Der Fleischalternativen Deutschland Markt Report 2022 identifiziert die Haltung der Verbraucher*innen gegenüber pflanzlichen Optionen in Deutschland, die Auswirkungen des Klimawandels auf die Branche und die Möglichkeiten für Innovationen auf dem deutschen Markt für Fleischersatzprodukte. Dieser Bericht umfasst die Marktgröße, Marktprognose, Marktsegmentierung und die Branchentrends des deutschen Markts für Fleischersatzprodukte.
Die aktuelle Marktlandschaft
Fleischersatzprodukte profitierten von der zunehmenden Beliebtheit des Selberkochens und dem verstärkten Bestreben, durch weniger Fleischkonsum den Planeten zu schützen. Die Assoziation von Fleischersatzprodukten mit Gesundheit hat ihre Attraktivität zusätzlich weiter erhöht.
Unser Bericht über Fleischersatzprodukte in Deutschland zeigt, dass pflanzliche Optionen in Deutschland von einem Anstieg der Anzahl der Mahlzeiten, die während der Pandemie im Jahr 2020 zu Hause verzehrt wurden, profitierten, was zu einem deutlichen Anstieg des Umsatzes im Einzelhandel führte. Fleischersatzprodukte genossen außerdem bereits hohes Ansehen durch den Trend zur Fleichreduzierung.
Marktanteile und wichtige branchentrends des deutschen Markts für Fleichersatzprodukte
Da Lockdowns weiter bestehen blieben, stieg der Umsatz weiter an, da mehr Mahlzeiten zu Hause eingenommen wurden, während der Trend zur Fleischreduzierung im Jahr 2021 ebenfalls an Dynamik gewann. Allerdings wurde der Markt durch den Eintritt neuer Marken und Eigenmarken in den deutschen Fleischersatzproduktemarkt wettbewerbsintensiver.
Auf der anderen Seite empfindet die Hälfte der Nichtnutzer*innen pflanzliche Optionen in Deutschland als überteuert. Mehr Hülsenfrüchte oder Gemüse können eine attraktive, kostengünstige Option sein – Unternehmen können dies zu ihrem Vorteil nutzen, da Käufer*innen von Fleischersatzprodukten auf einen niedrigen Preis achten.
- 75% der Konsument*innen sagen, dass eine größere Auswahl an Fertiggerichten auf der Grundlage von Fleischersatzprodukten für sie ansprechend wäre.
- 50% der Nichtnutzer*innen halten Fleischersatzprodukte für überteuert.
- 27% der Käufer*innen von Fleischersatzprodukten achten auf einen niedrigen Preis.
- 54% der Deutschen wollen weniger Fleisch essen, weil es besser für die Umwelt ist.
Zukünftige Marktentwicklungen des deutschen Markts für Fleischersatzprodukte
Unser Bericht über Fleischersatzprodukte in Deutschland prognostiziert, dass der Umsatz weiter steigen wird, da Verbraucher*innen sich auf ihre eigene Gesundheit und die des Planeten fokussieren, da weniger Fleisch zu essen mit dem Schutz der Umwelt verbunden ist. Der Fokus auf die Umweltvorteile von Fleischersatzprodukten und die Kommunikation, wie diese Produkte zur Gesundheit des Planeten beitragen, stellt eine große Chance für den Markt dar, da viele Deutsche weniger Fleisch essen wollen, weil es besser für die Umwelt ist.
Neue praktische Formate werden das Wachstum der Kategorie ebenfalls vorantreiben: Für Verbraucher*innen, die sich noch keine fleischlosen Burger auf ihrem Teller vorstellen können, können pflanzliche Fertiggerichte als sicheres und bequemes Einstiegsformat dienen. Dies bietet eine große Chance, denn viele Konsument*innen von Fleischalternativen wären auch an einer größeren Auswahl an pflanzlichen Fertiggerichten interessiert.
Lesen Sie weiter, um mehr Informationen zu erhalten, oder entdecken Sie weitere Reporte über die deutsche Marktforschung der Lebensmittel-Kategorie.
