Bleiben Sie der Konkurrenz immer einen Schritt voraus und sichern Sie die Zukunft ihres Unternehmens mit Mintel’s Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln und Getränken Markt Report 2023. Dieser Marktforschungsbericht ist vollgepackt mit konsumfokussierter Marktforschung, Food-Trends in Deutschland und Analysen zum Verbraucher:innenverhalten der Deutschen. Erhalten Sie eine 360° Perspektive zum Markt für nachhaltige Lebensmittel inklusive Marktgröße für nachhaltige Lebensmittel und Marktprognosen für die Zukunft.
Hier finden Sie ausgewählte Insights und Einblicke aus unserem Markt Report zu Nachhaltigkeit im Lebensmittelmarkt in Deutschland 2023.
Schlüsselerkenntnise dieses Reports
- Ein detaillierter Überblick über den Markt für nachhaltige Lebensmittel, inklusive Experten- und Expertinnen-Meinungen.
- Kauffaktoren beim Erwerb von Lebensmitteln und Getränken.
- Pro und Kontra für Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln und Getränken.
- Konsumverhalten im Markt für nachhaltige Lebensmittel.
- Wie Sie Chancen nutzen können, um auf Lebensmittel Trends in Deutschland zu reagieren und das Interesse von Kunden und Kundinnen zu wecken.
Nachhaltigkeit in Deutschland: Aktuelle Marktlandschaft
Aufgrund hoher Inflationsraten verliert Nachhaltigkeit in Deutschland für Verbraucher:innen an Bedeutung und der Preis für Lebensmittel rückt in den Vordergrund. Der Lebensmittelhandel kann den Zusammenhang zwischen Kosteneinsparung und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung hervorheben, um Verbraucher:innen auch weiterhin für Nachhaltigkeit zu interessieren.
Lebensmittelstrategien der deutschen Regierung helfen außerdem die Nachhaltigkeit in Deutschland voranzutreiben. Davon profitiert der Markt für nachhaltige Lebensmittel, da 73 % der Verbraucher:innen beim Kauf nachhaltiger Produkte ein gutes Gefühl empfinden.
Nachhaltigkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie: Konsumverhalten und Trends
- Nachhaltigkeit in Deutschland: Für 58 % der Deutschen bedeuten die hohen Lebenshaltungskosten, dass Nachhaltigkeit im Lebensmittelmarkt in den Hintergrund tritt. Sobald die wirtschaftliche Lage sich stabilisiert, steigt auch die Kaufkraft der Verbraucher:innen und sie werden bewusster nachhaltig einkaufen. Der Markt für nachhaltige Lebensmittel wird davon profitieren und die Marktgröße für nachhaltige Lebensmittel wird zunehmen.
- Markttreiber für Nachhaltigkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie: 69 % der Käufer:innen sind sich aber auch einig, dass hohe Lebensmittelpreise sie dazu zwingen werden nachhaltiger mit Lebensmitteln umzugehen und werden somit zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beitragen, z.B. durch Resteverwertung oder die Reduzierung des Fleischkonsums.
Wie wird der Markt für nachhaltige Lebensmittel zukünftig aussehen?
- Nachhaltigkeit im Lebensmittelmarkt wird langfristig an Bedeutung gewinnen. Die Offenheit von Verbraucher:innen gegenüber synthetischen Lebensmitteln und weniger bekannten Zutaten eröffnet dem Markt für nachhaltige Lebensmittel neue Innovationsmöglichkeiten. Das Labelling sollte daher angepasst und einheitlich gemacht werden, um es für Käufer:innen einfacher verständlich zu machen.
Um mehr darüber zu erfahren, wie Sie eine Verbindung zu ihren Kunden und Kundinnen aufbauen können, entdecken Sie unseren Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln und Getränken Markt Report 2023 in voller Länge. Erhalten Sie Einblicke in lukrative Innovationsmöglichkeiten, die ihr Business wachsen lassen.
