Markt für Fertiggerichte — Trends und Insights
- Der Konsum von Fertiggerichten in Deutschland bleibt stabil. Jüngere Verbraucher:innen steigern das Konsumvolumen, wobei viele aus dieser Zielgruppe Fertiggerichte inzwischen als wöchentliche Grundnahrungsmittel kaufen.
- Das Selbstkochen zuhause wird mit Qualität und Gesundheit assoziiert und ist somit vielen Konsument:innen Fertiggerichten weiterhin überlegen. Dadurch stehen Marken unter Druck, ein überzeugendes Preis-Leistungs-Verhältnis sowie gesundheitliche Vorteile zu bieten. Verarbeitungsbedenken führen zu einer Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen, was Marken zu transparenter Kommunikation zwingt und einen Fokus auf regionale Produkte aus Deutschland zu legen.
- Geschäftige Lebensstile und zunehmende Lockerung bei geregelten Essenszeiten, verstärkt durch die Konkurrenz des Snackings, unterstreichen den Bedarf an Convenience. Marken müssen sich stärker in spezifische Lebensstile und Wohnsituationen integrieren, um eine praktikable Alternative im Alltag zu bieten.
- Da Außer-Haus-Verpflegung zunehmend weniger erschwinglich wird, können Fertiggerichte soziale Anlässe mit schnellen, hochwertigen Lösungen unterstützen. Kooperationen mit vertrauenswürdigen Partnern, etwa Köch:innen, können Geschmack sichern und das Fertiggericht-Erlebnis über einen reinen Kompromiss hinaus aufwerten.
- Um den deutschen Geschmacksansprüchen gerecht zu werden und die aktuell geringe Begeisterung für Fertiggerichte zu überwinden, müssen Marken ihre Sortimente durch mehr Vielfalt und mutige Geschmacksrichtungen erweitern.
Was ist im Report enthalten?
- Etablierte, aber stagnierende Konsummuster in den Segmenten für Fertiggerichte
- Attribute, die Verbraucher:innen mit verschiedenen Mahlzeitenarten verbinden, wobei Selbstgekochtes Fertiggerichte und Kochboxen in Bezug auf Geschmack und Nährwert übertrifft
- Für Verbraucher:innen relevante Merkmale bei Fertiggerichten, mit einem Fokus auf Transparenz und Individualisierbarkeit
- Einstellungen und Verhaltensweisen gegenüber Fertiggerichten, geprägt durch Portionsgrößen und Bedenken hinsichtlich des Verarbeitungsgrads
- Trends bei Produkteinführungen und Marktchancen für weitere Innovationen im Fertiggerichte-Segment
Meet the Expert
Dieser Report wurde von Jack Friedlein verfasst. Jack ist seit 2025 bei Mintel und recherchiert und ist auf den Food & Drink-Sektor in Deutschland fokussiert. Mit einem BSc in Psychologie und praktischer Erfahrung im Marketing verbindet Jack seine Expertise in quantitativer Forschung und Konsumverhalten, um fundierte, datenbasierte Analysen zu liefern.
Fertiggerichte bleiben für die Deutschen eine bequeme Lösung, doch es fehlt an Begeisterung. Um die Attraktivität zu steigern, sollten Marken mutige, global inspirierte Geschmacksrichtungen anbieten und frische, transparent beschaffte Zutaten hervorheben, um Geschmack und ernährungsphysiologische Qualität zu unterstreichen.
Jack Friedlein
Research, Mintel reports
Collapse All
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- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Überblick
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KURZFASSUNG
- Wissenswertes
- Chancen
- Marktgröße und Prognose für Fertiggerichte
- Ausblick
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CHANCEN
- Flexible Essenszeiten ermöglichen es, die breite Masse anzusprechen
- Entscheidungsfindung erleichtern durch emotionale Signale und dekonstruierte Auswahlmöglichkeiten
- Personalisierte Portionen für jede Gelegenheit
- Zielgruppen erweitern durch bessere Nährstoffe
- Herkunft ehrlich kommunizieren
- Fertiggerichte als intelligente Lösungen neu definieren
- Für maßgeschneiderte Erlebnisse auf Technologie setzen
- Strategische Partnerschaften aufbauen, um Vertrauen und Begeisterung zu wecken
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VEBRAUCHER:INNEN
- Konsum von Fertiggerichten und Kochboxen
- Fertiggerichte sind aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken …
- Graph 1: Typische Nutzung von Fertiggerichten/Kochboxen, nach Segment, 2021–2025
- … und entwickeln sich zu wöchentlichen Essentials
- Graph 2: Typische Nutzungshäufigkeit von Fertiggerichten, nach Segment, 2025
- 16- bis 34-Jährige treiben die Nachfrage an, aber über 55-Jährige zeigen wenig Interesse
- Convenience mit überlegenem Geschmack kombinieren, um die hohen Ansprüche älterer Deutscher zu erfüllen
