Der Deutschland Einstellung zum Selbstkochen Markt Report 2022 identifiziert die Haltung der Verbraucher*innen gegenüber des Selbstkochens zuhause, die Auswirkungen der Pandemie auf die sich ändernde Einstellung zu Lebensmitteln in Deutschland und die Möglichkeiten für Innovationen auf dem deutschen Markt des Selbstkochens. Dieser Bericht deckt die Marktgröße, Marktprognose, Marktsegmentierung und Branchentrends des deutschen Markts zum Selberkochen ab.
Die aktuelle Marktlandschaft
Der erste Lockdown und die Beschränkungen führten zu einer veränderten Einstellung gegenüber Lebensmitteln in Deutschland und lösten einen Anstieg der Mahlzeiten zu Hause sowie eine Zunahme des Selberkochens und Backens aus, die eine Beschäftigung für zu Hause zum Zeitvertreib darstellten.
Selbstgekochtes Essen spielt in Deutschland eine große Rolle, wie unsere Studie zum Selbstkochen in Deutschland gezeigt hat. Mehr als die Hälfte der Deutschen kochen meist selbst – es wird als gesünder empfunden. Außerdem können Mahlzeiten so auf die persönlichen Vorlieben zugeschnitten werden. Die Auswirkungen von Covid-19 auf das Ernährungsverhalten in Deutschland sind erheblich, da viele Deutsche erwarten, dass sie nach der Pandemie mehr selbst kochen werden, was eine große Chance für Unternehmen bietet.
Marktanteile und wichtige Branchentrends des deutschen Markts zum Selberkochen
Die Hausmannskost hat durch die Lockdowns im Jahr 2021 wieder an Bedeutung gewonnen. Außerdem halten auch spätere Einschränkungen sowie die Scheu vor öffentlichen Plätzen und der Druck auf die Einkommen weiter an. Selbstgekochtes gilt als gesund, und der langfristige Aufschwung der Home-Office-Arbeit trägt dazu bei, dass in Deutschland häufiger zu Hause gekocht wird.
- 52% der Deutschen kochen meistens selbst.
- 37% der Deutschen erwarten, dass sie auch nach der Pandemie mehr selbst kochen werden.
- 38% der Deutschen fühlen sich immer noch unwohl, wenn sie in Restaurants gehen.
- 38% der Deutschen, die sich ungesund ernähren, tun dies, weil sie es eilig haben.
Zukünftige Marktentwicklungen des deutschen Markts zum Selberkochen
Die veränderte Einstellung zu Lebensmitteln in Deutschland führt dazu, dass sich Verbraucher*innen mehr Gedanken über ihre Gesundheit machen und folglich auch mehr auf ihre Ernährung achten. Schnelle Mittagsgerichte für die Arbeit von zuhause aus und hochwertigere Mahlzeiten für den Abend haben Potenzial. Darüber hinaus spielt Social Media eine immer wichtigere Rolle bei der Bereitstellung von Rezeptinspirationen und der Verbesserung der Kochfähigkeiten, was zu einer neuen Generation von „digitalen Heimköch*innenn“ führt. Unternehmen können in diesen Bereich einsteigen, um sich langfristig einen Wettbewerbsvorteil zu sichern.
Unser Bericht über das Selberkochen in Deutschland zeigt, dass viele Deutsche selbst gekochte Mahlzeiten für gesünder halten und dass das Gewichtsmanagement nach der Pandemie zur Priorität geworden ist. Praktische Hilfsmittel zum Selberkochen, die eine schnelle, gesunde Ernährung fördern, haben Potenzial, und Kochprodukte, die Heimköche mit den richtigen Werkzeugen für die Zubereitung pflanzlicher Gerichte ausstatten, verdienen Aufmerksamkeit.
Lesen Sie weiter, um mehr Informationen zu erhalten, oder entdecken Sie weitere Reporte über die deutsche Marktforschung in der Kategorie Lifestyles.
Folgende zentralen Aspekte schnell verstehen
- Markttreiber für das Kochen zu Hause.
- Die Auswirkungen von COVID-19 auf das Verhalten beim Kochen zu Hause.
