Da Gäste weiterhin vorsichtig mit ihrem Budget sind, sollte der Wert wachsender Menü-Kategorien wie Snacks und alkoholfreier Alternativen hervorgehoben werden. Die Integration in kuratierte Erlebnisse, wie etwa Probierplatten, steigert Attraktivität und Umsatz.
Eliana Riera-McInnes, Foodservice Research Analyst
Collapse All
-
- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Überblick
-
KURZFASSUNG
- Wissenswertes
- Ausblick für Restaurants mit Tischservice
- Chancen
- Ausgewählte kulinarische Erlebnisse zugänglich machen
- Aperitivo kann das Potenzial des Snack-Trends voll auszuschöpfen
- Alkoholfreie Alternativen bewerben, um das kulinarische Erlebnis zu verbessern
-
MARKT
- Marktgröße und Prognose
- Das Vertrauen der Verbraucher:innen erholt sich, bleibt jedoch fragil
- Wer weniger ausgibt, plant eher zusätzliche Einsparungen
- Graph 1: Ausgabenpläne für Restaurants mit Tischservice in den nächsten zwölf Monaten, nach typischen Ausgaben pro Person pro Besuch, 2025
- Die Margen von Restaurants mit Tischservice sind geringer denn je, doch die Rückkehr zur 7 %-Mehrwertsteuer dürfte Entlastung bringen
- Die Erlebniswirtschaft prägt Restaurants mit Tischservice zunehmend
- Marktgröße und Prognose
- Der Markt für Restaurants mit Tischservice wird in den kommenden Jahren weiter wachsen
- Graph 2: Marktwertprognose für Restaurants mit Tischservice, 2019–2030
-
VERBRAUCHER:INNEN
- Nutzung und Vorlieben im Sektor Restaurants mit Tischservice
- Restaurants mit Tischservice sind ein Eckpfeiler der Auswärtsesskultur in Deutschland
- Essen zum Mitnehmen und Lieferservice werden zu etablierten Merkmalen in Restaurants mit Tischservice
- Jüngere Verbraucher:innen bevorzugen Restaurants mit Tischservice der internationalen Küche …
- … was ihren Geschmack für abenteuerliche Speisen unterstreicht
- Gründe für den Besuch von Restaurants mit Tischservice
- Restaurants mit Tischservice ermöglichen wertvolle Zeit mit den Liebsten
- Alltägliche Momente können in eine Chance für soziale Kontakte verwandelt werden, um Besuche zu steigern
- Für jüngere Verbraucher:innen ist die Spannung einer neuen kulinarischen Entdeckung ebenfalls ein wichtiger Grund für einen Besuch …
- Graph 3: Wichtigste Faktoren, die Restaurantbesuche mit Tischservice in den letzten zwölf Monaten motiviert haben, nach Alter, 2025
- … wodurch sich die Chance bietet, jüngere Konsument:innen mit interaktiven Speise- und Getränkeangeboten zu erreichen
- Hauptfaktoren für wiederholte Besuche
- Preis-Leistungs-Verhältnis, Service und Ambiente sind die Gründe, warum Verbraucher:innen immer wieder kommen
- Auf Erlebniswert statt auf Preis setzen
- Treueprogramme tun sich in Restaurants mit Tischservice schwer, Fuß zu fassen …
- … obwohl sie großes Potenzial zeigen
- Die (R)Evolution der Treueprogramme
- Verhalten gegenüber Restaurants mit Tischservice
- Frühes Abendessen ist in Restaurants mit Tischservice üblich …
- … was die Beliebtheit von Aperitivo antreibt
- Das Stigma rund um Solo-Restaurantbesuche nimmt spürbar ab
- Vom Solo-Dining-Segment profitieren
- Verhalten im Zusammenhang mit Speisekarten
- „Weniger-ist-mehr“-Speisekarten kommen bei Gästen besonders gut an
- Kleinere Häppchen und Optionen zum Teilen sind gefragt …
- … während sich traditionelle Kategorien entwickeln
- Die „Zebra-Streifen-Methode“ ist eine gängige Praxis in Restaurants mit Tischservice …
- … angetrieben von dem Wunsch nach Ausgewogenheit
-
INNOVATION UND MARKETING
- Internationale Tapas-Konzepte setzen auf den deutschen Markt
- L’Osteria: Hier verbinden sich attraktiver Wert und gemeinsames Genießen
- Peter Pane startet die Kampagne „In 80 Bissen um die Welt“.
- Circus Group präsentiert die nächste Generation der Küchenautomatisierung
- HiddenTable expandiert nach Berlin
-
ANHANG
- Reportumfang/Marktdefinition
- Markt
- Prognosemethodik
- Prognosemethodik – Fächerdiagramm
- Marktgröße und Prognose für Restaurants mit Tischservice
- Marktprognose und Vorhersageintervalle
- Verbraucher:innen
- Kernfragen
- Forschungsmethodik
- Abkürzungen
- Ein Hinweis zum Sprachgebrauch: Deutschland
Warum Sie sich für Mintel entscheiden sollten
Mintel ist die weltweit führende Agentur für Marktforschung. Mit uns lernen Sie das Verhalten der Verbraucher:innen zu verstehen. Als zuverlässiger Partner liefern wir globalen Branchenführern bahnbrechende Erkenntnisse für zukunftsfähige und erfolgreiche Marketing- und Innovationsstrategien.