- Kochmuffel unter den Männern greifen regelmäßig zu Fertiggerichten
- Unterstützung für Männer
- Gründe für den Verzehr von Fertiggerichten/Kochboxen
- Fertiggerichte sparen Zeit und Mühe
- Graph 3: Gründe für den Verzehr verschiedener Fertiggerichte, 2025
- Zeit ist kostbar, und jede Sekunde zählt
- „Fakeaways“ als festen Bestandteil des gemeinsamen Essens positionieren
- Neuartigkeit durch individuelle Anpassung
- Merkmale, die mit Mahlzeiten, Fertiggerichten und Kochboxen verbunden sind
- Selbstkochen gilt geschmacklich und gesundheitlich als überlegen gegenüber Fertiggerichten und Kochboxen
- Graph 4: Eigenschaften verbunden mit verschiedenen Arten von Mahlzeiten, 2025
- Fertiggerichte kommen mit Beilage
- Kompakte und durchdachte Portionen für eine einfachere Ernährung
- Ein Mangel an Spannung rund um Mahlzeiten prägt die aktuellen Konsumvorlieben
- Transparenz schafft ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Auf spannende Geschmackskombinationen setzen, um Monotonie und negative Preis-Leistungs-Wahrnehmungen zu überwinden
- Interessante Konzepte für Fertiggerichte und Kochboxen
- Regionalität und Anpassbarkeit sprechen Verbraucher:innen an
- Qualitätssicherung durch lokal verankerte Praktiken fördern
- Einstellungen und Verhaltensweisen
- Bedenken hinsichtlich der Verarbeitung sind allgegenwärtig
- Natürliche Vorteile im Fokus
- Durch die Betonung von Textur das Bedürfnis nach Frische ansprechen
- Vielfalt ist die Würze des Lebens
- Graph 5: Einstellungen zu Fertiggerichten in Bezug auf Portionsgröße, 2025
- Die Grenze zwischen Mahlzeiten und Snacks verwischen
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INNOVATIONEN
- Gekühlte Mahlzeiten sind zum innovativsten Segment geworden
- Graph 6: Lancierungen von Fertiggerichten und Kochboxen, nach Lagerungsart, 2020–2025
- Eigenmarken mit Premium-Qualität
- Aktive Marken bringen zunehmend mehr neue Produkte auf den Markt als Eigenmarken
- Graph 7: Lancierungen von Fertiggerichten und Kochboxen, Marken vs. Eigenmarken, 2022–2025
- Convenience-Auslobungen nicht allgegenwärtig
- Graph 8: Convenience-Auslobungen bei Fertiggerichten, 2020–2025
- Saisonale Optionen eröffnen exklusive Umweltfreundlichkeit
- Marken sind ehrlich bezüglich Produktherkunft
- Lieferdienste für Fertiggerichte verbessern ihr Angebot spürbar
- Ernährungsbedürfnisse bleiben unerfüllt
- Veganer kombinieren Convenience und Qualität
- Marken nutzen internationale Küchen
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MARKT
- Marktbestimmende Faktoren
- Verbraucher:innen spüren die Auswirkungen der Inflationsminderung noch nicht
- Graph 9: Wirtschaftskennzahlen, 2021–2025
- Politische Unruhen bewegen Deutsche dazu, sich einfachen Freuden zuzuwenden
- Bedenken hinsichtlich der Verarbeitung im Fokus
- KI wird das Kochen zu Hause und gesunde Ernährung neu gestalten
- Convenience ist entscheidend für Deutsche, die allein leben
- Marktgröße, Segmentierung und Prognose
- Umsätze steigen, während die Absätze stabil bleiben
- Graph 10: Marktgröße für Fertiggerichte (ausgenommen Pizza), nach Wert, 2019–2024
- Graph 11: Marktgröße für Fertiggerichte (ausgenommen Pizza), nach Volumen, 2019–2024
- Tiefkühlprodukte liegen vorne
- Tiefkühlgerichte führen beim Wachstum der Wertumsätze das Feld an
- Graph 12: Einzelhandelsumsätze mit Fertiggerichten, nach Segment, 2023–2024
- Graph 13: Einzelhandelsabsätze von Fertiggerichten, nach Segment, 2023–2024
- Umsätze werden weiterhin einem stetigen Aufwärtstrend folgen …
- Graph 14: Einzelhandelsumsätze mit Fertiggerichten, 2019–2030
- … während Absätze voraussichtlich moderater wachsen werden
- Graph 15: Einzelhandelsabsätze von Fertiggerichten, 2019–2030
- Marktanteile
- Frosta festigt seine Marktführerschaft
- Graph 16: Anteile von Unternehmen an den Umsätzen mit Fertiggerichten, 2023–2024
- Graph 17: Volumenanteile der Unternehmen bei Fertiggerichten, 2023–2024
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ANHANG
- Gegenstand des Reports und Definitionen
- Definition des Marktes
- Abkürzungen
- Methodik – Verbraucher:innenforschung
- Forschungsmethodik
- Ein Hinweis zum Sprachgebrauch:
- Korrespondenz-Analyse – Methodik
- Methodik – Marktgröße und Prognose
- Prognosemethodik
- Prognosemethodik – Fächerdiagramm
- Marktgröße – Wert
- Marktgröße – Volumen
- Marktprognose und Vorhersageintervalle – Wert
- Marktprognose und Vorhersageintervalle – Volumen
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