Folgende zentralen Aspekte schnell verstehen
- Die Auswirkungen von COVID-19 auf den Verbrauch und Verkauf von Fleischersatzprodukten.
- Wachstum des Konsum von Fleischersatzprodukten seit 2020.
- Vorteile eines geringeren Fleischkonsums und Entscheidungsfaktoren der Verbraucher*innen beim Kauf pflanzlicher Alternativen.
- Wie die Markteinführungsaktivitäten die Verbraucher*innenachfrage widerspiegeln, insbesondere nach ethischen und umweltfreundlichen Produkten.
Dieser Report beinhaltet
Produkte: Wurstwaren, Fleischzubereitungen (paniertes Schnitzel, Nuggets, Hackfleisch, Burger, Fischstäbchen, Sonstiges (Geschnetzeltes, Steaks, Filet, und Fertiggerichte).
Marken und Unternehmen: Block House, Räucher, Rügenwalder Mühle, The Live Kindly Co., Nestlé, Royal FrieslandCampania, Taifun-Tofu, Alnatura und viele mehr.
Analyse einer Branchenexpertin
Dieser Report wurde von Olivia Placzek, einer der führenden Analystinnen im Lebensmittel- und Getränkesektor verfasst. Die auf ihrem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen aktuelle Trends im deutschen Markt für Fleischersatzprodukte auf.
Fleischersatzprodukte werden langfristig wachsen, da der Trend zur Fleischreduzierung anhält und die Menschen mehr auf ihre eigene Gesundheit und die des Planeten achten.
Olivia Placzek
Analystin für Lebensmittel & Getränke
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KURZFASSUNG
- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Die Auswirkungen von COVID-19 auf Fleischersatz
- Marktkontext
- Graph 1: Häufigkeit des Verzehrs von Fleischersatz in den letzten sechs Monaten, 2021
- Mintels Prognose
- Chancen
- Die Wettbewerbslandschaft
- Graph 2: Einzelhandelsmarktanteile der Unternehmen von Fleischersatz, nach Wert, 2020
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MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN
- Graph 3: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2023
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WAS VERBRAUCHER WOLLEN, UND WARUM
- Der Konsum von Fleischersatz
- Graph 4: In den letzten sechs Monaten verzehrte Fleischersatzarten, 2021
- Graph 5: Zahl der verzehrten Fleischersatzformate in den letzten sechs Monaten, nach Alter, 2021
- Graph 6: Häufigkeit des Verzehrs von Fleischersatz in den letzten sechs Monaten, 2021
- Vorteile, die mit einem geringeren Fleischkonsum verbunden sind
- Graph 7: Vorteile, die mit einem geringeren Fleischkonsum verbunden sind, 2020 vs. 2021
- Wichtige Faktoren für Käufer von Fleischersatz
- Verhalten von Nicht-Konsumenten im Zusammenhang mit Fleischersatz
- Graph 8: Verhalten von Nicht-Konsumenten im Zusammenhang mit Fleischersatz, 2021
- Verhalten von Konsumenten und Käufern im Zusammenhang mit Fleischersatz
- Graph 9: Verhalten von Konsumenten im Zusammenhang mit Fleischersatz, 2021
- Einstellungen in Bezug auf Fleischersatz
- Graph 10: Einstellungen in Bezug auf Fleischersatz, 2021
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LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN
- Graph 11: Neulancierungen von Fleischersatzprodukten mit „Fisch“-Geschmack , 2018–2021
- Graph 12: Lancierungen von Fleischersatzprodukten nach den fünf häufigsten Auslobungskategorien, 2018–2021
- Werbung und Marketingaktivität
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MARKTANTEILE
- Einzelhandelsmarktanteile von Fleischersatz, nach Wert, 2019–2020
- Einzelhandelsmarktanteile von Fleischersatz, nach Volumen, 2019–2020
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MARKTGRÖssE, -SEGMENTIERUNG UND -PROGNOSE
- Einzelhandelsumsätze und -absätze und Prognose von Fleischersatz, 2016–2026
- Einzelhandelsumsätze von Fleischersatz, nach Art, 2019–2020
- Einzelhandelsumsätze von Fleischersatz, nach Format, 2019–2020
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Anhang
- Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Verbraucherforschungsmethodik & Sprachgebrauch
- Anhang – Marktgröße und zentrale Prognosemethodik
Warum Sie sich für Mintel entscheiden sollten
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Unten befindet sich ein generischer Musterbreicht, der Ihnen einen Einblick in den Aufbau und die Struktur eine Mintel Markt Reports gewährt.
