Bleiben Sie der Konkurrenz immer einen Schritt voraus und sichern Sie die Zukunft ihres Unternehmens mit Mintels Nachhaltige Lebensmittel Markt Report 2024. Dieser Marktforschungsbericht ist vollgepackt mit konsumfokussierter Marktforschung, Trends bei der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln und Analysen zum Markt für nachhaltige Lebensmittel. Erhalten Sie eine 360°Perspektive der Branche, inklusive Prognosen für die Zukunft.
Hier finden Sie ausgewählte Insights und Einblicke aus unserem Nachhaltige Lebensmittel Markt Report 2024.
Schlüsselerkenntnisse dieses Reports
- Der Einfluss von Inflation und Lieferkettenproblemen auf den Markt für nachhaltige Produkte.
- Kauffaktoren und Prioritäten beim Kauf nachhaltiger Lebensmittel.
- Lebensmittel Nachhaltigkeit: Konsumverhalten und Verbraucher:inneneinstellungen, einschließlich der Einstellungen der Konsument:innen sich um nachhaltigeres Verhalten zu bemühen.
- Alternative Zutatenwahl am Markt für nachhaltige Lebensmittel, sowie die ethische Konnotation von Nachhaltigkeit und pflanzlichen Produktneuerungen.
Der Markt für nachhaltige Produkte: Ein Überblick
Mintels Marktforschung zu Lebensmittel Nachhaltigkeit in Deutschland zeigt, dass der Klimawandel eine Bedrohung für Lebensmittelmarken darstellt und zu Nahrungsmittelknappheit und „Heatflation“ führt. Daher wird die Zukunftssicherung der Versorgung oberste Priorität für Unternehmen haben.
Fast 70 % der Verbraucher:innen sind sich bewusst, dass der Klimawandel die Verfügbarkeit von Lebensmitteln während ihrer Lebenszeit beeinträchtigen wird. Dennoch sinkt die Anzahl derjenigen, die ihre Einkäufe nach ökologischen Kriterien ausrichten.
Lebensmittel Nachhaltigkeit: Konsumverhalten, Trends & Marktherausforderungen
- Konsumverhalten am Markt für nachhaltige Lebensmittel: Nur 10 % der Verbraucher:innen kaufen immer nachhaltig. Um das Engagement zu fördern, können Unternehmen Nachhaltigkeit mit Qualität verknüpfen, da 73 % der Konsument:innen Geschmack priorisieren.
- Trends bei der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln: Lokal produzierte Lebensmittel werden immer beliebter und wecken das Interesse bei einem Drittel der Käufer:innen in Deutschland. Um für Verbraucher:innen auch weiterhin interessant zu bleiben, können Unternehmen die Vorteile für die Umwelt und die lokale Wirtschaft hervorheben.
- Herausforderungen für den Markt für nachhaltige Produkte: Misstrauen gegenüber Nachhaltigkeitsversprechen bleibt ein Kaufhindernis. Transparente Kommunikation wird entscheidend sein, um dies zu überwinden. Ampelsysteme können hierbei helfen, während eine Reduzierung von Fachjargon und der Fokus auf die menschlichen Auswirkungen des Klimawandels eine effektive Strategie sein können, um Unterstützung zu gewinnen.
Erfahren Sie mehr über diesen Bericht
Dieser Bericht untersucht den Markt für nachhaltige Lebensmittel und Getränke. Zu den Produkten gehören solche, die mit Umweltfreundlichkeit in Bezug auf Produktion und Verpackung werben, wie beispielsweise kohlenstoffneutral, bio, pflanzlich und lokal.
Meet The Expert
Dieser Report wurde von Adam Millward verfasst. Die auf seinem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen Trends bei der Nachhaltigkeit von Lebensmitteln in Deutschland auf.
Unsere Marktforschung zu Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln zeigt, dass der Klimawandel die Ernährungssicherheit bedroht. Dennoch rücken ökologische Ansprüche bei Verbraucher:innen in den Hintergrund. Unternehmen können das Interesse durch offene Kommunikation, Regionalität und guten Geschmack aufrechterhalten.
