberblick
17 % der Verbraucher:innen in Deutschland geben an, sich immer gesund zu ernähren. Im Vergleich zu 2023, ist diese Zahl gestiegen.
Die kürzlich eingeführte Ernährungsstrategie der Bundesregierung könnte zur Demokratisierung gesunder Lebensmittel in Deutschland beitragen, da die Regierung hofft, Konsument:innen eine gesunde Ernährung zu erleichtern. In der Zwischenzeit bieten sich für die in der Regel günstigeren Discounter und Eigenmarken Möglichkeiten, gesunde Produkte für ein Land unter finanzieller Belastung anzubieten.
Marktforschung zu gesunder Ernährung in Deutschland
- Hemmnisse für einen gesunden Lebensstil: 38 % der Verbraucher:innen, die sich nicht immer gesund ernähren, nennen finanzielle Gründe als Hauptgrund. Diese finanziellen Bedenken sind für mehr als die Hälfte der Deutschen wichtiger als die Gewichtskontrolle, was bestätigt, dass hohe Preise Konsument:innen davon abhalten können, gesünder zu leben.
- Trend Gesunde Ernährung: Stark sättigende Inhaltsstoffe gehören zu den Top-Trends im deutschen Lebensmittelbereich und werden voraussichtlich an Nachfrage gewinnen. Ebenso gefragt sein werden Produkte, die Verbraucher:innen dazu animieren, mit holistischem Ansatz an ihrem Wohlbefinden zu arbeiten, da ganzheitliche Gesundheit im Mittelpunkt steht.
- Die Zukunft gesunder Ernährungstrends: Verbraucher:innen werden sich in Zukunft verstärkt der Technologie zuwenden, um Ernährungsberatung in Form von KI-Chatbots zu erhalten. Dies wird insbesondere Deutsche unter 35 Jahren ansprechen. Wir können erwarten, dass Unternehmen verstärkt zu natürlichen Rezepturen mit „Clean Label“ wechseln, da natürliche Inhaltsstoffe für 40 % der Konsument:innen beim Kauf von Lebensmitteln und Getränken ein wichtiger Entscheidungsfaktor sind.
Erfahren Sie mehr über diesen Bericht
Dieser Bericht untersucht die Einstellung der Verbraucher:innen in Deutschland zu gesunder Ernährung sowie das damit verbundene Kaufverhalten. Dabei werden alle Kategorien von Lebensmitteln und Getränken berücksichtigt.
Folgende Marken/Unternehmen sind unter anderem in diesem Report enthalten:
Lidl, Maggi, WhatsApp, Samsung, Rewe (Ja!), getvuel, Dr Will, Nak’d, Banza, Whoop, Kellogg’s, Polphina, Cheerios, Edeka, Küstengold und viele weitere.
Meet The Expert
Dieser Report wurde von Adam Millward, Associate Research Analyst, verfasst. Die auf seinem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen gesunde Ernährungstrends in Deutschland auf.
Für deutsche Verbraucher:innen stellen finanzielle Möglichkeiten ein großes Hindernis für den Konsum gesünderer Lebensmittel und Getränke dar. Mit Blick auf die Zukunft wird die ganzheitliche Gesundheit, die sich auf Darmgesundheit und Natürlichkeit konzentriert, im Mittelpunkt stehen.
