Entdecken Sie aktuelle Trends des Markts für Fleischalternativen und erfahren Sie, wie sie das Segment Fleischersatzprodukte in Deutschland beeinflussen! Unsere Marktforschung zu Fleischalternativen 2023 ist vollgepackt mit wertvollen Einblicken in Verbraucher:inneneinstellungen und beinhaltet neben dem Marktanteil und dem Marktvolumen zu Fleischalternativen auch Prognosen zum Marktumsatz. . Mit diesem Bericht erlangen Sie Zugang zu Informationen und Wissen, um dem Wettbewerb die Stirn bieten zu können.
Marktforschung zu Fleischalternativen: Zentrale Aspekte
- Welchen Einfluss hat die Inflation auf das Segment Fleischersatzprodukte?
- Der Rückgang des Fleischkonsums.
- Welche Vorteile werden mit weniger Fleischkonsum assoziiert?
- Verzehr- und Produktformate von Fleischersatzprodukten.
- Was sind die Schlüsselfaktoren beim Einkauf von Veggie-Produkten?
- Konsumverhalten bei Fleischersatzprodukten.
- Spiegeln Produktinnovationen Verbraucher:innennachfragen bezüglich Nachhaltigkeit und ethischem Konsum wider?
Veggie- & Fleischersatz-Studie: Aktuelle Marktlandschaft
Inflation und die Folgen der COVID-19-Pandemie beeinflussen bereits die Umsatzprognosen mit Fleischersatzprodukten, z.B. durch Fachkräftemangel und Materialknappheit.
- Der Ukraine Konflikt hat den Markt für Fleischalternativen in Deutschland weiter unter zusätzlichen Druck gesetzt.
- Stetig steigende, inflationsbedingte Preise tragen weiter zu einem Rückgang des Fleischalternativen Marktvolumens bei.
Trotz steigender Preise sorgt die Assoziation von Fleischersatzprodukten mit Gesundheit und Umweltschutz für einen anhaltenden Veggie-Boom.
- Der Markt für Fleischersatz wächst stark: Der Markt für Fleischalternativen bringt weiter neue Geschmacksrichtungen, praktische Formate und Texturen hervor, die genauso schmecken wie „echtes Fleisch“. Verbraucher:innen müssen beim Geschmack keine Kompromisse eingehen.
- Neue technologische Fortschritte, z.B. 3D-Druck, verbessern das Mundgefühl von Fleischprodukten. Dadurch finden Veggie-Optionen zunehmend Zugang zu High-End-Menüs.
Marktforschung über pflanzliche Ernährung: Nachfrage nach Fleischersatzprodukten
Fleischersatz im Trend: Der Verzicht auf Fleisch steht bei den Deutschen hoch im Kurs und ein Großteil der 16- bis 24-Jährigen konsumiert Fleischersatzprodukte. Ein wachsender Markt für Fleischalternativen lässt sich allgemein über alle Altersgruppen hinweg beobachten.
Veggie-Optionen werden mit Nachhaltigkeit assoziiert, was den Umsatz von Fleischalternativen dauerhaft ankurbelt. Denn, Verbraucher:innen sorgen sich neben der eignen Gesundheit auch zunehmend um die planetare Gesundheit. Ebenso wichtig für den Absatz werden ethische Werbeversprechen.
Für Verbraucher:innen ist der Sättigungseffekt ein weiterer Schlüsselfaktor. Mehr als die Hälfte der Deutschen erkennen an, dass pflanzliche Alternativen genauso satt machen wie fleischhaltige Produkte. Darüber hinaus werden Tiefkühlprodukte zunehmend als gleichwertig zu gekühlten Lebensmitteln angesehen. Die gleiche Verschiebung lässt sich bei Eigenmarken und Markenprodukten beobachten: Eigenmarken holen beim Marktanteil von Fleischalternativen auf.
Statistiken zu Fleischersatzprodukten:
- Fleischersatz im Trend: 76 % der 16 bis 24-Jährigen konsumieren Veggie-Produkte.