Adam Millward
Research – Mintel Reports
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EXECUTIVE SUMMARY
- The five year outlook for sustainability in food and drink
- Market context
- Food systems and consumers struggle to handle the heat as Planet Earth enters „the era of Global Boiling“
- Germany’s climate change push sets emission output into a steady decline
- Graph 1: greenhouse gas emissions, agriculture sector vs total GHG emissions, 2010-23
- Policy recap: domestic, European and global sustainability agendas
- AI can help producers mitigate the effects of climate change on food systems
- Opportunities
- Price and taste are still paramount in food purchase
- Graph 2: most important purchase factors for food and drink products, 2022 vs 2024
- Disengaged young buyers and financially challenged consumers can be kept loyal with loyalty rewards and challenges
- Root planet-friendly choices in familiarity
- As price continues to outrank sustainability, explain how ‚locavore‘ diets benefit the local economy
- Demonstrate how sustainable launches allow Germans to keep enjoying activities they love
- Guide Germans towards a 75% plant-based diet
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MARKET DRIVERS
- The German economy
- 2024 is expected to remain challenging
- Graph 3: key economic data, in real terms, 2019-25
- The inflation rate is bouncing back to more conventional levels
- Inflation is still the key factor affecting consumers‘ finances…
- …confidence and expenditure
- Graph 4: financial confidence index, 2022-24
- Ongoing fiscal uncertainty means sustainability remains a hard sell
- Graph 5: purchase frequency of food & drink products with sustainability claims, by financial health, 2024
- Environmental context
- Food systems struggle to handle the heat as Planet Earth enters „the era of Global Boiling“
- Hotter summers will shape how Germans cook and eat in future
- Graph 6: extent to which consumers prioritise time spent outdoors*, 2023
- The rising wave of eco-anxiety is an opportunity to deliver much-needed climate comforts
- Domestic, European and global sustainability agendas
- Policy recap: domestic, European and global sustainability agendas
- The Paris Agreement: the battle to wrestle global warming below 1.5°C
- COP28: leading governments acknowledge food’s role in climate change
- EU increases accountability for climate change and human treatment in the food supply chain
- EU tackles plastic pollution with a Plastic Packaging Tax
- EU’s Green Claims Directive bids to end ‚greenwashing‘
- Germany’s climate change push sets emission output into a steady decline
- Graph 7: greenhouse gas emissions, agriculture sector vs total GHG emissions, 2010-23
- BMEL’s Food and Nutrition Strategy 2024 promotes planet-friendly eating
- BMEL and retailers target reductions in food waste across supply chains
- Animal husbandry labelling to become mandatory for pork products, with further additions to follow
- Technology
- AI can help producers mitigate the effects of climate change on food systems
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WHAT CONSUMERS WANT AND WHY
- Purchase factors for food and drink
- Price and taste are still the leading purchase factors, leaving eco-conscious Germans in a dwindling minority
- Graph 8: most important purchase factors for food and drink products, 2022 vs 2024
- Consumers at large deprioritise environmental claims, with 16-24s losing most interest
- Graph 9: consumers who prioritise environmental impact in their food & drink choices, by age groups, 2022 vs 2024
- Purchase intent
- Eco-purchase remains largely stable
- Graph 10: frequency of choosing food and drink products with sustainability claims, 2024
- 55+ are most minded to eco action but make infrequent buyers
- Graph 11: frequency of choosing food and drink products with sustainability claims, 2024
- Growing environmental consciousness among 25-34s pushed sustainable purchases
- Graph 12: frequency of choosing food and drink products with sustainability claims, 2022 vs 2024
- Keep buyers climate-accountable with loyalty schemes and challenges
- Parents are a prime target for launches with eco claims
- Brands can use children’s ‚pester power‘ to convert sustainability into sales, inspired by Persil’s Dirt is Good campaign
- Barriers for choosing sustainable food and drink products
- Price is paramount and drives preference for safe choices
- Graph 13: factors against choosing food and drink products with sustainability claims, 2024
- Bundle deals can encourage Germans to buy sustainable goods in bulk
- Reassure buyers that healthy soil culminates in better taste
- Root planet-friendly choices in familiarity
- Harness the instant gratification of a gamified approach