Adam Millward
Associate Research Analyst – Mintel Reports
Collapse All
-
- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Überblick
-
KURZFASSUNG
- Fünf-Jahres-Prognose für gesunde Ernährung
- Marktkontext
- Strategien der Bundesregierung sollen den Zugang zu gesunden Ernährungsweisen erleichtern
- Graph 1: Täglicher Verzehr von fünf Portionen Obst oder Gemüse, ideale und tatsächliche Häufigkeit, 2023
- Laut Verbraucher:innen ist es zu teuer, sich immer gesund zu ernähren
- Hohe Preise und finanzieller Druck verhindern die Annahme gesunder Ernährungsgewohnheiten
- Mintels Prognose
- Verbraucher:innen werden sich selbst zu besseren Gewohnheiten anhalten
- Technologie wird eine zunehmend wichtige Rolle beim Aufbau gesunder Ernährungsgewohnheiten spielen
- Chancen
- Zeitarmen Verbraucher:innen mit Koch-Sets bei der gesunden Wahl helfen
- Das Interesse an natürlichen Zutaten wird steigen
- Verbraucher:innen in Bezug auf Salzverzehr informieren, um ihre Gesundheit zu steigern
- In Zeiten der hohen Inflation sind sättigende Inhaltsstoffe von großer Bedeutung
-
Marktbestimmende Faktoren
- Die deutsche Wirtschaft
- Das Jahr 2024 wird voraussichtlich eine Herausforderung bleiben
- Graph 2: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2025
- Die Inflationsrate kehrt wieder auf ein normales Niveau zurück
- Die Inflation ist nach wie vor der Schlüsselfaktor, der die Finanzen der Verbraucher:innen beeinflusst …
- … und sich auf die finanzielle Zuversicht und die Ausgaben auswirkt
- Graph 3: Index der finanziellen Zuversicht, 2022–2024
- Hohe Preise stellen eine Barriere für gesunde Ernährungsweisen dar
- Graph 4: innen, die weniger Fleisch oder frisches Obst/Gemüse verzehren würden, wenn sie weniger Geld für Lebensmittel/Getränke hätten, nach finanzieller Situation, 2024
- Mehrwert über den Preis hinaus kann Umsätze in wirtschaftlich schwierigen Zeiten aufrechterhalten
- Graph 5: Verhaltensweisen, wenn weniger Geld für Lebensmittel/Getränke vorhanden wäre, 2024
- In Zeiten der hohen Inflation sind sättigende Inhaltsstoffe von großer Bedeutung
- Rechtsrahmen für eine gesunde Ernährung
- Zusammen mit der Ernährungsstrategie des BMEL könnten finanzielle Sorgen zum vermehrten Konsum pflanzenbasierter Lebensmittel führen
- Vorgeschlagenes Werbeverbot für ungesunde Lebensmittel könnte den Gesundheitsfaktor von Produkten steigern
- Nachfrage nach Fleischalternativen ist relativ elastisch
- Investitionen der Bundesregierung in pflanzenbasierte Proteine könnten den Verzehr entsprechender Produktformate steigern
- Vermeiden extrem verarbeiteter Lebensmittel könnte zu mehr Aufmerksamkeit für biologisch angebaute Erzeugnisse führen
- Durch europäische Vorlagen werden Umwelt-Auslobungen möglicherweise eindeutiger
- Demografische Faktoren für eine gesunde Ernährung
- Deutsche Verbraucher:innen denken, dass sich ihre Gesundheit verschlechtert
- Adipositasrate bleibt hoch, Druck von verschiedenen Seiten könnte Fortschritt bremsen
- Graph 6: Übergewichts- und Adipositasrate, nach Altersgruppe, % der Bevölkerung, 2014 und 2019
- Gesundheitswahrnehmung verschlechtert sich, was möglicherweise auf eine gesundheitliche Abwärtsspirale hinweist
- Graph 7: Wahrnehmung des allgemeinen Gesundheitszustandes für eine Person des eigenen Alters, 2021 und 2023
- Eine neue Definition des Alterns
- Angetrieben von der Darmgesundheit könnte das Streben nach ganzheitlicher Gesundheit zum erhöhten Ballaststoffverzehr führen