- Wachsender Markt für Fleischalternativen: Laut Mintels Marktforschung über pflanzliche Ernährung sind sich 63 % der Konsumenten und Konsumentinnen einig, dass Veggie-Produkte genauso sättigend wirken wie fleischhaltige Produkte.
- Veggie-Boom & Marktmöglichkeiten: 56 % der Deutschen empfinden Eigenmarken-Produkte als gleichwertig zu Markenprodukten. Das bietet Eigenmarken die Möglichkeit, ihren Fleischalternativen Marktanteil zu erweitern.
Der Markt für Fleischersatz wächst stark
Durch den Rückgang des Fleischkonsums in Deutschland wird der Markt für Fleischalternativen wettbewerbsfähiger und bietet neue Angebote wie „Fake-Fisch“ und mehr Eigenmarken-Aktivität.
- Markenprodukte müssen ihre Reichweite auf andere Unterkategorien ausweiten und Partnerschaften mit anderen Marken eingehen, um sich von der Masse abzuheben und ihren Fleischalternativen Marktanteil nicht zu verlieren.
Aufgrund des Veggie-Booms in Deutschland:
- werden Eigenmarken und Tiefkühlprodukte besonders preisbewusste Verbraucher:innen ansprechen.
Um mehr über das Segment Fleischersatzprodukte zu erfahren, lesen Sie Mintels Markt Report 2022 über die Zukunft pflanzlicher Ernährung, oder entdecken Sie weitere Marktforschungsberichte in der Kategorie Lebensmittel.
Dieser Report beinhaltet
Produkte: Tiefkühlprodukte, gekühlte Produkte, Snacks, Wurst und Würstchen, Fleischpräparate (Schnitzel, Nuggets, Gehacktes, Burger, Fischstäbchen), Geschnetzeltes, Steak, Fillet, Fertiggerichte und mehr.
Marken & Uternehmen: Rügenwalder Mühle, Livekindly Collective, Nestlé, Royal FrieslandCampina, Aldi, Garden Gourmet, Edeka, Rewe, Penny, The Ethical Butcher, Gut & Bösel, Biovegan, The Tönnies Group, Davert und mehr.
Experten-Insights zum Fleischalterativen Marktvolumen
Dieser Report wurde von Valentin Thies, Associate Director, verfasst. Die auf seinem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken zu Fleischprodukten in den fachlichen Kontext ein und zeigen aktuelle Trends des Markts für Fleischalternativen auf.
Durch anhaltenden Fokus auf persönliche Gesundheit, den Veggie-Trend sowie die Gesundheit der Umwelt, wird im Umsatz mit Fleischprodukten Wachstum erwartet.
Valentin Thies
Associate Director – Food & Drink, Deutschland
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KURZFASSUNG
- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Marktkontext
- Mintels Prognose
- Chancen
- Die Wettbewerbslandschaft
- Graph 1: Einzelhandelsmarktanteile der Unternehmen von Fleischersatz, nach Wert, 2021
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MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN
- Die deutsche Wirtschaft
- Graph 2: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2024
- Der Trend zur Fleischreduzierung setzt sich fort
- Das Interesse an Gesundheit und Wohlbefinden ist nach wie vor offensichtlich
- Wachsendes Bewusstsein für eigene Gesundheit und die des Planeten
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WAS VERBRAUCHER WOLLEN, UND WARUM
- Fleischkonsum und Reduzierung
- Graph 3: Verbraucher. die die Menge an rotem Fleisch / Geflügel, die sie in den vergangenen 6 Monaten gegessen haben, eingeschränkt/reduziert haben, nach Geschlecht, 2021 und 2022
- Graph 4: Verbraucher, die Interesse daran haben, die Menge an rotem Fleisch / Geflügel, die sie in der Zukunft essen werden, einzuschränken / zu reduzieren, nach Geschlecht, 2021 und 2022
