Beschreibung des Reports

Der Fisch- & Meeresfrüchtemarkt Bericht 2022 identifiziert die Haltung der Verbraucher*innen gegenüber dem Verzehr von Fisch & Meeresfrüchten, gegenüber nachhaltigen Fisch- & Meeresfrüchteprodukte sowie die Auswirkungen der Inflation auf den Fisch- & Meeresfrüchtemarkt. Dieser Bericht deckt die Marktgröße, Marktprognose, Marktsegmentierung und die Branchentrends für den deutschen Fisch- & Meeresfrüchtemarkt ab.

Zentrale Aspekte schnell verstehen

  • Die Auswirkungen von COVID-19 und der steigenden Inflation auf den Fisch- und Meeresfrüchtemarkt.
  • Art der Verwendung von Fisch und Meeresfrüchten & die beliebtesten Fisch- und Meeresfrüchtearten.
  • Gründe, die den Fisch- und Meeresfrüchteverzehr verhindern.
  • Einstellungen und Verhaltensweisen in Bezug auf Fisch/Meeresfrüchte, einschließlich Nachhaltigkeit.
  • Wie Markteinführungsaktivitäten Verbraucher*innennachfrage widerspiegeln – insbesondere die Nachfrage nach ethischen und umweltfreundlichen Produkten.

Aktuelle Marktlandschaft

Die zunehmende Priorisierung der eigenen Gesundheit – ein Resultat der Pandemie – trägt weiter zum Trend der Reduzierung des Fleischkonsums bei. Der Absatz von Fisch/Meeresfrüchten profitiert von diesem Trend, da Verbraucher*innen aus gesundheitlichen Gründen Fleischprodukte gegen Fisch austauschen.

  • Der Verkauf von Fisch & Meeresfrüchten im Einzelhandel geht zurück, da sich die Mahlzeiten wieder auf Gastronomie und Foodservices verlagern.
  • Der realtiv hohe Preis von Fisch- 6 Meeresfrüchteprodukten, sowie der Druck auf Einkommen wird zu Sparmaßnahmen und reduziertem Konsumverhalten führen.

Fisch- & Meeresfrüchteindustrie: Marktanteile und Branchentrends

Der Mengenabsatz wird nach dem Inflationsanstieg im Jahr 2022 weiter unter Druck geraten und voraussichtlich relativ flach bleiben. Größere Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit und der relativ hohe Preis der Kategorie werden das Wachstum des Fisch- & Meeresfrüchtemarkts weiter dämpfen.

Die Preissteigerungen, die nach Expert*innennmeinung in den kommenden Monaten weiter zunehmen werden, werden dazu beitragen, dass Fisch- & Meeresfrüchte-Eigenmarken in naher Zukunft weitere Anteile an Produktentwicklungen und Markteinführungen gewinnen werden.

  • 90% der deutschen Erwachsenen konsumieren Fisch/Meeresfrüchte – dies beweist, dass Fisch eine etablierte und dauerhafte Rolle in der deutschen Ernährung spielt.
  • 28% der Verbraucher*innen, die Fisch/Meeresfrüchte konsumieren, haben aus gesundheitlichen Gründen Fleischprodukte gegen Fisch ausgetauscht.
  • 52% der Verbraucher*innen wären an Mahlzeiten-Kits mit Fisch/Meeresfrüchten interessiert.
  • 57% der Konsument*innen wünschen sich Vorschläge für nachhaltigere Alternativen zu den Fisch-/Meeresfrüchtearten, die sie gerne essen.

Zukünftige Trends des Fisch- & Meeresfrüchtemarkts

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Dieser Report beinhaltet

Produkte: Fisch (Flossenfische) und Schalentiere (Krustentiere) – gekühlt, gefroren, ohne Kühlung, einfacher und verarbeiteter Fisch, kochfertiger Fisch, verpackter und verarbeiteter Fisch, Meeresfrüchte und Algen, Produkte mit überwiegendem Fischanteil, Fischkonserven, Fisch in Beuteln und Gläsern, verzehrfertige Produkte auf Fischbasis

Marken und Unternehmen: ArcticFish, Räucher, Iglo, Saupiquet, Costa, Bofrost, Krone, Appel, Followfish, Nadler, Frosta, und mehr.

