Wenn Verbraucher:innen von mehreren Krisen geplagt werden, fungiert Schokolade für viele als stimmungsaufhellendes Produkt. Dies half der Schokoladenindustrie, die Preiserhöhungen auszugleichen. In Zukunft müssen Marken und Unternehmen einen Mehrwert bieten, um weitere Preiserhöhungen zu rechtfertigen.
Schokolade in Deutschland – Aktuelle Marktlandschaft
Trotz steigender Kakaopreise stabilisierte sich das Absatzvolumen auf dem deutschen Schokoladenmarkt im Jahr 2023 nach einem Rückgang im Jahr 2022, was zeigt, wie Verbraucher:innen preisresistenter geworden sind und den wahrgenommenen stimmungsaufhellenden Eigenschaften von Schokolade in Zeiten der Polykrise Wert beimessen. Um weitere Preiserhöhungen zu rechtfertigen, müssen Hersteller jedoch einen Mehrwert in ihren Angeboten nachweisen. Beispielsweise durch Hervorhebung von Merkmalen wie einer langen Tradition, einem hohen Kakaogehalt oder nachhaltigen Zutaten.
Der Fokus der deutschen Regierung auf pflanzliche Ernährung bietet eine Gelegenheit, vegane Schokolade stärker an deutsche Käufer:innen zu vermarkten. Im Jahr 2023 kündigte Lidl an, dass die veganen Eigenmarken-Produkte von Vemondo zum gleichen preis wie Produkte tierischen Ursprungs angboten würden. Andere Einzelhändler können diesem Beispiel folgen, um einen höheren Konsum von veganer Schokolade durch die Reduzierung des Preises als Barriere zu fördern.
Mintels Marktforschung zum Markt für Schokolade in Deutschland zeigt, dass es eine Möglichkeit gibt, im Bereich Geschmack zu innovieren, da die Kaufkraft der Verbraucher:innen steigt und sich ihre finanzielle Situation verbessert.
Der Schokoladenmarkt in Deutschland – Statistik
- Marktgröße für Schokolade: Im Jahr 2024 verzeichnete der deutsche Schokoladenmarkt ein Wertverkaufswachstum von 9,2 %.
- Nachhaltigkeit am Markt für Schokolade: 23 % der 16- bis 34-Jährigen in Deutschland würden ein neues Schokoladenprodukt auszuprobieren, wenn es vegan wäre.
- Innovation am deutschen Schokoladenmarkt: Eine einzigartige Geschmacksrichtung würde 47 % der Käufer:innen dazu veranlassen, ein neues Produkt auszuprobieren.
Marktforschung zu Schokolade – Was ist im Report enthalten?
Schlüsselerkenntnisse, die im Report analysiert werden
- Die Auswirkungen der Wirtschaft auf den deutschen Schokoladenmarkt.
- Trends beim Schokoladenkonsum, einschließlich der Formate und Arten von Schokolade, die deutsche Verbraucher:innen essen.
- Verbraucher:innenverhalten in Bezug auf Schokolade, wie das Ausprobieren neuer, einzigartiger Geschmacksrichtungen, die Attraktivität kleinerer Portionen und Merkmale, die ein Produkt hochwertig erscheinen lassen.
- Einstellungen der Verbraucher:innen gegenüber Schokolade, einschließlich des Potenzials für funktionale Inhaltsstoffe, die auf jüngere Deutsche ausgerichtet sind.
- Produkteinführungsaktivitäten und Möglichkeiten für weitere Innovationen auf dem deutschen Schokoladenmarkt.
Berichtsumfang
Dieser Bericht untersucht den deutschen Schokoladenmarkt, einschließlich verpackter Schokoladenkonfekte, Tafeln, einzeln verpackter, nicht einzeln verpackter, saisonaler und anderer Schokoladenkonfekte.
Die Marktgröße für Schokolade in Deutschland umfasst Verkäufe über alle Einzelhandelskanäle, einschließlich Direktverkauf an Verbraucher:innen.
Mintels Marktforschung für Schokolade in Deutschland schließt unverpackte Schokolade, Kekse, Kuchen und Kuchenriegel (einschließlich Waffeln, Marshmallows, Alfajores, Kakaopulver und Schokoladengetränke) aus.
