Neun von zehn Deutschen konsumieren salzige Snacks, wobei Trenddaten einen Anstieg des gesamten Snackkonsums zwischen 2023 und 2024 anzeigen. Diese erhöhte Konsumhäufigkeit hat auch das Wachstum des Einzelhandelsvolumen in den Jahren 2023-24 vorangetrieben.

Salzige Snacks in Deutschland – Aktuelle Marktlandschaft

Der Snackmarkt in Deutschland leidet unter inflationsbedingten Angebotsengpässen, da wetterbedingte Preiserhöhungen Anfang 2024 die Branche getroffen haben. Das Absatzvolumen hat sich jedoch stabilisiert, nachdem es 2022 einen Rückgang verzeichnet hatte, was darauf hinweist, dass Verbraucher:innen preisresistenter geworden sind.

Die Bedeutung von Nachhaltigkeit am Markt für salzige Snacks wächst. Marken und Unternehmen können die negativen Auswirkungen der globalen Erwärmung auf die Branche durch innovative Verpackung, erhöhte Rückverfolgbarkeit zur Beweisführung fairer Behandlung von Landwirten und mehr regionale Produkte ausgleichen, die eine transparentere Lieferkette fördern.

Da immer mehr Verbraucher:innen ihren Blutzuckerspiegel überwachen, können salzige Snacks mit niedrigem glykämischem Index bei dieser Konsumgruppe punkten und eine stabilere Alternative zu zuckerhaltigen Snacks darstellen. Darüber hinaus können neuartige Geschmackskonzepte dazu beitragen, eine relativ ausgereifte Kategorie zu revitalisieren und Begeisterung zu wecken, insbesondere bei Verbraucher:innen unter 44 Jahren.

Snack Marktstatistik

Salzige Snacks Markt Report – Was ist im Report enthalten?

Schlüsselerkenntnisse, die im Report analysiert werden

  • Markttreiber für salzige Snacks, einschließlich demografischer Veränderungen und der Auswirkungen der Wirtschaft.
  • Konsum (-häufigkeit) von salzigen Snacks und wie Snacks zu wichtigen Zutaten bei der Zubereitung von Gerichten werden können.
  • Kauf von salzigen Snacks, einschließlich Veränderungen im Kaufverhalten der Verbraucher:innen, mit dem Ziel Geld zu sparen.
  • Verbraucher:inneneinstellungen gegenüber salzigen Snacks, einschließlich Konsumpräferenzen und wie Unternehmen Geschmacksinnovationen katalysieren können.
  • Aktuelle Produkteinführungsaktivitäten, Innovationen, Marktanteil an salzigen Snacks und Marktgröße.

Berichtsumfang
Dieser Bericht untersucht den Markt für salzige Snacks in Deutschland, einschließlich der Produkte, die über den Einzelhandel verkauft werden:

  • Chips: Frittierte Kartoffel- oder andere Gemüsescheiben oder frittierte oder getrocknete Fruchtscheiben
  • Nüsse
  • Gebackene Snacks: Herzhafte Snacks, die durch Backen zubereitet werden, wie Brezeln oder gebackene Chips
  • Popcorn (ausgenommen das, das in Kinos verkauft wird)
  • Kartoffel- und Getreide-basierte Snacks: Alle Produkte aus kleinen Stücken Kartoffel, Weizen, Reis, Mais oder anderen Grundzutaten
  • Fleischsnacks: Mini-Fleischbällchen, Salami-Snacks, Biltong usw.

Die Marktgröße in diesem Report schließt unverpackte Produkte, herzhafte Kekse/Knäckebrot/Kuchenriegel und Nüsse, die speziell für die Verwendung beim Kochen/Backen vermarktet werden nicht mit ein. Verkäufe über Gastronomie- oder Foodservice-Einrichtungen sind ebenfalls nicht in diesem Report mit eingeschlossen, wobei jedoch gegebenenfalls Verweise und Vergleiche mit diesen Sektoren vorgenommen werden.

Meet the Expert

Dieser Report wurde von Khalid Peerbaccus, Senior Analyst, verfasst. Khalid wurde im April 2023 Teil des Teams für deutsche Lebensmittel- und Getränkeberichte bei Mintel. Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung in der FMCG-Branche und besonderem Fokus auf Innovationsforschung führt Khalid seine Recherchen im deutschen Markt mit großem Enthusiasmus und besonderem Interesse am Verbraucher:innenverhalten und dessen Beweggründen durch.

