„Angesichts weiterhin hoher Marktbelastungen bietet die Kombination aus niedrigem Zuckergehalt und zusätzlicher Nährwertanreicherung Potenzial, das Interesse der Verbraucher:innen neu zu beleben. Eine stärkere Fokussierung auf den Spaßfaktor von Saft kann dazu beitragen, gegenüber anderen Getränkekategorien wettbewerbsfähiger zu werden."
Hope Banks Petrikowski, Analyst – Food & Drink
Der deutsche Saftsektor steht weiterhin vor herausfordernden Marktbedingungen. Die Absatzmengen gehen anhaltend zurück, während das Wertwachstum vor allem durch Preiserhöhungen getragen wird. Konsumeinschränkungen sind weit verbreitet und werden durch eine Kombination aus Kostendruck und gesundheitlichen Bedenken ausgelöst. Dennoch legen Nutzer:innen der Kategorie weiterhin großen Wert auf hochwertigen Saft, was die Relevanz klarer Qualitätsbotschaften für die Wertwahrnehmung von Marken verdeutlicht.
Gleichzeitig führen die zunehmenden Gesundheitsbestrebungen der Verbraucher:innen zu einer stärkeren Sensibilisierung für den Zuckergehalt von Säften, was die Relevanz von Auslobungen zu reduziertem Zuckergehalt bzw. ohne Zuckerzusatz unterstreicht.
Parallel dazu erhöhen diese Gesundheitsbestrebungen das Interesse an Nährstoffanreicherungen, wobei der Fokus auf einer Kommunikation liegt, die die Inhaltsstoffe in den Vordergrund stellt.
Die zunehmende Bedeutung von „Spaßgetränken“ bietet der Saftbranche jedoch eine unmittelbare Chance, ihren Genussfaktor in den Vordergrund zu stellen, da 46 % der Deutschen der Meinung sind, dass Fruchtsaftprodukte eher dem Genuss als der Gesundheit dienen. Insbesondere jüngere Konsument:innen fühlen sich von Neuheiten angezogen, was Marken die Möglichkeit eröffnet, durch innovative Geschmackskombinationen und eine stärkere Kategorieüberschneidung zusätzliche Begeisterung zu schaffen.
In diesem Report wird der deutsche Einzelhandelsmarkt für Säfte, Saftgetränke und Smoothies untersucht. Der Vertrieb über Gastronomiebetriebe ist nicht eingeschlossen.
Aus Gründen der Einfachheit wird der Begriff „Saftprodukte“ ab und zu verwendet, um auf alle Fruchtsäfte, Saftgetränke einschließlich Smoothies, Kokosnusswasser und Gemüsesaft Bezug zu nehmen.
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