- Moderne Technologien werden den gesunden Lebensstil zunehmend prägen
-
WAS VERBRAUCHER:INNEN WOLLEN, UND WARUM
- Häufigkeit der gesunden Ernährung
- 2024 ernähren sich eigenen Angaben zufolge mehr Deutsche immer gesund als noch vor einem Jahr
- Graph 8: Häufigkeit der gesunden Ernährung, 2021–2024
- Lücke zwischen dem Verständnis für die Bedeutung des Obst-/Gemüseverzehrs und der Realität schließen
- Graph 9: Täglicher Verzehr von fünf Portionen Obst oder Gemüse, ideale und tatsächliche Häufigkeit, 2023
- Mit praktischeren Formaten zum höheren Obst-/Gemüseverzehr anregen
- Barrieren für den konsequenten Verzehr gesunder Lebensmittel und Getränke
- Finanzen sind eine starke Barriere für den konsequenten Verzehr gesunder Lebensmittel/Getränke
- Graph 10: Gründe dafür, sich nicht immer gesund zu ernähren, 2024
- Finanzen sind eine starke Barriere für den konsequenten Verzehr gesunder Lebensmittel/Getränke
- Graph 11: „Es ist zu teuer“ als Grund dafür, nicht immer gesunde Lebensmittel/Getränke zu verzehren, nach finanzieller Situation, 2024
- Eigenmarken/Discounter können dazu beitragen, dass ein geringeres Einkommen für mehr recht
- Gesunde, kochfertige Sets können den Kochvorgang beschleunigen
- Nutri-Score-Kennzeichnung wird im Einklang mit gesünderen Rezepturen zunehmen
- Graph 12: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken mit Nutri-Score-Kennzeichnung, 2020–2024
- KI-Apps können Verbraucher:innen bei gesünderen Entscheidungen helfen
- Typologien in Bezug auf eine gesunde Ernährung
- Typologien in Bezug auf eine gesunde Ernährung in Deutschland
- Gesundheitsenthusiast:innen (14 %)
- Graph 13: Gruppen in Bezug auf gesunde Ernährung, nach Altersgruppe, 2024
- Gesunde Lifestyle-Marken werden Gesundheitsenthusiast:innen anziehen
- Kontrolliert gesunde Esser:innen (21 %)
- Graph 14: Gruppen in Bezug auf gesunde Ernährung, nach Altersgruppe, 2024
- Kontrolliert gesunde Esser:innen mit Clean-Label-Produkten ansprechen
- Essen als Kraftstoff (24 %)
- Graph 15: Gruppen in Bezug auf gesunde Ernährung, nach Altersgruppe, 2024
- Alte Schule / unbekümmert (22 %)
- Graph 16: Gruppen in Bezug auf gesunde Ernährung, nach Alter, 2024
- Balance Suchende (19 %)
- Graph 17: Gruppen in Bezug auf gesunde Ernährung, nach Alter, 2024
- Balance Suchende bevorzugen einen ganzheitlichen Ansatz
- Verhaltensweisen im Zusammenhang mit einer gesunden Ernährung
- Informationen über optimalen Salzkonsum können schrittweise zu Gesundheitsvorteilen führen
- Graph 18: Verhaltensweisen im Zusammenhang mit einer gesunden Ernährung, 2024
- Seit langem bestehenden Jodmangel mit Anreicherung bekämpfen
- Die negativen gesundheitlichen Assoziationen rund um Salz abbauen …
- … und den Salzkonsum für einen optimalen Geschmack neu definieren
- Bluthochdruck führt zu Besorgnis
- Kaliumreiche Produkte als Blutdrucksenker positionieren
- Schlechtes Gewissen beim Verzehr verarbeiteter Produkte könnte ein Vorteil für rein natürliche Clean-Label-Produkte sein
- Einstellungen zu gesunder Ernährung
- Gesunde Lebensmittel und Getränke müssen geschmacklich überzeugen
- Bei den Einstellungen zu Lebensmitteln & Getränken bleibt der Geschmack mit Abstand am wichtigsten
- Graph 19: Einstellungen zu gesunder Ernährung, 2024
- Die vegane Schokolade von Hands Off verkörpert den Mintel Trend „Climate Changes, Comfort Endures“
- Lebensmittel und Getränke mit Inhaltsstoffen zur Stimmungsverbesserung
- Stimmungsverbessernde Belohnungen werden bei unter 35-Jährigen weiterhin gut ankommen
