Bleiben Sie der Konkurrenz immer einen Schritt voraus und sichern Sie die Zukunft ihres Unternehmens mit Mintels Milchersatzprodukte Markt Report 2024. Dieser Marktforschungsbericht ist vollgepackt mit konsumfokussierter Marktforschung, Trends für Milchaltersatzprodukte und Analysen zum Markt für Milchalternativen. Erhalten Sie eine 360°Perspektive der Branche, inklusive der Milchalternativen Marktgröße, Marktanteile und Prognosen für die Zukunft.
Hier finden Sie ausgewählte Insights und Einblicke aus unserem Milchalternativen Markt Report 2024.
Schlüsselerkenntnisse dieses Reports
- Markttreiber, einschließlich der Auswirkungen von Inflation und dem Trend zu gesunder Ernährung auf den Markt für Milchalternativen in Deutschland.
- Arten von pflanzlichen Alternativen, und wie wichtig es ist Flexitarier als Zielgruppe anzusprechen.
- Verbraucher:inneneinstellung und -verhalten gegenüber pflanzlichen Alternativen, einschließlich des Interesses daran diese auszuprobieren.
- Aktuelle Produkteinführungen und Innovationen am Milchalternativen Markt.
Überblick zum Milchalternativen Markt
Im Jahr 2024 nutzen fast 100 % der Deutschen Milchprodukte. Fast 40 % greifen stattdessen zu pflanzlichen Alternativen, und 35 % verwenden sowohl Milchprodukte als auch pflanzliche Alternativen.
Die Verbraucher:innengruppe für Milchalternativen kann um 4,7 Millionen erhöht werden, indem Unternehmen und Marken Nicht-Nutzer:innen mit ihren Produkten überzeugen.
Milchalternativen Markt Report: Konsumverhalten und Marktchancen
- Prioritäten der Konsument:innen bezüglich Milchalternativen: Geschmack und Textur werden entscheidend sein, um Verbraucher:innen zu überzeugen, die bezüglich der Umstellung auf pflanzliche Alternativen noch unentschlossen sind. Verbesserte Texturen und Geschmacksprofile, die durch pflanzliche Mischungen erreicht werden können, sowie die Betonung von gesundheitlichen Vorteilen können die Attraktivität von pflanzlichen Alternativen steigern.
- Chancen, um Ihren Milchalternativen Marktanteil zu erhöhen: Die Altersgruppe der 16- bis 34-Jährigen bietet das größte Zielgruppenpotenzial, da sie eher bereit ist, verschiedene pflanzliche Alternativen auszuprobieren. Unternehmen können ihre Reichweite erweitern, indem sie klarere Anweisungen zur Verwendung von pflanzlichen Alternativen beim Kochen oder Backen geben. Das Hervorheben der Vielseitigkeit von Milchalternativen, spricht Verbraucher:innen an, die nach einfachen Alternativen für ihren täglichen Gebrauch suchen, wie beispielsweise beim Frühstück.
Erfahren Sie mehr über diesen Bericht
Dieser Bericht umfasst Produkte, die pflanzliche oder vegane Alternativen zu traditionellen Milchprodukten darstellen, einschließlich Milch, Joghurt, Käse, Desserts, Sahne, Quark und Eiscreme.
Meet The Expert
Dieser Report wurde von Khalid Peerbaccus, Senior Analyst, verfasst. Khalid wurde im April 2023 Teil des Teams für deutsche Lebensmittel- und Getränkeberichte bei Mintel. Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung in der FMCG-Branche und besonderem Fokus auf Innovationsforschung führt Khalid seine Recherchen im deutschen Markt mit großem Enthusiasmus und besonderem Interesse am Verbraucher:innenverhalten und dessen Beweggründen durch.
Unsere Analyse des deutschen Marktes für Milchalternativen zeigt, dass die Betonung von gesundheitlichen Vorteilen Flexitarier überzeugen kann, während die Fokussierung auf Mehrwertfunktionen die Kund:innenbindung stärkt. Darüber hinaus können KI und pflanzliche Mischungen Geschmack und Textur verbessern.