Meet the Expert
Dieser Report wurde von Khalid Peerbaccus, Senior Analyst, verfasst. Khalid wurde im April 2023 Teil des Teams für deutsche Lebensmittel- und Getränkeberichte bei Mintel. Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung in der FMCG-Branche und besonderem Fokus auf Innovationsforschung führt Khalid seine Recherchen im deutschen Markt mit großem Enthusiasmus und besonderem Interesse am Verbraucher:innenverhalten und dessen Beweggründen durch.
Um Verbraucher:innen anzusprechen, können Marken und Unternehmen die stimmungsaufhellenden Eigenschaften von Schokolade betonen. Innovationen bei Geschmack und Textur können auch dazu beitragen, experimentierfreudige Konsument:innen zu engagieren und anzuziehen.
Khalid Peerbaccus
Senior Analyst – Food & Drink
Collapse All
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- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Überblick
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KURZFASSUNG
- Fünf-Jahres-Prognose für Schokolade
- Marktkontext
- Die Kakaopreise steigen, was zu höheren Preisen für Schokolade führt
- Graph 1: Verbraucherpreisindex für Schokolade, Januar–Juli 2024
- Die Lebenshaltungskostenkrise erhöht die Attraktivität von Schokolade als Stimmungsaufheller
- Mintels Prognose
- Marktgröße und -prognose für Schokolade
- Die Einzelhandelsumsätze werden steigen, die Absätze jedoch sinken
- Schokolade wird von 2024 bis 2029 einen Umsatzanstieg von 20 % verzeichnen
- Prognostizierte Stagnation der Absätze für den Zeitraum 2024 bis 2029
- Chancen
- Zukunftssichere Schokoladenangebote durch die Nutzung von Kakaoalternativen
- Neue Möglichkeiten der Reduzierung des Zuckergehalts bei gleichzeitiger Verstärkung des Schokoladengeschmacks
- Funktionelle Inhaltsstoffe hervorheben, die auf die Bedürfnisse der Deutschen zwischen 16 und 34 Jahren zugeschnitten sind
- Sensationssuchende Verbraucher:innen mit neuartigen Geschmacksrichtungen und Konsistenzen ansprechen
- Die Wettbewerbslandschaft
- Ferrero ist bei Schokolade weiterhin führend
- Graph 2: Anteile der Unternehmen an den Einzelhandelsumsätzen und -absätzen mit Schokolade, 2023
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MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN
- Die deutsche Wirtschaft
- 2024 bleibt eine Herausforderung
- Graph 3: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2025
- Die Inflationsrate kehrt wieder auf ein normales Niveau zurück
- Die Inflation ist nach wie vor der Schlüsselfaktor, der die Finanzen der Verbraucher:innen beeinflusst …
- … und sich auf die finanzielle Zuversicht und die Ausgaben auswirkt
- Graph 4: Index der finanziellen Zuversicht, 2022–2024
- Inflation traf die Kategorie Schokolade im Jahr 2024 hart, insbesondere mit stark steigenden Kakaopulver-Preisen
- Graph 5: Verbraucherpreisindex für Schokolade, Januar–Juli 2024
- Nachhaltigkeit
- Der Klimawandel öffnet die Tore für Schokoladenalternativen
- Die Entwaldung drängt auf einen nachhaltigeren Ansatz
- Gesundheit
- Stimmungsaufhellende Eigenschaften könnten dazu beitragen, die Attraktivität von Schokolade zu steigern
- Die Rolle von Schokolade als Stimmungsaufheller wird ihre Attraktivität im Jahr 2024 steigern
- Eine beträchtliche Anzahl der Deutschen hält sich im Jahr 2024 für übergewichtig
- Adipositas ist weit verbreitet, aber ungesunde Lebensmittel gelten in Maßen als akzeptabel
- Vorgeschlagenes Werbeverbot für ungesunde Lebensmittel könnte Schokolade überschattet
- Minimal verarbeitete Schokolade könnte vom Misstrauen gegenüber extrem verarbeiteten Lebensmitteln profitieren
- Bedenken hinsichtlich extrem verarbeiteter Schokolade geben minimal verarbeiteter Schokolade die Chance, langfristig zu profitieren
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WAS VERBRAUCHER:INNEN WOLLEN, UND WARUM
- Trends bei der Häufigkeit des Verzehrs von Schokolade
