Beschreibung des Reports

Bleiben Sie der Konkurrenz immer einen Schritt voraus und sichern Sie die Zukunft ihres Unternehmens mit Mintels Einstellungen zu Trinken außer Haus Markt Report 2024. Dieser Marktforschungsbericht ist vollgepackt mit konsumfokussierter Marktforschung, außer Haus Markt Trends und Sektoranalysen. Erhalten Sie eine 360° Perspektive der Branche inklusive Prognosen für die Zukunft.

Hier finden Sie ausgewählte Insights und Einblicke aus unserem Einstellungen zu Trinken außer Haus Markt Report 2024.

Schlüsselerkenntnisse dieses Reports

  • Überblick über den außer Haus Markt Deutschland, inklusive Markttreiber, sowie Experten- und Expertinnenmeinungen.
  • Wo werden Getränke außer Haus konsumiert.
  • Welche Arten von alkoholischen und nicht-alkoholischen Getränken außer Haus konsumiert werden.
  • Einstellungen zu Trinken außer Haus, z. B. Faktoren, die eine Rolle bei der Getränkeentscheidung spielen (Geschmack, Preis, Marke) und Interesse an besonderen Erlebnissen (Tastings).
  • Anlässe zum Alkoholkonsum in Restaurants, Pubs, oder Bars.

Der Außer Haus Markt Deutschland: Ein Überblick

Der außer Haus Konsum von alkoholischen Getränken leidet weiterhin unter der Inflation und den Trinkgewohnheiten zu Hause, die sich nach Corona verfestigt haben. So haben 70 % deutscher Verbraucher:innen ihre Ausgaben in Gaststätten und Kneipen reduziert. Die Rücknahme der Mehrwertsteuer-Senkung (zurück auf 19%) in der Gastronomie könnte diesen Trend sogar noch verschärfen.

Mit dem Sinken der Inflationsraten wird der außer Haus Konsum von alkoholischen Getränken wieder zunehmen. In der Zwischenzeit können Betriebe die Nachfrage ankurbeln, indem sie durch ein besonderes Getränkeangebot, das sich nur schwer zu Hause nachstellen lässt, Mehrwert schaffen.

Getränke außer Haus: Verbraucher:inneneinstellungen, Trends & Marktchancen

  • Einstellungen zu Trinken außer Haus: Angesichts knapper Budgets und dem wachsenden Trend zu moderaterem Alkoholkonsum entscheiden sich 95 % der deutschen Verbraucher:innen für alkoholfreie Getränke.
  • Qualität vor Quantität: Da die Deutschen bewusster und zielgerichteter konsumieren, legen 55 % Wert auf weniger, dafür aber qualitativ hochwertigere Getränke beim Besuch von Gaststätten und Kneipen. Betriebe können sich den Premium-Trend zu Nutze machen und Kategorien, die traditionell weniger als hochwertig wahrgenommen werden, z. B. aromatisiertes Wasser und Bier, fördern.
  • Außer Haus Markt Trends: Die hohen Ansprüche der Konsument:innen bleiben auch weiterhin bestehen. Gleichzeitig werden Verbraucher:innen aber auch experimentierfreudiger. Das eröffnet Chancen für innovative Geschmacksrichtungen, denn Geschmack ist nach wie vor einer der wichtigsten Faktoren bei der Getränkeauswahl. Betriebe und Unternehmen können sich von internationalen Geschmacksrichtungen inspirieren lassen, um dem Wunsch nach Eskapismus entgegenzukommen. Auch die Betonung von lokalen Aromen in Getränken punktet bei Konsument:innen.

Außer Haus Markt für Getränke: Marktprognose

  • Durch speziell ausgewählte Getränkeoptionen, die nur schwer zu Hause nachzuahmen sind, und besondere Erlebnisse können Gastronomiebetriebe ihren Mehrwert steigern, den Umsatz ankurbeln und gesellschaftliche Anlässe bereichern.
  • Fortschritte im Bereich der künstlichen Intelligenz und Robotik werden zukünftig immer mehr Gastonomiebetriebe mit Technologien zur Getränkeausgabe bereichern. Dennoch wird die Wertschätzung für handwerkliches Können bestehen bleiben. Die Technik wird Barkeeper zukünftig unterstützen, anstatt sie vollständig zu ersetzen.