Produkte und Marken in diesem Report
Marken und Unternehmen: Too Good To Go, Orkla Frankful, Edeka, Knorr, Lavazza, Roblox, Bärengold, Naked Collective (Mude), Walmart, Loop, The Kroger Co, Aldi, Lidl, Rewe, Penny, PG Tips, Miyoko, Groupe Bel, Seemore, Activa, Aptamil, Heinz, Oatly, Greenforce und viele weitere.
Produkte: Lebensmittel (Chips, Fleisch und Fleischalternativen, Honig, Mozzarella, Pesto, Süßkartoffeln), Getränke (Molkereiprodukte und Alternativen, z.B. Reismilch, Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch, Tee) und vieles mehr.
Zusätzliche Inhalte beim Kauf dieses Mintel Reports:
- Interaktives Data Book: Hierdruch erhalten Sie Zugang zum Tracking von Verbraucher:innenverhalten, das sich über 25 demografische Kategorien erstreckt.
- Verschiedenen digitale Formate: PDF, die sie bequem mit Ihrem Team teilen können, PowerPoint, die sie einfach in Ihre Präsentationen einbauen können, sowie Word und Excel Formate.
- Das Mintel Clients Portal: Das Clients Portal von Mintel bietet Ihnen sofortigen Zugang zu anwendbaren Analysen und Trend Insights, die für Ihre Industrie relevant sind. Wir veröffentlichen fast täglich neue, interessante Inhalte. Sie können das Portal ebenfalls nutzen, um nach weiteren, für Sie relevante, Marktberichten zu suchen.
Experten-Insights zu Nachhaltigkeit in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Dieser Report wurde von Valentin Thies, Associate Director, verfasst. Die auf seinem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Einblicke fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen aktuelle Lebensmittel Trends in Deutschland auf.
Die Kaufkraft von Verbraucher:innen ist massiv eingeschränkt, dennoch besteht Interesse an nachhaltigen Initiativen und Produkten. Dies bietet Marken und Unternehmen die Möglichkeit ihre Marktanteile nachhaltiger Lebensmittel auszuweiten.
Valentin Thies
Associate Director – Food & Drink
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EXECUTIVE SUMMARY
- Key issues covered in this Report
- Market context
- Graph 1: food and drink launches with ethical and environmentally friendly claims, 2010 and 2022
- Graph 2: reasons for not choosing sustainable food and drink products all the time, 2022
- Mintel predicts
- Graph 3: sustainability as a choice factor in food and drink products, 2022
- Opportunities
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MARKET DRIVERS
- The German economy
- Graph 4: key economic data, in real terms, 2019-24
- Germany's sustainability agenda
- Graph 5: greenhouse gas emissions, 2011-21
- Sustainable nutrition and diets
- Graph 6: frequency of limiting meat and dairy intake*, 2022
- Graph 7: dietary preferences, 2022 vs 2021
- Graph 8: water use per litre of dairy milk and plant-based milk alternatives, 2018
- Graph 9: carbon emissions per litre of dairy milk and plant-based milk alternatives, 2018
-
WHAT CONSUMERS WANT AND WHY
- Purchase factors for food and drink
- Graph 10: most important purchase factors for food and drink products, 2022
- Purchase of sustainable food and drink
- Graph 11: consumers who intentionally choose food and drink products with sustainability claims over others for all or most of the products they buy, by age, 2022
- Graph 12: consumers who intentionally choose food and drink products with sustainability claims over others for all or most of the products they buy, by financial situation, 2022
- Barriers to choosing sustainable food and drink
- Graph 13: reasons for not choosing sustainable food and drink products all the time, 2022
- Graph 14: perceptions of where the negative impact on the environment is greatest across the product lifecycle of coffee, 2022
- Claims that encourage choice of sustainable food and drink
- Graph 15: claims that encourage choice of one sustainable food and drink product over another, 2022
- Graph 16: purchase of grocery items online/in-store in the past week, 2022
- Behaviours regarding sustainability in food and drink
- Graph 17: behaviours regarding sustainable food and drink products, 2022
- Graph 18: preference for a more-sustainable synthetically produced food/drink product over a less-sustainable naturally produced one, by age, 2022
- Attitudes towards sustainability in food and drink
- Graph 19: attitudes towards sustainable food and drink products, 2022
-
LAUNCH ACTIVITY AND INNOVATION
- Environmentally friendly and resource-related product claims
- Graph 20: food and drink launches with health vs sustainable claims, 2010-2023
- Graph 21: food and drink launches with ethical & environmental friendly claims, 2010-23
- Graph 22: food launches with sustainable resource-related claims, 2018-23
- Graph 23: drink launches with sustainable resource-related claims, 2018-23
- Graph 24: food and drink launches with a carbon-neutral claim, 2018-23
- Plant-based as a gateway to sustainable purchasing
- Graph 25: dairy alternative product launches, by selected base ingredients, 2012-21
- 'Green' credentials, from waste reduction to 'hyperlocalism' and improved soil health
- Packaging-reduction initiatives
- Graph 26: food and drink launches with environmental friendly packaging claims, 2010-23
- Advertising and marketing activity
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APPENDIX
- Appendix – products covered, abbreviations, consumer research methodology and language usage
Über den Report
Unten befindet sich ein Musterbreicht - Verstehen Sie was Sie kaufen.