Der Fokus auf Produkte mit zusätzlichen Vorteilen wie hohem Ballaststoffgehalt anstelle von reduzierenden Gesundheitsansprüchen kann Unternehmen helfen, Verbraucher:innen zu engagieren. Darüber hinaus sind Pendler morgens eine wichtige Zielgruppe und bieten Marktchancen für gesunde Snacks.

Schwarz-weiss Foto von Khalid Peerbaccus, Senior Analyst bei Mintel
Khalid Peerbaccus
Senior Analyst – Food & Drink

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    • Zentrale Aspekte dieses Reports:
    • Überblick

  2. KURZFASSUNG

    • Fünf-Jahres-Prognose für salzige Snacks
    • Marktkontext
    • Steigende Preise für Zutaten unterstreichen die anhaltende Bedeutung von Eigenmarken- und Discounterprodukten
    • Bei gesünderen Snacks könnte sich die Nachfrage erhöhen
    • Graph 1: Aktueller und prognostizierter Anteil der Altersgruppen, aus denen sich die Bevölkerung zusammensetzt, 2024–2050
    • Mintels Prognose
    • Marktgröße und -prognose für Snacks
    • Die Einzelhandelsabsätze und -umsätze werden voraussichtlich ein geringfügiges, stetiges Wachstum verzeichnen
    • Steigende Preise werden zu weiterem Wachstum der Umsätze führen
    • Kontinuierliches Wachstum der Einzelhandelsumsätze erwartet
    • Chancen
    • Blutzuckerspitzen mit Snacks mit niedrigem GI-Wert kontrollieren
    • Pendler:innen mit gesunden Snacks für unterwegs ansprechen
    • Umamireiche Zutaten nutzen, um leckere Snacks mit reduziertem Salzgehalt anzubieten
    • Jüngere Verbraucher:innen mit aufregenden Geschmacksinnovationen ansprechen
    • Umsätze mit Investitionen in Nachhaltigkeitsprojekte langfristig schützen
    • Die Wettbewerbslandschaft
    • Eigenmarken machen einen Großteil der Einzelhandelsumsätze und -absätze aus
    • Graph 2: Anteil der Unternehmen an den Einzelhandelsumsätzen und -absätzen mit salzigen Snacks, 2023

  3. MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN

    • Die deutsche Wirtschaft
    • 2024 bleibt eine Herausforderung
    • Graph 3: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2025
    • Die Inflationsrate kehrt wieder auf ein normales Niveau zurück
    • Die Inflation ist nach wie vor der Schlüsselfaktor, der die Finanzen der Verbraucher:innen beeinflusst …
    • … und sich auf die finanzielle Zuversicht und die Ausgaben auswirkt
    • Graph 4: Index der finanziellen Zuversicht, 2022–2024
    • Steigende Preise für Zutaten könnten die Nachfrage von finanziell weniger stabilen Verbraucher:inne senken …
    • … während die steigende finanzielle Zuversicht die Käufe von Verbraucher:innen in einer guten finanziellen Situation unterstützen kann
    • Gesundheit und Wohlbefinden
    • Alternde Bevölkerung könnte Nachfrage nach ballaststoffreichen/salzarmen Rezepturen erhöhen
    • Graph 5: Aktueller und prognostizierter Anteil der Altersgruppen, aus denen sich die Bevölkerung zusammensetzt, 2024–2050
    • Der Nutri-Score kann dazu beitragen, „erlaubte“ Snacks hervorzuheben
    • Mit besseren Nutri-Score-Bewertungen Verbraucher:innen ansprechen
    • Graph 6: Lancierungen von salzigen Snacks nach Nutri-Score-Bewertung, 2021–2024
    • Adipositas und der Wunsch abzunehmen könnten die Nachfrage nach Alternativen mit weniger Kalorien erhöhen
    • Graph 7: Lancierungen von salzigen Snacks nach durchschnittlichem Kaloriengehalt (kcal pro 100 g), 2016–2024
    • Lebensweisen der Deutschen
    • Die erhöhte Chance nutzen, Verbraucher:innen auf dem Weg zur Arbeit zu erreichen
    • Auslobungen zum Konsum unterwegs bei salzigen Snacks erneuern
    • Graph 8: Ausgewählte Orte des Snack-Konsums, 2019, 2021, 2023