Mit jedem Kauf eines Mintel Markt Reports erhalten Sie Zugang zu hochwertiger Marktforschung. Hier erfahren Sie, was außerdem noch in Ihrem Bericht enthalten ist:
- Verschiedene Reportformate: Die Berichte von Mintel sind in den Formaten PDF und PPT erhältlich und werden direkt an Ihren Posteingang gesendet, so dass Sie die Marktinsights von Mintel problemlos weitergeben können.
- Zugang zum Mintel Clients Portal: Nach Abschluss des Kaufs erhalten Sie eine Einladung zum Mintel Clients Portal, das Ihnen sofortigen Zugang zu zusätzlichen Insights von Mintel-Branchenexpert:innen bietet.
- Interaktives Databook: Die Marktforschung zu Verbraucher:innen und Konsum von Mintel wird auf einer interaktiven Website präsentiert, so dass Sie tief in das von Ihnen gewählte Thema eintauchen, demografische Daten untersuchen und spezifische Statistiken herunterladen können.
- Individuelles Präsentations-Tool: Integrieren Sie ausgewählte Forschungsdaten und Analysen in Ihre individuelle Präsentation.
€2600 (zzgl. MwSt.)
Haben Sie Interesse an Mintels globaler Marktforschung?
Entdecken Sie Mintel Reports zu unterschiedlichen Märkten weltweit im Global Store.
Jetzt entdeckenMarktforschung, der Sie vertrauen können. Das sagen unsere Kund:innen.
Mintel hilft uns hervorragend, wenn es darum geht, eine bestimmte Kategorie schnell in den Griff zu bekommen. Wenn wir an einem neuen Pitch in einem Bereich arbeiten, in dem wir noch nicht so viel Erfahrung haben, bietet Mintel großartige Services, um sich schnellstmöglich über aktuelle Entwicklungen, Veränderungen und die wichtigsten Trends in einer Kategorie zu informieren.
Heute kommt es nur noch sehr selten vor, dass sich jemand einen 200-seitigen Bericht durchliest – deshalb sind die Zusammenfassungen extrem hilfreich. Wir wissen, dass sie sich auf jede Menge Detailinformationen stützen – das heißt, wenn wir uns vertieft mit einer Sache beschäftigen müssen, sind die benötigten Informationen jederzeit verfügbar.
PAULINE ROBSON, MANAGING PARTNER, Mediacom DE
Mintels Produkte und damit einhergehende, tiefe Analysemöglichkeiten, unterstützen Zentis dabei, relevante Märkte, Kund:innen und deren Konsument:innen zu verstehen, Potenziale frühzeitig zu identifizieren oder zu prüfen – und tragen so ihren Teil zu unserem Erfolg bei Kund:innen bei.
Alexander Krauskopf, Head of Market Intelligence, Zentis DE
Mintel hilft uns, wenn wir sehr kurzfristig etwas in Erfahrung bringen müssen – hier bekommen wir schnelle Antworten auf unsere Fragen. Auch wenn wir Einschätzungen zu einem bestimmten Markt brauchen, ist Mintel sehr hilfreich.
Bei Hintergrundrecherchen ist Mintel für mich ein exzellenter Ausgangspunkt.
Die Tatsache, dass Mintel so viele Märkte abdeckt, ist für mich ein großes Plus: Statt Spezialprodukte für jeden Bereich kaufen zu müssen, der uns interessiert – insbesondere, wenn es nur um einen kurzen Überblick über einen bestimmten Markt geht –, bekommen wir bei Mintel alles aus einer Hand. Mintel ist für uns eine hilfreiche und wertvolle Ressource.
ANDREW NEESON, MARKET INTELLIGENCE MANAGER, Vocalink DE
Wir nutzen Mintel auch, um unsere Denkweise anzupassen und unsere Strategie zu untermauern. Bei der Präsentation neuer Ideen ist es essentiell, dass diese von zuverlässigen Daten und Nachweisen gestützt werden und auf Fakten beruhen.
Mintel stellt uns all das zur Verfügung. Es ist eine tolle Marke – eine, denen Kunden vertrauen.
MARIE STAFFORD, EUROPEAN DIRECTOR, THE INNOVATION GROUP, Wunderman + Thompson DE
Wir bei Jackman glauben, dass Erkenntnisse, die von echten Verbrauchern gewonnen werden, die Grundlage für starke Strategien bilden. Die erstklassigen Berichte und Erkenntnisse von Mintel zu den Einstellungen und Verhaltensweisen von Verbrauchern leisten einen wichtigen Beitrag bei der Entwicklung und Umsetzung unserer Strategien.
ALANA GAVIN, VP RESEARCH AND INSIGHTS, Jackman DE
Haben Sie Interesse an Mintels globaler Marktforschung?
Entdecken Sie Mintel Reports zu unterschiedlichen Märkten weltweit im Global Store.
Jetzt entdecken