- Natürliche Probiotika aus fermentierten Lebensmitteln fördern die geistige Gesundheit auf längere Sicht
- Mit saisonalen, lokal hergestellten Lebensmitteln die Umweltauswirkungen reduzieren und die Ernährungsschere schließen
-
LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN
- Häufigste Auslobungen bei Lebensmitteln und Getränken heben die Bedeutung der Umwelt hervor
- Graph 20: Lancierungen von Lebensmitteln/Getränken, nach Auslobungskategorien, 2020–2024
- Pflanzenbasierte Auslobungen nehmen nur langsam zu
- Graph 21: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken mit den Auslobungen „vegan“, „vegetarisch“ oder „pflanzenbasiert“, 2020–2024
- Innovative vegane/pflanzenbasierte Lancierungen von Eigenmarken setzen auf Energie
- Bei Obst und Gemüse wird der Nutri-Score weiterhin am häufigsten verwendet
- Graph 22: Anteil der Lebensmittel-/Getränkelancierungen mit Nutri-Score-Kennzeichnung, nach den Top 10 Kategorien, 2020–2024
- Dr. Oetker zeigt, wie der Nutri-Score in einer genussreichen Kategorie gesunde Produkte hervorhebt
- Hoher Proteingehalt erhält in Kombination mit der Reduzierung anderer Inhaltsstoffe den Nutri-Score A
- Huel bietet Komplettnahrung in einer praktischen Flasche
- Alkoholarme/-freie Getränke ändern die Botschaft von „ohne/wenig Alkohol“ zu „flüssigkeitsspendend“
- Lebensmittel und Getränke können kleinen Kindern beim Aufbau gesunder Gewohnheiten helfen
- Blutzuckerkontrolle gewinnt an Bedeutung, während Verbraucher:innen geringe Vorteile maximieren wollen
- WERBUNG UND MARKETINGAKTIVITÄT
- Actimel nutzt den Fokus der Deutschen auf die Immungesundheit und setzt dabei auf eine simple Botschaft
- Yfood sichert Kund:innen ausgewogene Nährwerte zu und hebt gleichzeitig Convenience hervor
- Gönrgy wirbt mit Rap-Musik für Energie
- Flüssigkeitsspendende Alternativen für die Generation mit mäßigem Alkoholkonsum
-
ANHANG
- Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Forschungsmethodik & Sprachgebrauch
- In diesem Report abgedeckte Produkte:
- Abkürzungen
- Forschungsmethodik
- Ein Hinweis zum Sprachgebrauch:
Warum Sie sich für Mintel entscheiden sollten
Mintel ist die weltweit führende Agentur für Marktforschung. Mit uns lernen Sie das Verhalten der Verbraucher:innen zu verstehen. Als zuverlässiger Partner liefern wir globalen Branchenführern bahnbrechende Erkenntnisse für zukunftsfähige und erfolgreiche Marketing- und Innovationsstrategien.
Mit jedem Kauf eines Mintel Markt Reports erhalten Sie Zugang zu hochwertiger Marktforschung. Hier erfahren Sie, was außerdem noch in Ihrem Bericht enthalten ist:
- Verschiedene Reportformate: Die Berichte von Mintel sind in den Formaten PDF und PPT erhältlich und werden direkt an Ihren Posteingang gesendet, so dass Sie die Marktinsights von Mintel problemlos weitergeben können.
- Zugang zum Mintel Clients Portal: Nach Abschluss des Kaufs erhalten Sie eine Einladung zum Mintel Clients Portal, das Ihnen sofortigen Zugang zu zusätzlichen Insights von Mintel-Branchenexpert:innen bietet.
- Interaktives Databook: Die Marktforschung zu Verbraucher:innen und Konsum von Mintel wird auf einer interaktiven Website präsentiert, so dass Sie tief in das von Ihnen gewählte Thema eintauchen, demografische Daten untersuchen und spezifische Statistiken herunterladen können.
- Individuelles Präsentations-Tool: Integrieren Sie ausgewählte Forschungsdaten und Analysen in Ihre individuelle Präsentation.
€2600 (zzgl. MwSt.)
Haben Sie Interesse an Mintels globaler Marktforschung?