Bitte beachten Sie: Dies ist ein Musterbericht. Alle Zahlen, Diagramme und Tabellen wurden unkenntlich gemacht. Unsere Berichte sind auch in PDF-, Powerpoint-, Word- und Excel Databook-Formaten erhältlich.
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“The way in which the reports are presented means you can jump straight to the sections that are most relevant to you, or indeed just read the Executive Summary.
The thing I love about the reports is that they don’t just throw data at you, there is always some dialogue about how Mintel think a category will perform in the future or the type of innovation they feel could invigorate the market.“
Ayisha Koyenikan, Product Research Manager - Tesco Food Academy, Tesco
“Mintel helps us when we want to know something quickly – it provides fast answers to our questions. If we need to get a view of what’s going on in a particular market it’s very useful.
When carrying out background research, I find Mintel an excellent starting point.
The fact that it covers so many markets is a big plus for me– instead of having to buy specialist products in each area we are interested in, especially when we only require a brief view on a particular market, we can go to Mintel for help as a one-stop shop. I find Mintel a useful and valuable resource.”
Ben Zeidler, Director - Research and Analytics, Tenth Wave
Mintel hilft uns, wenn wir sehr kurzfristig etwas in Erfahrung bringen müssen – hier bekommen wir schnelle Antworten auf unsere Fragen. Auch wenn wir Einschätzungen zu einem bestimmten Markt brauchen, ist Mintel sehr hilfreich.
Bei Hintergrundrecherchen ist Mintel für mich ein exzellenter Ausgangspunkt.
Die Tatsache, dass Mintel so viele Märkte abdeckt, ist für mich ein großes Plus: Statt Spezialprodukte für jeden Bereich kaufen zu müssen, der uns interessiert – insbesondere, wenn es nur um einen kurzen Überblick über einen bestimmten Markt geht –, bekommen wir bei Mintel alles aus einer Hand. Mintel ist für uns eine hilfreiche und wertvolle Ressource.
ANDREW NEESON, MARKET INTELLIGENCE MANAGER, Vocalink DE
Die Berichte sind so aufgebaut, dass man jederzeit direkt zu den für uns relevanten Abschnitten springen kann – oder man liest einfach nur die „Executive Summaries“.
Was mir an den Berichten besonders gut gefällt, ist, dass sie keine reine Ansammlung von Daten sind, sondern ausführlich darlegen, wie man bei Mintel die Entwicklung einer Kategorie in der Zukunft einschätzt oder von welcher Art der Innovation man eine Belebung des Marktes erwartet.
AYISHA KOYENIKAN, PRODUCT RESEARCH MANAGER, Tesco DE
“We also use Mintel to inform our thinking and reinforce strategy. If you’re presenting new ideas, it’s essential they are underpinned by robust data and evidence, and clearly rooted in fact.
Mintel gives us all that. It’s a great brand and one that is trusted by clients.”
Marie Stafford, European Director, The Innovation Group, Wunderman Thompson
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