Expertinnenanalyse

Dieser Report wurde von Olivia Placzek, einer der führenden Analystinnen im Modesektor verfasst. Die auf ihrem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen aktuelle Trends des deutschen Fish- & Meeresfrüchtemarkts auf.

Das gesunde Image von Meeresfrüchten und die Bereitschaft der Verbraucher*innen, Fleisch durch Fisch und Meeresfrüchte zu ersetzen, bieten Chancen für zukünftige Einzelhandelsumsätze.

Olivia Placzek
Olivia Placzek
Food & Drink Analyst

Was umfasst der Report?

  1. EXECUTIVE SUMMARY

    • Key issues covered in this Report
    • Market context
    • Graph 1: eating behaviour of fish/shellfish, 2021
    • Mintel predicts
    • Opportunities
    • The competitive landscape
    • Graph 2: brands‘ retail shares of fish and shellfish sales, by value and volume, 2021
  2. MARKET DRIVERS

    • Graph 3: key economic data, in real terms, 2019-23
  3. WHAT CONSUMERS WANT AND WHY

    • Usage of fish and shellfish
    • Graph 4: eating behaviour of fish/shellfish, 2021
    • Graph 5: frequency of eating fish, by storage type, 2021
    • Graph 6: types of fish eaten, 2021
    • Graph 7: repertoire of types of fish eaten, by age, 2021
    • Graph 8: frequency of eating shellfish, by storage type, 2021
    • Graph 9: types of shellfish eaten, 2021
    • Graph 10: repertoire of types of shellfish eaten, by age, 2021
    • Concepts of interest in fish and shellfish
    • Graph 11: concepts of interest in fish and shellfish, 2021
    • Behaviours related to fish and shellfish
    • Graph 12: behaviours related to fish and shellfish, 2021
    • Attitudes towards Fish and Shellfish
    • Graph 13: attitudes towards fish and shellfish, 2021
    • Barriers to eating fish and shellfish
    • Graph 14: barriers to eating fish and shellfish, 2021
  4. LAUNCH ACTIVITY AND INNOVATION

    • Graph 15: fish products NPD by storage type, 2017 vs 2021
    • Graph 16: fish products NPD by company, 2017-21
    • Graph 17: fish products NPD by flavour component, 2017 vs 2021
    • Graph 18: fish products NPD with ethical claims, 2017 vs 2021
    • Graph 19: meat substitutes NPD with ‚fish‘ flavour, 2018-21
    • Advertising and marketing activity
  5. MARKET SHARE

    • Retail market share of fish and shellfish, by value, 2020-21
    • Retail market share of fish and shellfish, by volume, 2020-21
  6. MARKET SIZE, SEgmentation AND FORECAST

    • Retail sales of fish and shellfish, by segment, 2020-21
  7. APPENDIX

    • Appendix – products covered, abbreviations, consumer research methodology and language usage
    • Appendix – market size and central forecast methodology
    • Appendix – company market shares

Über den Report

Dieser Marktbericht bietet eingehende Analysen und Einblicke, die sich auf eine Reihe von Daten stützen. Gleichzeitig werden einführende und fortgeschrittene Inhalte bereitgestellt, um Ihnen einen Überblick über die behandelten Themen zu geben.

Die Konsument*innen

Was sie wollen. Warum sie es wollen.

Die Konkurent*innen

Wer liegt vorne. Wie gelingt es an der Spitze zu bleiben.

Der Markt

Größe, Segmentierung, Anteile und Prognosen: Wie sich alles zusammenfügt.

Die Innovationen

Neue Ideen. Neue Produkte. Neues Potenzial.

Die Möglichkeiten

Wo besteht noch ungenutzter Raum. Wie können Sie ihn sich zu Eigen machen.

Die Trends

Was formt die Nachfrage – heute und in Zukunft.

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Bitte beachten Sie: Dies ist ein Musterbericht. Alle Zahlen, Diagramme und Tabellen wurden unkenntlich gemacht. Unsere Berichte sind auch in PDF-, Powerpoint-, Word- und Excel Databook-Formaten erhältlich.

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