Entdecken Sie Mintel Reports zu unterschiedlichen Märkten weltweit im Global Store.
Jetzt entdeckenMarktforschung, der Sie vertrauen können. Das sagen unsere Kund:innen.
Wir nutzen Mintel auch, um unsere Denkweise anzupassen und unsere Strategie zu untermauern. Bei der Präsentation neuer Ideen ist es essentiell, dass diese von zuverlässigen Daten und Nachweisen gestützt werden und auf Fakten beruhen.
Mintel stellt uns all das zur Verfügung. Es ist eine tolle Marke – eine, denen Kunden vertrauen.
MARIE STAFFORD, EUROPEAN DIRECTOR, THE INNOVATION GROUP, Wunderman + Thompson DE
Mintels Produkte und damit einhergehende, tiefe Analysemöglichkeiten, unterstützen Zentis dabei, relevante Märkte, Kund:innen und deren Konsument:innen zu verstehen, Potenziale frühzeitig zu identifizieren oder zu prüfen – und tragen so ihren Teil zu unserem Erfolg bei Kund:innen bei.
Alexander Krauskopf, Head of Market Intelligence, Zentis DE
Es gibt Forschungsservices, die einen Überblick über die großen Themen verschaffen, aber das hilft bei einem Pitch nicht weiter. Andere Services bieten nicht unbedingt neue Informationen, sparen aber wenigstens Zeit. Und dann gibt es Anbieter, die einen gezielt mit den wichtigen Informationen zu den großen Akteuren und den Entwicklungen am Markt versorgen – etwas, das ich bisher nur bei Mintel gefunden habe. Für das bei Mintel investierte Geld könnte ich niemanden einstellen, der mir die gleiche Leistung bietet.
Wir hatten zum Beispiel einmal einen Kunden, für den wir eine umfassende Kampagne auflegen sollten, um Menschen zu einem Versicherungswechsel zu bewegen. Hier zogen wir einen Mintel Report mit dem Titel „Insurance Purchasing Decisions“ (Kaufentscheidungen bei Versicherungen) heran, der nicht nur betrachtete, warum Menschen Versicherungen abschließen, sondern auch, warum sie wechseln.
Dieser Bericht erwies sich geradezu als Geschenk des Himmels. Der Job war erledigt! Der Bericht enthielt alles, was wir brauchten – und so geht es mir ständig mit Mintel.
BEN ZEIDLER, DIRECTOR RESEARCH AND ANALYTICS, Tenthwave DE
Wenn ich spezifische Sektoren untersuche, dann nutze ich dabei üblicherweise die Prognosen aus den Berichten von Mintel. Meiner Erfahrung nach sind diese immer sehr akkurat.
Zudem werden die Themen in ihren Berichten äußerst umfangreich und ausführlich abgedeckt. Sie sind wirklich sehr detailliert. So konnten wir zum Beispiel mit nur einem Bericht Erkenntnisse zu einer Vielzahl von Geschäftsbereichen gewinnen. Das zeigt sehr gut, dass Mintel ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
Das Maß an Detailgenauigkeit und die Qualität der Prognosen sind für mich die Dinge, die wirklich einzigartig sind.
REBECCA GREEN, MARKET INSIGHT MANAGER, Wincanton DE
Mintel hat uns auf vielfältige Weise und bei zahlreichen Kunden geholfen. So bietet uns Mintel eine Roadmap zur Herangehensweise an ein neues Geschäftsfeld oder Unternehmen und hilft uns, den Weg nach vorne bei der Lösung der Herausforderungen unserer Kunden zu finden.
Die Infografiken zu bestimmten Kategorien sind großartig für uns, weil wir sie direkt in die Präsentationen für unsere Kunden einbinden können.
TANVIR HANNAN, SVP DIRECTOR OF STRATEGIC RESEARCH AND ANALYTICS, Publicis DE
Haben Sie Interesse an Mintels globaler Marktforschung?
Entdecken Sie Mintel Reports zu unterschiedlichen Märkten weltweit im Global Store.
Jetzt entdecken