  4. WAS VERBRAUCHER:INNEN WOLLEN, UND WARUM

    • Konsum von salzigen Snacks
    • Der Trend zum Konsum von salzigen Snacks zeigt einen Anstieg beim Snacking
    • Graph 9: Arten der konsumierten salzigen Snacks, 2019–2024
    • Neun von zehn Deutschen konsumieren salzige Snacks
    • Graph 10: Konsum von salzigen Snacks in den vergangenen drei Monaten, 2024
    • Die Konsumgelegenheiten erweitern, indem Snacks zu einem Teil der Mahlzeit werden
    • Popcorn als Leckerei zum Abschalten positionieren, mit der sich die unter 34-Jährigen entspannen können
    • Häufigkeit des Konsums von herzhaften Snacks
    • Nüsse sind der am häufigsten konsumierte herzhafte Snack
    • Graph 11: Häufigkeit des Verzehrs von salzigen Snacks in den vergangenen drei Monaten, 2024
    • Nüsse machten einen erheblichen Anteil an den Lancierungen von salzigen Snacks im Jahr 2023 aus
    • Graph 12: Lancierungen von salzigen Snacks, nach Art, 2020 und 2023
    • Vielseitigkeit von Lancierungen im Segment Nüsse
    • Die Häufigkeit des Konsums von Snacks steigt: Trend zwischen 2023 und 2024
    • Innovationen bei der Verpackung können zu einer erhöhten Häufigkeit des Konsums von Snacks führen
    • Kauf von salzigen Snacks und Änderungen beim Kauf, um Geld zu sparen
    • Im Jahr 2024 war ein Anstieg der Käufe bei allen Arten von salzigen Snacks zu verzeichnen
    • Graph 13: Konsum von salzigen Snacks in den vergangenen drei Monaten, 2023–2024
    • Discountermärkte und Eigenmarken profitieren, da Verbraucher:innen Geld sparen möchten
    • Graph 14: Geldsparende Verhaltensweisen beim Kauf von salzigen Snacks in den vergangenen drei Monaten, 2023–2024
    • Marken müssen ihre Sichtbarkeit in Discountermärkten erhöhen …
    • … um die Bedrohung der Gesamtabsätze auszugleichen
    • Die dominante Position von Eigenmarken mit weiteren Innovationen festigen …
    • … um mit Neuproduktlancierungen von Marken Schritt zu halten
    • Vorlieben bei der Suche nach gesünderen salzigen Snacks
    • Reduktive gesundheitsbezogene Aussagen können die Aufmerksamkeit von Verbraucher:innen auf sich ziehen, die nach schrittweisen Verbesserungen ihrer Ernährung suchen
    • Graph 15: Vorliebe bei der Suche nach einer gesünderen Version von Chips / Nüssen / herzhaften Snacks, 2024
    • Auslobungen zu reduziertem Salzgehalt in der Kategorie salzige Snacks
    • Graph 16: Lancierungen von salzigen Snacks nach durchschnittlichem Salzgehalt (g pro 100 g/ml), 2016–2024
    • Umami kann für Geschmack und Salzreduzierung sorgen
    • Auslobungen zu hohem/zusätzlichem Gehalt einer Zutat können dazu beitragen, einen gesunden Eindruck zu vermitteln
    • Graph 17: Lancierungen von salzigen Snacks mit ausgewählten Auslobungen, 2020–2024
    • Die Vorteile der Ballaststoffaufnahme erklären, um ältere Verbraucher:innen anzusprechen, die in Würde altern möchten
    • Snacks mit niedrigem GI-Wert können Blutzuckerspitzen kontrollieren
    • Verhalten zu salzigen Snacks
    • Die Kategorie der salzigen Snacks erfordert Innovation, um eine Stagnation zu vermeiden
    • Graph 18: Verhalten zu herzhaften Snacks, 2024
    • Lustige, aufregende Geschmacksrichtungen können die Stimmung heben und gleichzeitig lustlose Geschmacksinnovationen aufrütteln
    • Graph 19: Lancierungen von salzigen Snacks nach Geschmacksrichtung, 2021–2024
    • Daten zum Repertoire zeigen, dass die unter 44-Jährigen am ehesten für Geschmacksexperimente empfänglich sind
    • Graph 20: Repertoire an konsumierten salzigen Snacks, nach Altersgruppen, 2024
    • Einzigartige Geschmacksrichtungen können die Involviertheit junger Verbraucher:innen erhöhen
    • Durch salzige Snacks verschiedene Küchen der Welt erleben
    • Umweltfreundliche Verpackungen werden für Verbraucher:innen zunehmend zum Muss
    • Bewusstsein für Nachhaltigkeit treibt die Nachfrage nach umweltfreundlichen Verpackungen an …
    • Graph 21: Lancierungen von salzigen Snacks mit ausgewählten Auslobungen, 2020–2024
    • … während nachhaltige Zutaten auch einen breiten Anklang finden werden
    • Premium-Qualität mit minimaler Verarbeitung
    • Die 16- bis 34-Jährigen sind am empfänglichsten für Snacks auf Kichererbsen-/Linsenbasis
    • Lokale Produktion kann dazu beitragen, den Verbraucher:innen eine Garantie für eine faire Behandlung der Landwirt:innen zu bieten
    • Togocashews zeigen bewundernswerte ethische Praktiken und schützen so möglicherweise die Absätze