Um mehr darüber zu erfahren, wie Sie eine Verbindung zu ihren Kunden und Kundinnen aufbauen können, entdecken Sie unseren Einstellungen Trinken außer Haus Markt Report 2024 in voller Länge. Erhalten Sie Einblicke in lukrative Innovationsmöglichkeiten, die ihr Business wachsen lassen.

Produkte und Marken in diesem Report

Marken und Unternehmen: Slug & Lettuce, Jack Daniels, FABELEI, SQWZ, Chilled, Lucky Saint’s, Diageo, Juniper, Lager Lager, The Shell, Wilde Guru, Muri, Jing Jing, Little Red Door, Velvet, Lumin Air, Proxies, Garten Glück, Paradiso Bar, Honest Greens, Kult, Flax & Kale, Flight Club und viele weitere.

Produkte: Sodas, Wasser (still, mit Kohlensäure, mit Geschmack), Bier, Wein, gemischte alkoholische Getränke, Spirituosen, Liköre, Weinschorlen, Cider, heiße Getränke, Säfte, vorgemischte Sofgetränke, Limonade, alkoholfreies Bier, alkoholfreie Mixgetränke, alkoholfreie Wein(schorle).

Zusätzliche Inhalte beim Kauf dieses Mintel Reports:

  • Interaktives Databook: Jedes Databook steht Ihnen in Form einer interaktiven Website zur Verfügung, wo Sie tief in unsere Marktforschung des jeweilige Themas eintauchen können und so Ihre eigenen Schlüsse ziehen können.
  • Personalisierte PowerPoints: Integrieren Sie unsere Konsumforschung in Ihren eigenen Dateien und Projekten, um Kund:innen und Stakeholder mit Fakten und Daten zu überzeugen. Wählen Sie Insights Ihrer Reports aus und erstellen Sie Ihre eigene Präsentation, die Ihnen innerhalb weniger Minuten zum Download bereitsteht.
  • Verschiedene Digitale Formate: Teilen Sie PDFs schnell und einfach mit Ihrem Team und bauen Sie PowerPoint-Folien einfach in Ihre Präsentationen ein.
  • Mintels Clients Portal: Das Clients Portal von Mintel bietet Ihnen sofortigen Zugang zu anwendbaren Analysen, Podcast-Folgen und Trend Insights, die für Ihre Industrie relevant sind. Wir veröffentlichen fast täglich neue, interessante Inhalte. Sie können das Portal ebenfalls nutzen, um nach weiteren, für Sie relevante, Marktberichten zu suchen.

Expertinnen-Insights zum Außer Haus Markt

Dieser Report wurde von Eliana Riera-McInnes, Research Analystin, verfasst. Die auf ihrem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen aktuelle außer Haus Markt Trends in Deutschland auf.

Unternehmen können Konsument:innen dabei helfen, ihre Ausgaben zu rechtfertigen, indem sie einzigartige Getränkeerlebnisse anbieten. Diese zeichnen sich durch innovative Geschmacksrichtungen, anspruchsvolle Zubereitungsmethoden und besondere Zutaten aus.

Eliana Riera-McInnes, Research Analyst
Eliana Riera-McInnes
Research Analyst – Foodservice

Was umfasst der Report?