- Behaviours for improving impact on the environment
- Germans view sustainability through the prism of personal benefit
- Graph 14: behaviours undertaken to improve impact on the environment, 2024
- Help Germans hack their way to a smaller carbon footprint at home
- Set up shelf stability as an easy win for consumers‘ at-home eco efforts
- AI innovations will help brands and consumers slash the food waste burden
- Explain the taste, textural and nutritional benefits of ugly products
- Building longevity into food and drink packaging can boost the value proposition…
- …but disappearing packaging provides the ultimate convenience
- Factors that would encourage consumers to buy
- Localism is a gateway to build trust in environmental claims
- Graph 15: claims that would most encourage consumers to choose one product over another, 2024
- In trying times, explain how a ‚locavore‘ diet benefits the local economy
- Rewe’s rooftop farm concept appeals to the ‚hyperlocal‘ German
- For importers, put food miles into the context of sum emission output
- The great outdoors is a tangible touchpoint for eco-launches
- Launches tied to outdoor pursuit can deliver catharsis for the eco-anxious
- Green-fingered innovation can show Germans the yield of the circular economy
- Demonstrate how sustainable launches allow Germans to keep enjoying activities they love
- Behaviours towards sustainability
- Emphasise transparent communication to win over sustainability sceptics
- Graph 16: behaviours towards sustainability in food and drink, 2024
- Consider traffic light scoring systems
- Tailor communication efforts to young buyers‘ ‚TikTok Brain‘
- Learn from the international success of Clarkson’s Farm by taking a human approach to sustainability discourse
- Follow the example of Clarkson’s farm to humanise sustainability discourse
- Eckes-Granini grounds data-driven production in a human story
- Attitudes towards sustainability
- Broad interest in diets that are both healthy and sustainable
- Graph 17: attitudes towards sustainability in food and drink, 2024
- Demand for ‚au naturel‘ eating can put sustainably farmed foods ahead as the UPF furore hots up
- Guide Germans towards a 75% plant-based diet
- Boosting plant-based taste through tech
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LAUNCH ACTIVITY AND INNOVATION
- One fifth of food and drink products make environment claims
- Hot beverages and chocolate confectionary lead food categories in sustainability claims
- Graph 18: food & drink launches, by category and selected sustainability claims, 2023-24
- Planet A Foods‘ cocoa-free chocolate cuts 90% of carbon emissions
- Penny Markt’s True Cost campaign shines a light on the planetary price of meat and dairy
- Plant-based claims warrant more attention
- Graph 19: food & drink launches by vegan, vegetarian and plant-based claims, 2021-24
- Rewe opens fully plant-based location in Berlin
- Infarm’s EU struggles are an ominous portent for vertically farmed goods
- Soy remains dominant in meat alts despite pea protein surge
- Graph 20: meat substitute launches, by selected proteins, 2014-24
- Rügenwalder Mühle partners with Koro to boost vegan offerings
- ‚Seafaux‘ offerings are muscling in on the meat alternative space
- A slew of humanitarian crises have shone a spotlight on human ethics claims
- Graph 21: food & drink launches by human and charity claims, 2014-24
- Brands look to cultivate a holistic sustainability image by putting people first
- Recent food launches recognise the plight of European farmers
- Graph 22: food & drink launches featuring ‚farmer‘ in the product description, Germany vs Europe, 2019-24
- REWE partners with Naturland to support farmers achieve the 30% organic objective
- B Corps are a relative rarity in German food launches…
- …but a growing pool are making certifications, led by smaller players
- Advertising and marketing activity
- Aldi’s own-label Nur Nur Natur ties sustainability to affordability
- Barilla promotes pasta-box parcels
- Grundig’s smart appliances lend eco triers a helping hand
- Vegetables don’t need to be dull, says Knorr
- Nestlé aims to use only responsibly sourced coffee by 2025
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APPENDIX
- Appendix – products covered, abbreviations, consumer research methodology and language usage
- Products covered in this Report
- Abbreviations
- Consumer research methodology
- A note on language
Warum Sie sich für Mintel entscheiden sollten
Mintel ist die weltweit führende Agentur für Marktforschung. Mit uns lernen Sie das Verhalten der Verbraucher:innen zu verstehen. Als zuverlässiger Partner liefern wir globalen Branchenführern bahnbrechende Erkenntnisse für zukunftsfähige und erfolgreiche Marketing- und Innovationsstrategien.