- Mit geringerem Fleischkonsum verbundene Vorteile
- Konsum von Fleischersatz
- Graph 5: Verzehr von Fleischersatz in den letzten 6 Monaten, nach Alter und Kindern im Haushalt, 2022
- Graph 6: Häufigkeit des Verzehrs von Fleischersatz in den letzten 6 Monaten, 2021 und 2022
- Graph 7: Ausgewählte Bevölkerungsgruppen mit hoher Verzehrhäufigkeit von Fleischersatz in den letzten 6 Monaten, 2022
- Graph 8: In den letzten 6 Monaten verzehrte Fleischersatzarten, 2022
- Wichtige Faktoren für den Kauf von Fleischersatzprodukten
- Graph 9: Faktoren, die sich auf die Wahl eines bestimmten Fleischersatzes anstelle eines anderen auswirken, 2022
- Verbraucherverhalten in Bezug auf Fleischersatz
- Graph 10: Verhalten in Bezug auf Fleischersatz, 2022
- Graph 11: Interesse daran, Fleischersatzprodukte auszuprobieren, die neue Technologien nutzen, um Fleisch besser zu imitieren, nach Alter und Geschlecht, 2022
- Einstellungen in Bezug auf Fleischersatz
- Graph 12: Einstellungen in Bezug auf Fleischersatz, 2022
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LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN
- Graph 13: Fleischersatzlancierungen, nach Marken vs. Eigenmarken, 2018 und 2022
- Graph 14: Fleischersatzlancierungen mit ethischen und umweltbezogenen Auslobungen, 2018–2022
- Graph 15: Fleischersatzlancierungen mit den Auslobungen „vegan“, „vegetarisch“ oder „pflanzenbasiert“, 2018–2022
- Graph 16: Fleischersatzlancierungen nach den wichtigsten Proteinbasistypen, 2018–2022
- Graph 17: Fleischersatzlancierungen mit „Fleisch“-, „Fisch“- oder „Geflügel“-Geschmack, 2018–2022
- Werbung und Marketingaktivität
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MARKTANTEILE
- Einzelhandelsmarktanteile von Fleischersatz, nach Wert, 2020–2021
- Einzelhandelsmarktanteile von Fleischersatz, nach Volumen, 2020–2021
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MARKTGRÖSSE, -SEGMENTIERUNG UND -PROGNOSE
- Marktsegmentierung
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ANHANG
- Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Verbraucherforschungsmethodik & Sprachgebrauch
- Anhang – Marktgröße und zentrale Prognosemethodik
Warum Sie sich für Mintel entscheiden sollten
Mintel ist die weltweit führende Agentur für Marktforschung. Mit uns lernen Sie das Verhalten der Verbraucher:innen zu verstehen. Als zuverlässiger Partner liefern wir globalen Branchenführern bahnbrechende Erkenntnisse für zukunftsfähige und erfolgreiche Marketing- und Innovationsstrategien.
Mit jedem Kauf eines Mintel Markt Reports erhalten Sie Zugang zu hochwertiger Marktforschung. Hier erfahren Sie, was außerdem noch in Ihrem Bericht enthalten ist:
- Verschiedene Reportformate: Die Berichte von Mintel sind in den Formaten PDF und PPT erhältlich und werden direkt an Ihren Posteingang gesendet, so dass Sie die Marktinsights von Mintel problemlos weitergeben können.
- Zugang zum Mintel Clients Portal: Nach Abschluss des Kaufs erhalten Sie eine Einladung zum Mintel Clients Portal, das Ihnen sofortigen Zugang zu zusätzlichen Insights von Mintel-Branchenexpert:innen bietet.
- Interaktives Databook: Die Marktforschung zu Verbraucher:innen und Konsum von Mintel wird auf einer interaktiven Website präsentiert, so dass Sie tief in das von Ihnen gewählte Thema eintauchen, demografische Daten untersuchen und spezifische Statistiken herunterladen können.