    • Zentrale Aspekte dieses Reports:
  1. KURZFASSUNG

    • Marktkontext
    • Mintels Prognose
    • Graph 1: innen, die ihren Alkoholkonsum in den letzten zwölf Monaten eingeschränkt haben oder keinen Alkohol trinken, nach Alter, 2023
    • Chancen
  2. MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN

    • Die deutsche Wirtschaft
    • Graph 2: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2025
    • Graph 3: Index der finanziellen Zuversicht, 2022–2023
    • Graph 4: Verbraucherpreisindex, individuelle Konsumausgaben, nach Verwendungszweck, 2020–2023
    • Graph 5: Niedriger Preis als Haupteigenschaft für die Entscheidung beim Kauf von Getränken in einem Lokal außer Haus, nach finanzieller Situation, 2023
    • Graph 6: Veränderung der Anzahl der umsatzsteuerpflichtigen Unternehmen im Gastgewerbe, 2018–2021
    • Graph 7: innen, die ihren Alkoholkonsum in den letzten zwölf Monaten eingeschränkt haben oder keinen Alkohol trinken, nach Alter, 2023
  3. WAS VERBRAUCHER:INNEN WOLLEN, UND WARUM

    • Lokale außer Haus, in denen Getränke konsumiert werden
    • Graph 8: Orte, an denen außer Haus getrunken wird, nach Geschlecht, 2023
    • Graph 9: Orte, an denen außer Haus getrunken wird, nach finanzieller Situation, 2023
    • Arten der alkoholischen und alkoholfreien Getränke die in Lokalen außer Haus getrunken werden
    • Graph 10: Repertoire der alkoholischen Getränke die in Lokalen außer Haus getrunken werden, nach Alter, 2023
    • Graph 11: Repertoire der alkoholfreien Getränke die in Lokalen außer Haus getrunken werden, nach Alter, 2023
    • Graph 12: Arten der alkoholischen Getränke in Lokalen außer Haus, 2023
    • Graph 13: Konsum von alkoholischen Mischgetränken in Lokalen außer Haus, nach Alter, 2023
    • Graph 14: Arten der alkoholfreien Getränke, die in Lokalen außer Haus getrunken werden, 2023
    • Graph 15: Arten der alkoholfreien Getränke, die in Lokalen außer Haus getrunken werden, 2023
    • Graph 16: Konsum von alkoholfreien Alternativen in Lokalen außer Haus, nach Alter, 2023
    • Wichtigste Eigenschaften für die Entscheidung beim Kauf von Getränken in einem Lokal
    • Graph 17: Wichtigste Eigenschaften für die Entscheidung beim Kauf von Getränken in einem Lokal, 2023
    • Gelegenheiten, bei denen alkoholische Getränke in Restaurants oder Kneipen/Bars konsumiert werden
    • Graph 18: Gelegenheiten, bei denen typischerweise alkoholische Getränke in Restaurants oder Kneipen/Bars konsumiert werden, nach Geschlecht, 2023
    • Verhalten zum Trinken außer Haus
    • Graph 19: Verhalten zum Trinken in Lokalen außer Haus, 2023
    • Graph 20: innen, für die es in Ordnung wäre, wenn ein Roboter ihr Getränk in einem Lokal außer Haus zubereiten würde, nach Lokalen, in denen Getränke konsumiert werden, 2023
  4. LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN

  5. ANHANG

    • Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Forschungsmethodik & Sprachgebrauch

Über den Report

Dieser Marktbericht bietet eingehende Analysen und Einblicke, die sich auf eine Reihe von Daten stützen. Gleichzeitig werden einführende und fortgeschrittene Inhalte bereitgestellt, um Ihnen einen Überblick über die behandelten Themen zu geben.

Die Konsument*innen

Was sie wollen. Warum sie es wollen.

Die Konkurent*innen

Wer liegt vorne. Wie gelingt es an der Spitze zu bleiben.

Der Markt

Größe, Segmentierung, Anteile und Prognosen: Wie sich alles zusammenfügt.

Die Innovationen

Neue Ideen. Neue Produkte. Neues Potenzial.

Die Möglichkeiten

Wo besteht noch ungenutzter Raum. Wie können Sie ihn sich zu Eigen machen.

Die Trends

Was formt die Nachfrage – heute und in Zukunft.

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Bitte beachten Sie: Dies ist ein Musterbericht. Alle Zahlen, Diagramme und Tabellen wurden unkenntlich gemacht. Unsere Berichte sind auch in PDF-, Powerpoint-, Word- und Excel Databook-Formaten erhältlich.

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