Beschreibung des Reports

Der Gesund Essen und Trinken in Deutschland Markt Report 2022 identifiziert die Haltung der Verbraucher*innen gegenüber gesundem Essen und Trinken sowie die Auswirkungen von COVID-19 und der Inflation auf diese Einstellungen und die Häufigkeit mit der Konsument*innen sich gesund ernähren. Dieser Bericht umfasst die Marktgröße, Marktprognose, Marktsegmentierung und Branchentrends für den deutschen Markt für gesunde Ernährung.

Die aktuelle Marktlandschaft

Während mehr als die Hälfte der Deutschen angibt, zumindest zu versuchen, sich gesund zu ernähren bzw. zu trinken, fördert die hohe Adipositasrate in Deutschland die Nachfrage nach praktischen „Better-for-you“-Lebensmitteln und -Getränken, die zu einer besseren und ausgewogeneren Ernährung und damit zu einem besseren Gewichtsmanagement beitragen. Dieses Paradoxon ist zum Teil darauf zurückzuführen, dass man sich auf wenige und unterschiedliche Quellen für Ernährungsberatung verlässt, was zu einem unterschiedlichen Niveau der Ernährungskompetenz führt. Darüber hinaus kann die mangelnde Transparenz einiger Lebensmittel/Getränke auf Verpackungen zu Verwirrung und falschen Ernährungsentscheidungen führen.

Ein weiteres wachsendes Interesse auf dem deutschen Markt für gesunde Ernährung ist die all-umfassende Gesundheit, nachdem COVID-19 den Fokus auf körperliche, geistige und planetarische Gesundheit verstärkt hat. Produkte können die Punkte zwischen diesen spezifischen Gesundheitsfaktoren und der ganzheitlichen Gesundheit für einen langfristigen präventiven Gesundheitsansatz verbinden.

Gesunde Ernährung in Deutschland Marktanteile und wichtige Branchentrends

Angesichts der zunehmenden Fettleibigkeit und der anhaltenden Fehlinformationen zum Thema Gesundheit können Unternehmen neben der Regierung eine größere Rolle bei der Informationsverbreitung unter den Verbraucher*innen spielen, indem sie z. B. einfache Gesundheitshinweise auf der Verpackung verwenden und neue Kommunikationskanäle wie TikTok nutzen, um glaubwürdige Informationen zu vermitteln.

Eine Einführung von mehr Transparenz wird die Entscheidungsfindung zugunsten gesünderer Produktoptionen weiter verbessern. Bei Lebensmitteln/Getränken werden sich in den nächsten Jahren Themen wie pflanzliche Ernährung, bewusster Konsum und funktionelle Gesundheit durchsetzen.

  • 66% der Deutschen versuchen, gesund zu essen/trinken.
  • 67% der Männer und 53% der Frauen in Deutschland sind übergewichtig.
  • 47% der Deutschen verlassen sich bei der Ernährungsberatung auf nur eine oder zwei Informationsquellen.
  • 64% der Deutschen planen, ihr Immunsystem in Zukunft durch ihre Ernährung zu unterstützen.

Zukünftige Marktentwicklungen auf dem deutschen Markt für gesunde Ernährung

Langfristig werden der wachsende Druck der Verbraucher*innen und die Bestrebungen der Regierung, den ökologischen Landbau zu fördern, den Zugang zu nachhaltiger Ernährung demokratisieren. Darüber hinaus wird die zunehmende Digitalisierung zu mehr Produkten führen, die auf das psychische Wohlbefinden abzielen, und den Zugang zu erschwinglichen personalisierten Ernährungsdienstleistungen und -produkten ermöglichen, die direkt an die Verbraucher*innen gerichtet sind.

Nachhaltige Ernährung ist einer der wichtigsten Trends des Jahrzehnts. Ein bewussteres Konsumverhalten, gepaart mit staatlichem Druck, wird die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten ankurbeln. Konzepte, die die Gesundheit des Planeten in ihr Wertversprechen einbeziehen und den Konsum von mehr Pflanzen fördern, haben Potenzial.

Lesen Sie weiter, um mehr Informationen zu erhalten, oder entdecken Sie weitere Reporte über die deutsche Marktforschung zu gesunden Lebensweisen.

Folgende Zentralen Aspekte schnell verstehen

  • Markttreiber für gesundes Essen/Trinken.
  • Die Auswirkungen von COVID-19 auf gesundes Essen/Trinken.
  • Die Häufigkeit von gesundem Essen/Trinken und wichtigste Beratungsquellen.
  • Verhaltensweisen und Einstellungen in Bezug auf gesundes Essen/Trinken.
  • Jüngste Produkteinführungsaktivitäten und Marktchancen.

Dieser Report beinhaltet

Produkte: Einstellungen und Verhaltensweisen der Verbraucher*innen in Bezug auf gesundes Essen und Trinken (einschließlich aller Lebensmittel- und Getränkekategorien).

Marken und Unternehmen: EAT-Lancet, Lorenz, PepsiCo, Maggi, Greenforce, Voelkel, Onken, Quinola, und viele mehr.