Khalid Peerbaccus
Senior Analyst – Food & Drink
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- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Überblick
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KURZFASSUNG
- Fünf-Jahres-Prognose für Milchalternativen
- Marktkontext
- Lebenshaltungskosten könnten Flexitarier:innen zu traditionellen Milchprodukten zurückführen
- Traditionelle Milchprodukte könnten Flexitarier:innen zurückgewinnen
- Die Ernährungsstrategie des BMEL könnte den pflanzlichen Konsum erhöhen
- Der pflanzliche Konsum erhält einen Schub
- Mintels Prognose
- Einzelhandelsumsätze werden wachsen, angetrieben durch das Wachstum der Absätze
- Marktgröße und -prognose
- Umsätze mit Milchprodukt-Alternativen werden im Einklang mit Absätzen wachsen
- Leichter Anstieg bei Absätzen von Milchprodukt-Alternativen prognostiziert
- Chancen
- Gesundheitliche Eigenschaften betonen, um Flexitarier:innen zu beeinflussen
- Knochengesundheit und hohen Ballaststoffgehalt hervorheben, um auf Deutsche ab 55 Jahren einzugehen
- Mit kürzeren Zutatenlisten Authentizität hinzufügen
- Genussvolle Geschmacksrichtungen nutzen, um wohlhabende Käufer:innen anzusprechen
- Technologie nutzen, um den Geschmack von Milchprodukt-Alternativen zu überarbeiten
- Die Wettbewerbslandschaft
- Einfluss von Eigenmarken in der Kategorie der pflanzlichen Getränke nimmt inmitten der Einkommensknappheit zu
- Graph 1: Einzelhandelsmarktanteile der Marken bei pflanzlichen Getränken, nach Wert und Volumen, 2023
- Alpro dominiert pflanzliche Joghurts in Bezug auf Wert und Volumen
- Graph 2: Einzelhandelsmarktanteile der Marken bei pflanzlichen Joghurts, nach Wert und Volumen, 2023
- Eigenmarken zeigen wachsende Präsenz in der Kategorie pflanzlicher Käse, da die Deutschen Geld sparen wollen
- Graph 3: Einzelhandelsmarktanteile der Marken bei pflanzlichem Käse, nach Wert und Volumen, 2023
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MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN
- Die deutsche Wirtschaft
- Das Jahr 2024 wird voraussichtlich eine Herausforderung bleiben
- Graph 4: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2025
- Die Inflationsrate kehrt wieder auf ein normales Niveau zurück
- Die Inflation ist nach wie vor der Schlüsselfaktor, der die Finanzen der Verbraucher:innen beeinflusst …
- … und sich auf die finanzielle Zuversicht und die Ausgaben auswirkt
- Graph 5: Index der finanziellen Zuversicht, 2022–2024
- Der Preis von Milchprodukt-Alternativen ist ein Hindernis
- Traditionelle Milchprodukte könnten aufgrund der anhaltenden Auswirkungen der Inflation an Dominanz gewinnen
- Discounter bieten die Chance, die Deutschen mit günstigeren Milchprodukt-Alternativen anzusprechen
- Graph 6: Veränderung des Kaufverhaltens von Milchprodukt-Alternativen aufgrund der Lebenshaltungskostenkrise, 2024
- Gesundheitsfaktoren für Milchprodukt-Alternativen
- Ernährungsstrategie des BMEL in Verbindung mit finanziellen Bedenken könnte pflanzlichen Konsum fördern
- Steigende Adipositasraten treiben den Bedarf nach einer gesünderen Ernährung an
- Graph 7: Aktuelles Gewicht nach eigener Angabe, 2023
- Der Nutri-Score könnte Milchprodukt-Alternativen Rückenwind geben
- Graph 8: Lancierungen von Milchprodukt-Alternativen, nach Nutri-Score-Bewertung, 2021–2024
- Angetrieben von der Darmgesundheit könnte das Streben nach ganzheitlicher Gesundheit zum erhöhten Ballaststoffverzehr führen
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WAS VERBRAUCHER:INNEN WOLLEN, UND WARUM
- Arten konsumierter Milchprodukt-Alternativen
- Flexitarier:innen bieten die größte Chance für Milchprodukt-Alternativen
- Milchprodukt-Alternativen sollten sich darauf konzentrieren, Flexitarier:innen anzusprechen