- Arten der zubereiteten Mahlzeiten und Häufigkeit des Verzehrs.
- Hauptgründe für die Selbstzubereitung von Mahlzeiten.
- Interesse an Merkmalen und Vorgehensweisen beim Kochen zu Hause.
- Verhaltensweisen und Einstellungen im Zusammenhang mit dem Kochen im Haushalt.
- Jüngste Produkteinführungsaktivitäten und Marktchancen für 2022.
Dieser Report beinhaltet
Marken und Unternehmen: Just Spices, Whats App, TikTok, Quinola, Knorr, Heinz, SimplyCook, El Taco Truck Fridge, Giovanni Rana, HelloFresh und mehr.
Analyse eines Branchenexperten
Dieser Report wurde von Valentin Thies, einem der führenden Analysten im Lebensmittelsektor verfasst. Die auf seinem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen aktuelle Trends im deutschen Markt zum Selberkochen auf.
Gesunde Ernährung, Bequemlichkeit, Entwicklung von Fähigkeiten und die Verbindung von Menschen durch Lebensmittel sind Schlüsselbereiche, die Unternehmen erforschen sollten, da das Kochen zu Hause immer beliebter wird.
Valentin Thies
Führender Analyst der Lebensmittel-Kategorie/blockquote>
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KURZFASSUNG
- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Auswirkungen von COVID-19 auf das Selbstkochen
- Marktkontext
- Mintels Prognose
- Chancen
- Graph 1: Verbraucher, die von Grund auf oder teilweise selbst kochen, weil sie gerne kochen, nach Haushaltsgröße, 2021
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MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN
- Graph 2: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2023
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WAS VERBRAUCHER WOLLEN, UND WARUM
- Arten zubereiteter Mahlzeiten und die Häufigkeit, Mahlzeiten von Grund auf selbst zuzubereiten
- Graph 3: Mahlzeiten, die im Haushalt am häufigsten als Mittag- und/oder Abendessen gekocht/zubereitet werden, 2021
- Graph 4: Mahlzeiten, die im Haushalt am häufigsten als Mittag- und/oder Abendessen gekocht/zubereitet werden, nach Altersgruppe, 2021
- Graph 5: Häufigkeit, ein Essen vollständig selbst zu kochen*, 2021 vs. 2019
- Gründe für das teilweise oder vollständige Selbstkochen von Mahlzeiten
- Graph 6: Gründe für das teilweise oder vollständige Selbstkochen, 2021
- Graph 7: Verbraucher, die von Grund auf oder teilweise selbst kochen, um bestimmte Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen, nach Altersgruppe, 2021
- Graph 8: Verbraucher, die von Grund auf oder teilweise selbst kochen, weil sie gerne kochen, nach Haushaltsgröße, 2021
- Verhaltensweisen in Bezug auf das Selbstkochen
- Graph 9: Verhaltensweisen in Bezug auf das Selbstkochen, 2021
- Graph 10: Verbraucher, die von Grund auf oder teilweise selbst kochen, um Geld zu sparen, nach finanzieller Situation, 2021
- Interesse an Elementen und Ansätzen beim Selbstkochen
- Graph 11: Interesse an Elementen und Ansätzen beim Selbstkochen, 2021
- Graph 12: Interesse an Kochvideos in den sozialen Medien, nach Altersgruppe, 2021
- Graph 13: Konsum/Verwendung von Produkten aus der internationalen Küche in den vergangenen drei Monaten, 2021
- Einstellungen in Bezug auf das Selbstkochen
- Graph 14: Einstellungen im Bezug auf das Selbstkochen, 2021
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LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN
- Graph 15: Neulancierungen bei ausgewählten Produkten und Hilfsmitteln* für das Selbstkochen, prozentualer Anteil nach Kategorie, 2017–2021
- Graph 16: Lancierungen von Koch- und Pastasaucen, nach Geschmacksrichtung (inkl. Mischungen), 2021
- Graph 17: Marktsegmentierung von Pasta, nach Volumen (Tsd. Tonnen), 2017–2020
- Graph 18: Marktsegmentierung von Pasta, nach Wert (Mio. €), 2017–2020
- Graph 19: Lancierungen von Koch- und Pastasaucen, nach ausgewählten Auslobungen, 2017 vs. 2021
- Graph 20: Lancierungen ausgewählter Produkte zum Kochen (Fleisch und Geflügel ausgeschlossen)*, nach den Auslobungen „vegan“, „vegetarisch“ und „pflanzenbasiert“, 2017–2021
- Graph 21: Lancierungen ausgewählter Produkte zum Kochen*, nach gesundheitsbezogenen Auslobungskategorien, 2017–2021
- Graph 22: Lancierungen von Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukten, nach ethischen und bio-zertifizierten Auslobungen, 2017–2021
- Graph 23: Lancierungen von Fertiggerichten und Kochboxen als prozentualer Anteil an den gesamten Neuproduktlancierungen von Hauptgerichten, 2017–2021
- Werbung und Marketingaktivität
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ANHANG
- Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Verbraucherforschungsmethodik & Sprachgebrauch
Warum Sie sich für Mintel entscheiden sollten
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Das Maß an Detailgenauigkeit und die Qualität der Prognosen sind für mich die Dinge, die wirklich einzigartig sind.
