„Da zu Hause kochende Verbraucher:innen oft nicht die Energie für zeitintensive Mahlzeiten haben, sollte der Fokus auf Abkürzungen liegen, die durch Multifunktionalität Flexibilität und Vielfalt bieten. Ein Gemeinschaftssinn kann genutzt werden, um bei den Verbraucher:innen die Freude am Kochen zu entfachen."
Hope Banks Petrikowski, Analyst – Food & Drink
Eine „Kochmüdigkeit“ beeinflusst zunehmend das Verhalten von Heimköch:innen. 42 % fühlen sich an den meisten Tagen zu erschöpft, um viel Aufwand ins Kochen oder Zubereiten von Mahlzeiten zu stecken, was den Konsum von Fertiggerichten antreibt. Doch das Selbstkochen bleibt weiterhin beliebt und spiegelt die starke Motivation der Selbstkochenden wider, hochwertige Mahlzeiten zuzubereiten. Im Gegensatz dazu geht das teilweise Selbstkochen zurück, wahrscheinlich weil halb vorgefertigte Komponenten nicht den Qualitätsanforderungen entsprechen, die Verbraucher:innen jetzt haben.
Gleichzeitig veranlassen steigende Absichten zum Gewichtsmanagement Heimköch:innen dazu, Gesundheit bei ihren Mahlzeiten in den Vordergrund zu stellen, wodurch das Interesse an kleineren Portionsgrößen und ein wachsender Fokus auf Nährstoffvielfalt gestärkt wird. Während diese Absichten für gesundes Essen mit den niedrigen Energieniveaus der Heimköch:innen kollidieren, sind der Austausch von Zutaten und Rezeptanpassungen weit verbreitet, da Köch:innen versuchen, die Gesundheitsvorteile zu erhöhen, ohne dabei allzu weit von ihren üblichen Rezepten abweichen zu müssen. Im Gegenzug steigt die Nachfrage der Verbraucher:innen nach nährstoffreichen und modularen Kochbegleitern.
Gleichzeitig bieten hohe Einsamkeitsraten unter jüngeren Verbraucher:innen Marken die Möglichkeit, die Freude am Kochen neu zu entfachen oder zu steigern, indem sie Gemeinschaft und Verbindung fördern. Dies kann durch Anleitungen zum Nachkochen viraler Rezepte auf Social Media, eine Ermutigung zum gemeinsamen Kochen oder ästhetisch ansprechende Toppings geschehen, um die Abendessen von Heimköch:innen zu bereichern.
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