- Graph 9: Verwendung von Milch/Milchprodukten sowie Milchprodukt-Alternativen im vergangenen Monat, 2024
- Milch führt die Nutzung von Milchprodukt-Alternativen im Jahr 2024 an
- Graph 10: Verwendung von Milchprodukt-Alternativen, nach Art, 2022–2024
- Jüngere Deutsche konsumieren mehr Arten von Milchprodukt-Alternativen als ältere Konsument:innen
- Graph 11: Repertoire der Arten von konsumierten Milchprodukt-Alternativen, nach Altersgruppe, 2024
- Einstellungen gegenüber Milchprodukt-Alternativen
- Deutsche glauben, dass Milchprodukt-Alternativen die gleichen gesundheitlichen Vorteile bieten wie Milchprodukte
- Graph 12: Einstellungen gegenüber Milchprodukt-Alternativen, 2024
- Gesundheitliche Eigenschaften betonen, um Flexitarier:innen zu beeinflussen
- 16- bis 34-jährige Deutsche assoziieren Milchprodukt-Alternativen mit einer besseren Darmgesundheit
- Attraktivität von Milchprodukt-Alternativen steigern, indem sie mit Vorteilen für die Darmgesundheit in Verbindung gebracht werden
- Milchprodukt-Alternativen sollten Milchprodukte nachahmen, um Flexitarier:innen anzusprechen
- KI nutzen, um einen ähnlicheren Milchgeschmack zu erzeugen
- Nutzer:innen von Milchprodukt-Alternativen zwischen 35 und 54 Jahren sind an Produkten mit kürzeren Zutatenlisten interessiert
- Graph 13: Interesse am Probieren einer Milchprodukt-Alternative mit einer kurzen Liste von Inhaltsstoffen, nach Altersgruppe, 2024
- Mit kürzeren Zutatenlisten Authentizität hinzufügen
- Verhaltensweisen bezüglich Milchprodukt-Alternativen
- Deutsche sehen keinen Unterschied zwischen Milchprodukt-Alternativen von Eigenmarken von Discountern und Supermärkten
- Graph 14: Verhaltensweisen bezüglich Milchprodukt-Alternativen, 2024
- Eigenmarken von Supermärkten können Vorteile kombinieren, um Käufer:innen von Milchprodukt-Alternativen zu binden
- Deutsche betrachten den Preis als Hindernis dafür, mehr Milchprodukt-Alternativen zu kaufen
- Graph 15: Interesse am Kauf von Milchprodukt-Alternativen, wenn sie günstiger wären, nach Alter, 2024
- Finanziell gut gestellte Nutzer:innen von Milchprodukt-Alternativen beabsichtigen, ihre Verwendung zu erhöhen
- Graph 16: Absichten in Bezug auf die Verwendung von Milchprodukt-Alternativen im nächsten Jahr, nach finanzieller Situation, 2024
- Fokus auf überlegenen Geschmack, um finanziell gesunde deutsche Nutzer:innen von Milchprodukt-Alternativen anzusprechen
- Möglichkeiten zur Verwendung von Milchprodukt-Alternativen zum Kochen oder Backen vorschlagen
- Kochen und Backen bietet weitere Chancen für die Involviertheit mit Milchprodukt-Alternativen
- Umweltfreundliche 16- bis 34-Jährige mit Nachfüllstationen im Geschäft ansprechen
- Graph 17: Interesse an einer Nachfüllstation für Milchprodukt-Alternativen im Laden, nach Alter, 2024
- Owies verwendet lokal angebauten Hafer, um seine Umweltauswirkungen zu minimieren
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LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN
- Joghurtalternativen sind im Jahr 2024 zunehmend präsent
- Graph 18: Lancierungen von Milchprodukt-Alternativen, nach Unterkategorie, 2022–2024
- Joghurtalternativen, die Geschmack und gesundheitliche Vorteile betonen, können Flexitarier:innen ansprechen
- Innovationen nehmen im Jahr 2024 zu
- Graph 19: Lancierungen von Milchprodukt-Alternativen, nach Lancierungsart, 2022–2024
- Hafer dominiert weiterhin, aber Kokosnuss und Sojabohnen sind im Jahr 2024 beliebte Inhaltsstoffe
- Im Jahr 2024 Alternativen zu Hafer in Betracht ziehen
- Pflanzliche Mischungen können Milchprodukt-Alternativen auf ganzer Linie verbesserten Geschmack und Konsistenz bieten
