Fast-Casual-Restaurants Markt Report 2023 – Deutschland

Schnell-Restaurants können Verbraucher:innen zum Kauf teurerer Produkte ermutigen und ihren Mehrwert unter Beweis stellen, indem sie lokal produzierte Zutaten nutzen und ein breites Angebot vorweisen.

Eliana Riera-McInnes, Research Analyst – Foodservice

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    • Zentrale Aspekte dieses Reports:

  2. KURZFASSUNG

    • Marktkontext
    • Graph 1: innen von Fast-Casual-Restaurants, nach Arbeitsort, 2023
    • Chancen
    • Graph 2: Art des Restaurants, in dem gegessen / Essen bestellt wurde, nach wichtigsten Faktoren bei der Restaurantwahl, 2023

  3. MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN

    • Die deutsche Wirtschaft
    • Graph 3: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2024
    • Die Auswirkungen der Wirtschaft auf Fast-Casual-Restaurants
    • Graph 4: Faktoren, die auswärts essen gehen / Essensbestellungen (zum Mitnehmen) beeinflussen, wenn Geld gespart werden muss, 2023
    • Technologie
    • Graph 5: innen zu neuen Technologien, 2023
    • Gesundheit und Wohlbefinden
    • Hybrides Arbeiten
    • Die Wettbewerbslandschaft
    • Graph 6: Ausgewählte Fast-Casual-Restaurants, nach Anzahl der Filialen, 2022

  4. WAS VERBRAUCHER:INNEN WOLLEN, UND WARUM

    • Besuch von Fast-Casual-Restaurants
    • Graph 7: Restaurants, in denen in den vergangenen 12 Monaten gegessen / Essen bestellt wurde, nach Alter, 2023
    • Graph 8: Bevorzugung einer bekannten Restaurantkette gegenüber einem unabhängigen Restaurant, nach Alter, 2023
    • Graph 9: Nutzung von Fast-Casual-Restaurants (d. h. mit Thekenservice und/oder mit begrenztem Tischservice), nach Elternstatus und Geschlecht, 2023
    • Faktoren, die die Wahl eines Restaurants beeinflussen
    • Graph 10: Art des Restaurants, in dem gegessen / Essen bestellt wurde, nach wichtigsten Faktoren bei der Restaurantwahl, 2023
    • Graph 11: Gründe, wieso in Restaurants oder Imbissbuden/Schnell-Restaurants gegessen wird, 2023
    • Graph 12: Art des Restaurants, in dem gegessen / Essen bestellt wurde, nach wichtigsten Faktoren bei der Restaurantwahl, 2023
    • Graph 13: Art des Restaurants, in dem gegessen / Essen bestellt wurde, nach wichtigsten Faktoren bei der Restaurantwahl, 2023
    • Interesse an Initiativen und Innovationen bei Restaurants
    • Graph 14: Art des Restaurants, in dem gegessen / Essen bestellt wurde, nach Interesse an Initiativen von Restaurants, 2023
    • Graph 15: Mahlzeiten, welche in den letzten drei Monaten auswärts gegessen / nach Hause bestellt / mitgenommen wurden, 2020–2023
    • Graph 16: Art des Restaurants, in dem gegessen / Essen bestellt wurde, nach Interesse an Initiativen von Restaurants, 2023
    • Interesse an Gerichten in Fast-Casual-Restaurants
    • Graph 17: innen in Restaurants mit begrenztem Tischservice oder Thekenservice gerne häufiger sehen würden, nach Art der besuchten Restaurants, 2023
    • Verhalten zum Essen gehen bzw. Bestellen von Essen in Restaurants
    • Graph 18: Verhalten zum Essen gehen bzw. Bestellen von Essen in Restaurants, 2023
    • Graph 19: innen, nach Art der Restaurants, in denen in den vergangenen 12 Monaten gegessen / Essen bestellt wurde, 2023

  5. LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN

    • Einzelhandels- und Takeaway-Strategie
    • Expansionen und neue Konzepte
    • Restaurantformate
    • Speisekarten
    • Werbung und Marketingaktivität

  6. ANHANG

    • Anhang – Produktabdeckung, Forschungsmethodik & Sprachgebrauch

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Eine unserer größten Herausforderungen besteht darin, uns binnen kürzester Zeit im Detail über ein Geschäft oder eine Kategorie zu informieren.

Wir haben es mit Kunden zu tun, die ihre Kategorie jeden Tag leben und atmen und von uns erwarten, dass wir uns sehr schnell einarbeiten und ihnen die Denkanstöße bieten, die für sie hilfreich sind.

Oft muss dies innerhalb von wenigen Tagen geschehen – eine anspruchsvolle Aufgabe. Mintel bietet uns einen sehr klaren und verständlichen Blick auf die in einer Kategorie herrschenden Bedingungen – und das so schnell, wie wir es brauchen.

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Mintel hat uns auf vielfältige Weise und bei zahlreichen Kunden geholfen. So bietet uns Mintel eine Roadmap zur Herangehensweise an ein neues Geschäftsfeld oder Unternehmen und hilft uns, den Weg nach vorne bei der Lösung der Herausforderungen unserer Kunden zu finden.

Die Infografiken zu bestimmten Kategorien sind großartig für uns, weil wir sie direkt in die Präsentationen für unsere Kunden einbinden können.

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Es gibt Forschungsservices, die einen Überblick über die großen Themen verschaffen, aber das hilft bei einem Pitch nicht weiter. Andere Services bieten nicht unbedingt neue Informationen, sparen aber wenigstens Zeit. Und dann gibt es Anbieter, die einen gezielt mit den wichtigen Informationen zu den großen Akteuren und den Entwicklungen am Markt versorgen – etwas, das ich bisher nur bei Mintel gefunden habe. Für das bei Mintel investierte Geld könnte ich niemanden einstellen, der mir die gleiche Leistung bietet.

Wir hatten zum Beispiel einmal einen Kunden, für den wir eine umfassende Kampagne auflegen sollten, um Menschen zu einem Versicherungswechsel zu bewegen. Hier zogen wir einen Mintel Report mit dem Titel „Insurance Purchasing Decisions“ (Kaufentscheidungen bei Versicherungen) heran, der nicht nur betrachtete, warum Menschen Versicherungen abschließen, sondern auch, warum sie wechseln.

Dieser Bericht erwies sich geradezu als Geschenk des Himmels. Der Job war erledigt! Der Bericht enthielt alles, was wir brauchten – und so geht es mir ständig mit Mintel.

BEN ZEIDLER, DIRECTOR RESEARCH AND ANALYTICS, Tenthwave DE
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Wir nutzen Mintel auch, um unsere Denkweise anzupassen und unsere Strategie zu untermauern. Bei der Präsentation neuer Ideen ist es essentiell, dass diese von zuverlässigen Daten und Nachweisen gestützt werden und auf Fakten beruhen.

Mintel stellt uns all das zur Verfügung. Es ist eine tolle Marke – eine, denen Kunden vertrauen.

MARIE STAFFORD, EUROPEAN DIRECTOR, THE INNOVATION GROUP, Wunderman + Thompson DE
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Wir bei Jackman glauben, dass Erkenntnisse, die von echten Verbrauchern gewonnen werden, die Grundlage für starke Strategien bilden. Die erstklassigen Berichte und Erkenntnisse von Mintel zu den Einstellungen und Verhaltensweisen von Verbrauchern leisten einen wichtigen Beitrag bei der Entwicklung und Umsetzung unserer Strategien.

ALANA GAVIN, VP RESEARCH AND INSIGHTS, Jackman DE

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