Bitte beachten Sie: Dies ist ein Musterbericht. Alle Zahlen, Diagramme und Tabellen wurden unkenntlich gemacht. Unsere Berichte sind auch in PDF-, Powerpoint-, und Excel Databook-Formaten erhältlich.
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Alexander Krauskopf, Head of Market Intelligence, Zentis DE
Mintel macht uns das Leben leichter. Die Plattform selbst und die erfahrenen Analysten liefern hochwertige Daten und Erkenntnisse, die uns helfen, unsere Kunden aus verschiedenen Perspektiven besser zu verstehen: Märkte, Kunden, Zielgruppen und Markttrends werden abgedeckt. In Kombination mit dem professionellen und kundenorientierten Service ist Mintel zu einem unserer bevorzugten Geschäftspartner geworden.
ANDREA EBNER, UNIT DIRECTOR INSIGHTS, Mediaplus DE
Die Berichte sind so aufgebaut, dass man jederzeit direkt zu den für uns relevanten Abschnitten springen kann – oder man liest einfach nur die „Executive Summaries“.
Was mir an den Berichten besonders gut gefällt, ist, dass sie keine reine Ansammlung von Daten sind, sondern ausführlich darlegen, wie man bei Mintel die Entwicklung einer Kategorie in der Zukunft einschätzt oder von welcher Art der Innovation man eine Belebung des Marktes erwartet.
AYISHA KOYENIKAN, PRODUCT RESEARCH MANAGER, Tesco DE
Es gibt Forschungsservices, die einen Überblick über die großen Themen verschaffen, aber das hilft bei einem Pitch nicht weiter. Andere Services bieten nicht unbedingt neue Informationen, sparen aber wenigstens Zeit. Und dann gibt es Anbieter, die einen gezielt mit den wichtigen Informationen zu den großen Akteuren und den Entwicklungen am Markt versorgen – etwas, das ich bisher nur bei Mintel gefunden habe. Für das bei Mintel investierte Geld könnte ich niemanden einstellen, der mir die gleiche Leistung bietet.
Wir hatten zum Beispiel einmal einen Kunden, für den wir eine umfassende Kampagne auflegen sollten, um Menschen zu einem Versicherungswechsel zu bewegen. Hier zogen wir einen Mintel Report mit dem Titel „Insurance Purchasing Decisions“ (Kaufentscheidungen bei Versicherungen) heran, der nicht nur betrachtete, warum Menschen Versicherungen abschließen, sondern auch, warum sie wechseln.
Dieser Bericht erwies sich geradezu als Geschenk des Himmels. Der Job war erledigt! Der Bericht enthielt alles, was wir brauchten – und so geht es mir ständig mit Mintel.
BEN ZEIDLER, DIRECTOR RESEARCH AND ANALYTICS, Tenthwave DE
Wenn ich spezifische Sektoren untersuche, dann nutze ich dabei üblicherweise die Prognosen aus den Berichten von Mintel. Meiner Erfahrung nach sind diese immer sehr akkurat.
Zudem werden die Themen in ihren Berichten äußerst umfangreich und ausführlich abgedeckt. Sie sind wirklich sehr detailliert. So konnten wir zum Beispiel mit nur einem Bericht Erkenntnisse zu einer Vielzahl von Geschäftsbereichen gewinnen. Das zeigt sehr gut, dass Mintel ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet.
Das Maß an Detailgenauigkeit und die Qualität der Prognosen sind für mich die Dinge, die wirklich einzigartig sind.
REBECCA GREEN, MARKET INSIGHT MANAGER, Wincanton DE
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