REBECCA GREEN, MARKET INSIGHT MANAGER, Wincanton DE
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Die Infografiken zu bestimmten Kategorien sind großartig für uns, weil wir sie direkt in die Präsentationen für unsere Kunden einbinden können.
TANVIR HANNAN, SVP DIRECTOR OF STRATEGIC RESEARCH AND ANALYTICS, Publicis DE
Es gibt Forschungsservices, die einen Überblick über die großen Themen verschaffen, aber das hilft bei einem Pitch nicht weiter. Andere Services bieten nicht unbedingt neue Informationen, sparen aber wenigstens Zeit. Und dann gibt es Anbieter, die einen gezielt mit den wichtigen Informationen zu den großen Akteuren und den Entwicklungen am Markt versorgen – etwas, das ich bisher nur bei Mintel gefunden habe. Für das bei Mintel investierte Geld könnte ich niemanden einstellen, der mir die gleiche Leistung bietet.
Wir hatten zum Beispiel einmal einen Kunden, für den wir eine umfassende Kampagne auflegen sollten, um Menschen zu einem Versicherungswechsel zu bewegen. Hier zogen wir einen Mintel Report mit dem Titel „Insurance Purchasing Decisions“ (Kaufentscheidungen bei Versicherungen) heran, der nicht nur betrachtete, warum Menschen Versicherungen abschließen, sondern auch, warum sie wechseln.
Dieser Bericht erwies sich geradezu als Geschenk des Himmels. Der Job war erledigt! Der Bericht enthielt alles, was wir brauchten – und so geht es mir ständig mit Mintel.
BEN ZEIDLER, DIRECTOR RESEARCH AND ANALYTICS, Tenthwave DE
Mintel hilft uns hervorragend, wenn es darum geht, eine bestimmte Kategorie schnell in den Griff zu bekommen. Wenn wir an einem neuen Pitch in einem Bereich arbeiten, in dem wir noch nicht so viel Erfahrung haben, bietet Mintel großartige Services, um sich schnellstmöglich über aktuelle Entwicklungen, Veränderungen und die wichtigsten Trends in einer Kategorie zu informieren.
Heute kommt es nur noch sehr selten vor, dass sich jemand einen 200-seitigen Bericht durchliest – deshalb sind die Zusammenfassungen extrem hilfreich. Wir wissen, dass sie sich auf jede Menge Detailinformationen stützen – das heißt, wenn wir uns vertieft mit einer Sache beschäftigen müssen, sind die benötigten Informationen jederzeit verfügbar.
PAULINE ROBSON, MANAGING PARTNER, Mediacom DE
Wir bei Jackman glauben, dass Erkenntnisse, die von echten Verbrauchern gewonnen werden, die Grundlage für starke Strategien bilden. Die erstklassigen Berichte und Erkenntnisse von Mintel zu den Einstellungen und Verhaltensweisen von Verbrauchern leisten einen wichtigen Beitrag bei der Entwicklung und Umsetzung unserer Strategien.
ALANA GAVIN, VP RESEARCH AND INSIGHTS, Jackman DE
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