- Die Deutschen greifen zu Schokolade, um ihre Stimmung zu verbessern
- Graph 6: Häufigkeit des Verzehrs von Schokolade in den vergangenen 3 Monaten, 2021–2024
- Die Deutschen zwischen 16 und 44 Jahren konsumieren am ehesten mehrmals pro Woche oder öfter Schokolade
- Graph 7: Häufigkeit des Verzehrs von Schokolade in den vergangenen 3 Monaten, nach Alter, 2024
- Hohen Kakaogehalt hervorheben, um Deutsche anzusprechen, die nach Premium-Angeboten suchen
- Formate und Arten der konsumierten Schokolade
- Schokoladentafeln sind das mit Abstand am häufigsten konsumierte Schokoladenformat
- Graph 8: Schokoladenformate, die in den vergangenen 3 Monaten gegessen wurden, 2021–2024
- Deutsche ab 65 Jahren essen eher Tafeln als andere Schokoladenformate
- Graph 9: Arten von Schokolade, die in den vergangenen 3 Monaten gegessen wurden, nach Alter, 2024
- Deutsche ab 65 Jahren bleiben bei den gleichen Schokoladenformaten
- Graph 10: Schokoladenformate, die in den vergangenen 3 Monaten gegessen wurden, nach Altersgruppe, 2024
- Abwechslungsreiche Deutsche mit Einzelportionsformaten mit einzigartigen Geschmacksrichtungen und Texturen ansprechen
- Mehr Verzehr von dunkler Schokolade im Jahr 2024
- Graph 11: Schokoladenkonsum, nach Art, 2024 vs. 2023
- Aufforderungen zum Kauf eines neuen Schokoladenprodukts
- Einzigartiger Geschmack spricht Schokoladenkäufer:innen an
- Einzigartiger Geschmack und hoher Kakaogehalt würden zum Kauf neuer Schokoladenprodukte anregen
- Graph 12: Aufforderungen zum Kauf eines neuen Schokoladenprodukts, 2024
- Mehr Schokoladenkäufer:innen mit einzigartigen Geschmacksrichtungen und hohem Kakaogehalt erreichen
- Dem Beispiel von Macalat folgen und zuckerarme Schokolade anbieten
- Deutsche Schokoladenkäufer:innen zwischen 16 und 34 Jahren mit veganer Schokolade ansprechen
- Graph 13: Ausgewählte Eigenschaften, die zum Kauf eines neuen Schokoladenprodukts führen würden, nach Altersgruppe, 2024
- Die Attraktivität von veganer Schokolade mit Preisanpassungsstrategien erweitern
- Eigenschaften, die eine Premium-Schokolade auszeichnen
- Eine Marke mit einer langen Tradition wird von Schokoladenkonsument:innen wahrscheinlich als Premium angesehen
- Lange Traditionen und hoher Kakaogehalt sind Schlüsselindikatoren für Premium-Schokolade
- Graph 14: „Hochwertige Schokolade ist für mich Schokolade, die …“, 2024
- Ein Image der Authentizität durch Hervorhebung von Tradition fördern
- Planet A Foods bietet eine nachhaltige kakaofreie Schokolade an
- Verhaltensweisen in Bezug auf Schokolade
- Schokolade wird hauptsächlich spontan gekauft
- Graph 15: Verhaltensweisen in Bezug auf Schokolade, 2024
- Deutsche Impulskäufer:innen mit auffälligen Geschmacksrichtungen ansprechen
- Deutsche Konsument:innen/Käufer:innen von Schokolade zwischen 16 und 34 Jahren bevorzugen natürlich gesüßte Schokolade
- Schokolade natürlich süßen
- Die Kombination von zwei oder mehr Geschmacksrichtungen in einem Schokoladenriegel spricht Deutsche zwischen 16 und 44 Jahren an
- Natürliche Zutaten betonen, um ein weniger verarbeitetes Image zu vermitteln
- Kleinere Portionen werden gegenüber einem reduzierten Zuckergehalt bevorzugt
- Konsument:innen/Käufer:innen von Schokolade ab 55 Jahren schämen sich nicht, Schokolade vom Discounter zu verschenken
- Graph 16: Zustimmung zu der Aussage „Es wäre mir peinlich, Schokolade von einem Discounter zu verschenken“, nach Altersgruppe, 2024
- Einstellungen in Bezug auf Schokolade
- Schokolade als erschwingliches Mittel zur Stimmungsaufhellung
- Graph 17: Einstellungen in Bezug auf Schokolade, 2024
- Die stimmungsaufhellenden Eigenschaften von Schokolade hervorheben
- Lange Tradition betonen, um treue Deutsche zu binden
- Deutsche 16- bis 34-Jährige mit funktionellen Zutaten ansprechen, die auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind
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LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN
- Discounter haben die Möglichkeit, preisbewusste Deutsche anzusprechen
- Graph 18: Lancierung von Schokoladenerzeugnissen, nach führenden Unternehmen, 2021–2024
- Deutsche, die nach erschwinglichen saisonalen Schokoladenspezialitäten suchen, durch ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis ansprechen
- Milka testet Papierverpackungen bei seinen Lancierungen
- Zuckergehalt sinkt im Jahr 2024 leicht
- Graph 19: Durchschnittlicher Zuckergehalt pro 100 g bei Lancierungen von Schokolade, 2018–2024
- Bei veganer und vegetarischer Schokolade stagniert das Wachstum im Jahr 2024
- Neugierige 16- bis 34-Jährige mit veganer/pflanzlicher Schokolade in Einzelportionsformaten ansprechen
- Schokoladenmarken renovieren, statt zu innovieren
- Graph 20: Lancierungen von Schokolade, nach Art, 2020–2024
- Lancierungen von einfacher Schokolade / Schokolade ohne besondere Geschmacksrichtungen dominieren den Markt, aber einzigartige Geschmacksrichtungen haben Potenzial
- Graph 21: Lancierungen von Schokolade, nach zehn beliebtesten Geschmacksrichtungen, 2020–2024
- Einzigartige Texturen sprechen deutsche Schokoladenkonsument:innen an
- Verbraucher:innen suchen nach neuartigen sensorischen Erlebnissen
- Fokus auf einzigartige Texturen, um die experimentierfreudigen jüngeren Deutschen anzusprechen
- Ungewöhnliche Geschmacksrichtungen haben in der Kategorie Schokolade Wachstumspotenzial
- Neuartige Geschmacksrichtungen können experimentierfreudige Konsument:innen von Schokolade inspirieren
- „Frei von“-Auslobungen könnten bei Schokolade im Jahr 2024 an Bedeutung gewinnen
- Graph 22: Lancierungen, nach den fünf wichtigsten natürlichen Auslobungen, 2020–2024
- Der Anteil der Auslobung „ohne Palmöl“ hat bei Schokolade ein allmähliches Wachstum verzeichnet
- Graph 23: % der Lancierungen von Schokolade mit der Auslobung „Ohne Palmöl“, 2020–2024
- Schokoladenmarken heben Rezepturen ohne Palmöl hervor
- Werbung und Marketingaktivität
- Ferrero zeigt, dass Schokolade Familien zusammenbringen kann
- Nestlé sagt, dass bei der Verpackung weniger mehr ist
- Schogetten verwendet eine Haferdrinkbasis für seine vegane Schokolade
- Milka betont ihre Attraktivität bei jungen und älteren Deutschen
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MARKTANTEILE
- Eigenmarken bleiben trotz steigender Preise stabil
- Ferrero hält seine Führungsrolle, während Eigenmarken und Mondelēz ein starkes Wachstum zeigen
- Mondelēz ist bei den Absätzen stark
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Marktgröße, -segmentierung und -prognose
- Wertwachstum steigt, während Absätze stagnieren
- Graph 24: Marktgröße für Schokolade, nach Volumen, 2019–2023
- Graph 25: Marktgröße für Schokolade, nach Wert, 2018–2023
- Schokolade verzeichnet im Jahr 2023 Wachstum bei Volumen und Wert
- Schokolade zeigt im Jahr 2023 Umsatzwachstum in jeder Kategorie
- Tafeln zeigen einen Anstieg der Absätze im Jahr 2023
- Schokolade wird von 2024 bis 2029 einen Umsatzanstieg von 20 % verzeichnen
- Absätze werden bei steigenden Preisen voraussichtlich stagnieren
- Umsätze werden längerfristig wachsen, während die Absätze stagnieren
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ANHANG
- Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Forschungsmethodik und Sprachgebrauch
- In diesem Report abgedeckte Produkte:
- Abkürzungen
- Forschungsmethodik
- TURF-Analyse Methodik
- TURF-Analyse
- Ein Hinweis zum Sprachgebrauch:
- Anhang – Marktgröße und zentrale Prognosemethodik
- Prognosemethodik
- Prognosemethodik – Fächerdiagramm
- Marktgröße – Wert
- Marktgröße – Volumen
- Marktprognose und Vorhersageintervalle – Wert
- Marktprognose und Vorhersageintervalle – Volumen
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