- Discounter richten sich an Deutsche, die aufgrund der steigenden Lebenshaltungskosten auf Eigenmarken umsteigen
- Graph 20: Lancierungen von Milchprodukt-Alternativen, nach Mutterunternehmen, 2021–2024
- Supermärkte könnten sparsame Käufer:innen von Milchprodukt-Alternativen an Discounter verlieren
- Wohlhabende Käufer:innen mit einer größeren Vielfalt an Dessert-Geschmacksrichtungen ansprechen
- Sichtbarkeit von Milchprodukt-Alternativen im Geschäft erhöhen, um Käufer:innen in Zeitnot anzusprechen und vielfältiges Sortiment zu präsentieren
- Auslobungen „Ohne Zuckerzusatz / Ohne Zucker“ entsprechen dem landesweiten Ziel zur Reduzierung des Zuckerkonsums
- Graph 21: Lancierungen von Milchprodukt-Alternativen, nach Top 10 Auslobungen „ohne/weniger“, „mit/mehr“ und funktionellen Gesundheitsauslobungen, 2021–2024
- „Ohne Zuckerzusatz“ ist die beliebteste Gesundheitsauslobung bei Lancierungen von Milchprodukt-Alternativen im Jahr 2024
- Hoher Ballaststoffgehalt könnte die Gesundheitsattraktivität von Milchprodukt-Alternativen unter deutschen 55- bis 64-Jährigen stärken
- Deutschen ab 55 Jahren versichern, dass Milchprodukt-Alternativen auch Vorteile für die Knochengesundheit bieten können
- Werbung und Marketingaktivität
- Alpro zeigt seine Eignung als Milchersatz für das Frühstück
- REWE sagt, dass der Wechsel zu Milchprodukt-Alternativen besser für die Umwelt ist
- Müller hebt überlegenen Geschmack seines Dessert-Sortiments aus Milchprodukt-Alternativen hervor
- Violife zeigt, wie sein „Just like Cream Cheese“ beim Backen verwendet werden kann
- Oatly sorgt auf der Berlinale für Aufsehen
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MARKTANTEILE
- Marktanteile: Milch-, Joghurt- und Käsealternativen
- Milchalternativen
- Alpro verliert an Oatly, Berief und Eigenmarken
- Eigenmarken dominieren Volumenanteil, da Deutsche auf günstigere Optionen umsteigen, um Geld zu sparen
- Joghurtalternativen
- Vly und Eigenmarken gewinnen an Bedeutung, während Alpro verliert
- Volumenanteil von Alpro sinkt, während Eigenmarken starkes Volumenwachstum zeigen
- Käsealternativen
- Eigenmarken gewinnen Wertanteile bei Käse, während Simply V Anteile verliert
- Eigenmarken gewinnen an Volumenanteilen, während Simply V verliert
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Marktgröße, -segmentierung und -prognose
- Marktsegmentierung
- Markt für Joghurtalternativen zeigt Anzeichen von Reife, während Käsealternativen starkes Wachstum fortsetzen
- Wachstum angetrieben durch Wachstum in größeren reiferen Kategorien und einem starken Wachstum von Sahnealternativen
- Hafergetränke treiben Absätze von Milchalternativen weiter an, während Käse- und Sahnealternativen ebenfalls starkes Wachstum zeigen
- Marktgröße und -prognose
- Milchprodukt-Alternativen werden im Jahr 2024 an Wert und Volumen zulegen
- Moderater Anstieg der Umsätze zu erwarten
- Absätze von Milchprodukt-Alternativen werden zwischen 2024 und 2029 voraussichtlich um 11,9 % wachsen
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ANHANG
- Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Forschungsmethodik & Sprachgebrauch
- In diesem Report abgedeckte Produkte:
- Abkürzungen
- Forschungsmethodik
- Repertoire-Analyse Methodik
- Ein Hinweis zum Sprachgebrauch:
- Anhang – Marktgröße und zentrale Prognosemethodik
- Prognosemethodik
- Prognosemethodik – Fächerdiagramm
- Marktgröße – Wert
- Marktgröße – Volumen
- Marktprognose und Vorhersageintervalle – Wert
- Marktprognose und Vorhersageintervalle – Volumen
Warum Sie sich für Mintel entscheiden sollten
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TANVIR HANNAN, SVP DIRECTOR OF STRATEGIC RESEARCH AND ANALYTICS, Publicis DE
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