  5. Werbung und Marketingaktivität

    • Seeberger weist auf die gesunden Eigenschaften von ungesalzenen Nüssen hin
    • Funny-frisch zeigt, wie Snacks Menschen zusammenbringen können
    • Lorenz reduziert Plastikverpackungen

  6. MARKTANTEILE

    • Beiden Eigenmarken zeigt sich die stärkste Entwicklung bei den Marktanteilen bei salzigen Snacks
    • Eigenmarken führen zwischen 2022 und 2023 bei den Umsätzen mit einem leichten Anstieg
    • Eigenmarken machen mehr als die Hälfte der Einzelhandelsabsätze aus

  7. Marktgröße, -segmentierung und -prognose

    • Wertwachstum schnellt in die Höhe, während Volumen gleichbleibend ist
    • Graph 22: Einzelhandelsmarktgröße für salzige Snacks, nach Wert, 2019–2023
    • Graph 23: Marktgröße für salzige Snacks nach Volumen, 2019–2023
    • Inflationsbedingte Preissteigerungen treiben das Wachstum der Einzelhandelsumsätze in den Jahren 2022 bis 2023 an
    • Einzelhandelsumsätze von salzigen Snacks, nach Segment, 2022–2023
    • Einzelhandelsabsätze von salzigen Snacks, nach Segment, 2022–2023
    • Die Einzelhandelsabsätze und -umsätze werden voraussichtlich ein geringfügiges, stetiges Wachstum verzeichnen
    • Steigende Preise werden zu weiterem Wachstum der Umsätze führen
    • Kontinuierliches Wachstum der Einzelhandelsumsätze erwartet

  8. ANHANG

    • Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Forschungsmethodik und Sprachgebrauch
    • In diesem Report abgedeckte Produkte:
    • Abkürzungen
    • Forschungsmethodik
    • Ein Hinweis zum Sprachgebrauch:
    • Anhang – Marktgröße und zentrale Prognosemethodik
    • Prognosemethodik
    • Prognosemethodik – Fächerdiagramm
    • Marktprognose und Vorhersageintervalle – Wert
    • Marktprognose und Vorhersageintervalle – Volumen

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Es gibt Forschungsservices, die einen Überblick über die großen Themen verschaffen, aber das hilft bei einem Pitch nicht weiter. Andere Services bieten nicht unbedingt neue Informationen, sparen aber wenigstens Zeit. Und dann gibt es Anbieter, die einen gezielt mit den wichtigen Informationen zu den großen Akteuren und den Entwicklungen am Markt versorgen – etwas, das ich bisher nur bei Mintel gefunden habe. Für das bei Mintel investierte Geld könnte ich niemanden einstellen, der mir die gleiche Leistung bietet.

Wir hatten zum Beispiel einmal einen Kunden, für den wir eine umfassende Kampagne auflegen sollten, um Menschen zu einem Versicherungswechsel zu bewegen. Hier zogen wir einen Mintel Report mit dem Titel „Insurance Purchasing Decisions“ (Kaufentscheidungen bei Versicherungen) heran, der nicht nur betrachtete, warum Menschen Versicherungen abschließen, sondern auch, warum sie wechseln.

Dieser Bericht erwies sich geradezu als Geschenk des Himmels. Der Job war erledigt! Der Bericht enthielt alles, was wir brauchten – und so geht es mir ständig mit Mintel.

BEN ZEIDLER, DIRECTOR RESEARCH AND ANALYTICS, Tenthwave DE

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