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Es gibt Forschungsservices, die einen Überblick über die großen Themen verschaffen, aber das hilft bei einem Pitch nicht weiter. Andere Services bieten nicht unbedingt neue Informationen, sparen aber wenigstens Zeit. Und dann gibt es Anbieter, die einen gezielt mit den wichtigen Informationen zu den großen Akteuren und den Entwicklungen am Markt versorgen – etwas, das ich bisher nur bei Mintel gefunden habe. Für das bei Mintel investierte Geld könnte ich niemanden einstellen, der mir die gleiche Leistung bietet.
Wir hatten zum Beispiel einmal einen Kunden, für den wir eine umfassende Kampagne auflegen sollten, um Menschen zu einem Versicherungswechsel zu bewegen. Hier zogen wir einen Mintel Report mit dem Titel „Insurance Purchasing Decisions“ (Kaufentscheidungen bei Versicherungen) heran, der nicht nur betrachtete, warum Menschen Versicherungen abschließen, sondern auch, warum sie wechseln.
Dieser Bericht erwies sich geradezu als Geschenk des Himmels. Der Job war erledigt! Der Bericht enthielt alles, was wir brauchten – und so geht es mir ständig mit Mintel.
BEN ZEIDLER, DIRECTOR RESEARCH AND ANALYTICS, Tenthwave DE
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ANDREA EBNER, UNIT DIRECTOR INSIGHTS, Mediaplus DE
Mintel hilft uns, wenn wir sehr kurzfristig etwas in Erfahrung bringen müssen – hier bekommen wir schnelle Antworten auf unsere Fragen. Auch wenn wir Einschätzungen zu einem bestimmten Markt brauchen, ist Mintel sehr hilfreich.
Bei Hintergrundrecherchen ist Mintel für mich ein exzellenter Ausgangspunkt.
Die Tatsache, dass Mintel so viele Märkte abdeckt, ist für mich ein großes Plus: Statt Spezialprodukte für jeden Bereich kaufen zu müssen, der uns interessiert – insbesondere, wenn es nur um einen kurzen Überblick über einen bestimmten Markt geht –, bekommen wir bei Mintel alles aus einer Hand. Mintel ist für uns eine hilfreiche und wertvolle Ressource.
ANDREW NEESON, MARKET INTELLIGENCE MANAGER, Vocalink DE
Wir nutzen Mintel auch, um unsere Denkweise anzupassen und unsere Strategie zu untermauern. Bei der Präsentation neuer Ideen ist es essentiell, dass diese von zuverlässigen Daten und Nachweisen gestützt werden und auf Fakten beruhen.
Mintel stellt uns all das zur Verfügung. Es ist eine tolle Marke – eine, denen Kunden vertrauen.
MARIE STAFFORD, EUROPEAN DIRECTOR, THE INNOVATION GROUP, Wunderman + Thompson DE
Mintels Produkte und damit einhergehende, tiefe Analysemöglichkeiten, unterstützen Zentis dabei, relevante Märkte, Kund:innen und deren Konsument:innen zu verstehen, Potenziale frühzeitig zu identifizieren oder zu prüfen – und tragen so ihren Teil zu unserem Erfolg bei Kund:innen bei.
Alexander Krauskopf, Head of Market Intelligence, Zentis DE
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