- Individuelles Präsentations-Tool: Integrieren Sie ausgewählte Forschungsdaten und Analysen in Ihre individuelle Präsentation.
Unten befindet sich ein generischer Musterbreicht, der Ihnen einen Einblick in den Aufbau und die Struktur eine Mintel Markt Reports gewährt.
Bitte beachten Sie: Dies ist ein Musterbericht. Alle Zahlen, Diagramme und Tabellen wurden unkenntlich gemacht. Unsere Berichte sind auch in PDF-, Powerpoint-, und Excel Databook-Formaten erhältlich.
€2600 (zzgl. MwSt.)
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Die Berichte sind so aufgebaut, dass man jederzeit direkt zu den für uns relevanten Abschnitten springen kann – oder man liest einfach nur die „Executive Summaries“.
Was mir an den Berichten besonders gut gefällt, ist, dass sie keine reine Ansammlung von Daten sind, sondern ausführlich darlegen, wie man bei Mintel die Entwicklung einer Kategorie in der Zukunft einschätzt oder von welcher Art der Innovation man eine Belebung des Marktes erwartet.
AYISHA KOYENIKAN, PRODUCT RESEARCH MANAGER, Tesco DE
Es gibt Forschungsservices, die einen Überblick über die großen Themen verschaffen, aber das hilft bei einem Pitch nicht weiter. Andere Services bieten nicht unbedingt neue Informationen, sparen aber wenigstens Zeit. Und dann gibt es Anbieter, die einen gezielt mit den wichtigen Informationen zu den großen Akteuren und den Entwicklungen am Markt versorgen – etwas, das ich bisher nur bei Mintel gefunden habe. Für das bei Mintel investierte Geld könnte ich niemanden einstellen, der mir die gleiche Leistung bietet.
Wir hatten zum Beispiel einmal einen Kunden, für den wir eine umfassende Kampagne auflegen sollten, um Menschen zu einem Versicherungswechsel zu bewegen. Hier zogen wir einen Mintel Report mit dem Titel „Insurance Purchasing Decisions“ (Kaufentscheidungen bei Versicherungen) heran, der nicht nur betrachtete, warum Menschen Versicherungen abschließen, sondern auch, warum sie wechseln.
Dieser Bericht erwies sich geradezu als Geschenk des Himmels. Der Job war erledigt! Der Bericht enthielt alles, was wir brauchten – und so geht es mir ständig mit Mintel.
BEN ZEIDLER, DIRECTOR RESEARCH AND ANALYTICS, Tenthwave DE
Wir bei Jackman glauben, dass Erkenntnisse, die von echten Verbrauchern gewonnen werden, die Grundlage für starke Strategien bilden. Die erstklassigen Berichte und Erkenntnisse von Mintel zu den Einstellungen und Verhaltensweisen von Verbrauchern leisten einen wichtigen Beitrag bei der Entwicklung und Umsetzung unserer Strategien.
ALANA GAVIN, VP RESEARCH AND INSIGHTS, Jackman DE
Mintel macht uns das Leben leichter. Die Plattform selbst und die erfahrenen Analysten liefern hochwertige Daten und Erkenntnisse, die uns helfen, unsere Kunden aus verschiedenen Perspektiven besser zu verstehen: Märkte, Kunden, Zielgruppen und Markttrends werden abgedeckt. In Kombination mit dem professionellen und kundenorientierten Service ist Mintel zu einem unserer bevorzugten Geschäftspartner geworden.
ANDREA EBNER, UNIT DIRECTOR INSIGHTS, Mediaplus DE
Mintels Produkte und damit einhergehende, tiefe Analysemöglichkeiten, unterstützen Zentis dabei, relevante Märkte, Kund:innen und deren Konsument:innen zu verstehen, Potenziale frühzeitig zu identifizieren oder zu prüfen – und tragen so ihren Teil zu unserem Erfolg bei Kund:innen bei.
Alexander Krauskopf, Head of Market Intelligence, Zentis DE
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