Analyse eines Branchenexperten

Dieser Report wurde von Valentin Thies, einem der führenden Analysten im Lebensmittel- und Getränkesektor verfasst. Die auf seinem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen aktuelle Trends auf dem Markt für gesunde Ernährung in Deutschland auf.

Die zunehmende Konzentration auf all-umfassende Gesundheit verlagert den Markt hin zu „Better-for-you“-Lebensmitteln und -Getränken, die der langfristigen körperlichen, geistigen und ökologischen Gesundheit dienen.

Valentin Thies
Valentin Thies
Führender Analyst für Lebensmittel & Getränke

Was umfasst der Report?

  1. KURZFASSUNG

    • Zentrale Aspekte dieses Reports:
    • Marktkontext
    • Graph 1: Häufigkeit der gesunden Ernährung, 2021
    • Mintels Prognose
    • Chancen
  2. MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN

    • Graph 2: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2023
    • Graph 3: Bevölkerung, nach Altersgruppen, 2020–2030
  3. WAS VERBRAUCHER WOLLEN, UND WARUM

    • Häufigkeit der gesunden Ernährung
    • Graph 4: Häufigkeit der gesunden Ernährung, 2021
    • Graph 5: Schlüsselfaktoren, die das Verbraucherverhalten beim Wohlbefinden beeinflussen*, 2021
    • Graph 6: Häufigkeit der gesunden Ernährung, nach Alter, 2021
    • Quellen für Ratschläge zu gesundem Essen und Trinken
    • Graph 7: Quellen für Ratschläge zu gesundem Essen und Trinken, 2021
    • Graph 8: Repertoire der ausgewählten Quellen für Ratschläge zu gesundem Essen und Trinken, nach Alter, 2021
    • Nutzen, die sich Konsumenten idealerweise von ihrer Ernährung wünschen
    • Graph 9: Gesundheitliche Vorteile, die sich Verbraucher idealerweise von ihrer Ernährung wünschen, 2021
    • Bevorzugte Kategorien für Gesundheitsvorteile
    • Graph 10: Bevorzugte Kategorien für Gesundheitsvorteile, 2021
    • Graph 11: Die wichtigsten Faktoren beim Lebensmitteleinkauf, 2021*
    • Verhaltensweisen im Zusammenhang mit einer gesunden Ernährung
    • Graph 12: Verhaltensweisen im Zusammenhang mit einer gesunden Ernährung, 2021
    • Graph 13: Wichtige ethische und umweltbezogene Prioritäten bei der Wahl von Lebensmitteln, 2021*
    • Einstellungen zu gesunder Ernährung
    • Graph 14: Einstellungen zu gesunder Ernährung, 2021
    • Graph 15: Gründe für Snacking, nach Altersgruppe, 2021
    • Graph 16: Interesse an der Nutzung personalisierter Lebensmittelkonzepte, 2021*
  4. LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN

    • Graph 17: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken, nach den Top 15 ausgewählten Gesundheitsauslobungen, 2021
    • Graph 18: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken mit den Auslobungen „ohne/weniger“, „mit/mehr“ und „frei von“, nach den Top 10 Kategorien, 2021
    • Graph 19: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken mit dem Nutri-Score, nach Kategorie, 2021
    • Graph 20: Prozentualer Anteil aller Lancierungen von Nahrungsmitteln und Getränken mit Nutri-Score-Kennzeichnung, 2018–2021
    • Graph 21: Lancierungen von Lebensmitteln und Getränken, nach ausgewählten, schnell wachsenden Gesundheitsauslobungen, Top 10 nach Probengröße, 2017 vs. 2021
    • Graph 22: Lancierungen bei Lebensmitteln und Getränken mit den Auslobungen „vegan“, „vegetarisch“ und „pflanzlich“, 2017–2021
    • Graph 23: Lancierungen von natürlichen Auslobungen, 2021
    • Werbung und Marketingaktivität
  5. ANHANG

    • Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Verbraucherforschungsmethodik & Sprachgebrauch

Über den Report

Dieser Marktbericht bietet eingehende Analysen und Einblicke, die sich auf eine Reihe von Daten stützen. Gleichzeitig werden einführende und fortgeschrittene Inhalte bereitgestellt, um Ihnen einen Überblick über die behandelten Themen zu geben.

Die Konsument*innen

Was sie wollen. Warum sie es wollen.

Die Konkurent*innen

Wer liegt vorne. Wie gelingt es an der Spitze zu bleiben.

Der Markt

Größe, Segmentierung, Anteile und Prognosen: Wie sich alles zusammenfügt.

Die Innovationen

Neue Ideen. Neue Produkte. Neues Potenzial.

Die Möglichkeiten

Wo besteht noch ungenutzter Raum. Wie können Sie ihn sich zu Eigen machen.

Die Trends

Was formt die Nachfrage – heute und in Zukunft.

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Bitte beachten Sie: Dies ist ein Musterbericht. Alle Zahlen, Diagramme und Tabellen wurden unkenntlich gemacht. Unsere Berichte sind auch in PDF-, Powerpoint-, Word- und Excel Databook-Formaten erhältlich.

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