Steigende Preise und eine alternde Bevölkerung stellen deutsche Eismarken vor Herausforderungen. Dennoch erweist sich Eis als wertvoller Stimmungsaufheller in Zeiten der Unsicherheit, da der häufige Konsum unter deutschen Verbraucher:innen zunimmt.
Speiseeis in Deutschland – Aktuelle Marktlandschaft
Der preis für Speiseeis ist gestiegen. Grund dafür sind die höchsten Zuckerpreise seit 2011 und die steigenden Produktionskosten für Milch. Da die höheren Preise an Verbraucher:innen weitergegeben werden, reduzieren die Deutschen ihren Eiskonsum, um Geld zu sparen.
Da die Temperaturen im Sommer aufgrund des Klimawandels voraussichtlich weiter steigen werden, könnten wasserbasierte Eissorten wie Sorbets an Beliebtheit gewinnen, da Verbraucher:innen nach Möglichkeiten suchen, sich zu erfrischen. Eine alternde Bevölkerung hingegen hält Marktherausforderungen für Speiseeis bereit, da der Konsum mit zunehmendem Alter abnimmt. Jüngere Verbraucher:innen werden mit zunehmendem Alter die Nachfrage nach angereichertem und funktionalem Eis mit Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, die die Knochengesundheit unterstützen, antreiben.
Einzigartige Geschmacksrichtungen bieten Marktchancen für Speiseeis in Deutschland, da Käufer:innen eher dazu verleitet werden, ein neues Produkt zu probieren, wenn es einen einzigartigen Geschmack hat. Geschmackskombinationen können für zusätzliche Aufregung sorgen, und deutsche Eismarken können soziale Medien nutzen, um Interesse zu wecken und jüngere Deutsche zu inspirieren.
Speiseeis in Deutschland – Marktstatistik
- Konsumverhalten: Der Konsum von Speiseeis in Deutschland ist von 89 % im Jahr 2022 auf 86 % im Jahr 2024 gesunken. Allerdings essen Verbraucher:innen häufiger Eis, insbesondere der tägliche Konsum steigt. Dies unterstreicht die Rolle von Eiscreme als Stimmungsaufheller in unsicheren Zeiten.
- Marktwachstum von Speiseeis: Der Einzelhandelsumsatz von Speiseeis in Deutschland ist 2023 um 11 % gestiegen.
Marktforschung zu Speiseeis in Deutschland – Was ist im Report enthalten?
Schlüsselerkenntnisse, die im Report analysiert werden
- Markttreiber für Speiseeis in Deutschland, einschließlich der Auswirkungen von Inflation und der alternden Bevölkerung.
- Arten und Formate von verzehrtem Speiseeis und Konsumhäufigkeit, wobei Milcheis am beliebtesten ist.
- Interesse der Verbraucher:innen an verschiedenen Eiscreme-Konzepten, einschließlich Premiumformaten und Zutaten.
- Kaufkriterien für Speiseeis in Deutschland, wobei einzigartige Geschmacksrichtungen zu den Prioritäten gehören.
- Verbraucher:innenverhalten und -einstellungen in Bezug auf Speiseeis, einschließlich Möglichkeiten Nostalgie-Marketing zu nutzen, die Kaufentscheidung zu beeinflussen.
- Jüngste Markteinführungsaktivitäten und Innovationen, die das Wachstum von Speiseeis in Deutschland vorantreiben.
Berichtsumfang
Dieser Marktbericht untersucht den Einzelhandelsmarkt für Speiseeis in Deutschland. Verkäufe über Foodservice-Kanäle sind von diesem Report ausgeschlossen.
Mintels Marktforschung zu Speiseeis in Deutschland ist unterteilt in:
- Familienpackungen: Behälter, Eimer, Blöcke, Familienpackungen von Eiscreme und Sorbets
- Einzelverpackt: Eiscreme, Eis am Stiel, Eisriegel
- Multipackungen: Verpackte Artikel, die nicht einzeln verkauft werden
Die Marktgröße schließt Speiseeis aus, das unverpackt verkauft wird, wie z. B. Eiskugeln, die in Eisdielen verkauft werden. Desserts wie Viennetta, Baked Alaska, Kuchen, Frozen Yogurt und Tofu sind ebenfalls nicht in diesem Bericht enthalten, können aber als Konkurrenzprodukt im Laufe des Reports erwähnt.
Meet the Expert
Dieser Report wurde von Khalid Peerbaccus, Senior Analyst, verfasst. Khalid wurde im April 2023 Teil des Teams für deutsche Lebensmittel- und Getränkeberichte bei Mintel. Mit mehr als zehn Jahren Erfahrung in der FMCG-Branche und besonderem Fokus auf Innovationsforschung führt Khalid seine Recherchen im deutschen Markt mit großem Enthusiasmus und besonderem Interesse am Verbraucher:innenverhalten und dessen Beweggründen durch.
Eismarken können sich auf Geschmacksinnovation konzentrieren, um das Marktwachstum für Speiseeis in Deutschland zu unterstützen und Impulskäufe neuer Produkte anzukurbeln. Funktionelle Inhaltsstoffe helfen dabei, jüngere Deutsche anzusprechen, während sie älter werden.
Khalid Peerbaccus
Senior Analyst – Food & Drink
Collapse All
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- Zentrale Aspekte dieses Reports:
- Überblick
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KURZFASSUNG
- Fünf-Jahres-Prognose für Speiseeis
- Marktkontext
- Eiscreme hilft bei heißem Wetter
- Eine alternde Bevölkerung wird die Nachfrage nach gesünderen Optionen erhöhen
- Mintels Prognose
- Steigende Preise werden das Umsatzwachstum ankurbeln, aber die Absätze werden voraussichtlich stagnieren
- Marktgröße und -prognose für Speiseeis
- Steigende Preise werden zu weiterem Wachstum der Umsätze führen
- Die Absätze werden voraussichtlich stagnieren
- Chancen
- Aufwertung des Images von Speiseeis mit hohem Proteingehalt, um ältere Deutsche anzusprechen
- Kleinere Portionen anbieten, anstatt den Zuckergehalt zu reduzieren
- Eiscreme durch die Zusammenarbeit mit anderen Lebensmittel- und Getränkemarken spannender machen
- KI-Technologie könnte milchfreier Eiscreme einen vergleichbaren Geschmack verleihen
- Neue und andere Konsistenzen erforschen, um experimentierfreudige Eiskonsument:innen zu begeistern
- Deutsche zwischen 16 und 44 Jahren mit Eiscreme, die die Darmgesundheit unterstützt, ansprechen
- Die Wettbewerbslandschaft
- Unilever ist der Marktführer, doch Eigenmarken sind bei den Absätzen am stärksten
- Graph 1: Einzelhandelsmarktanteile der Unternehmen von Speiseeis, nach Wert und Volumen, 2023
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MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN
- Die deutsche Wirtschaft
- 2024 bleibt eine Herausforderung
- Graph 2: Wirtschaftliche Eckdaten, real, 2019–2025
- Die Inflationsrate kehrt wieder auf ein normales Niveau zurück
- Die Inflation ist nach wie vor der Schlüsselfaktor, der die Finanzen der Verbraucher:innen beeinflusst …
- … und sich auf die finanzielle Zuversicht und die Ausgaben auswirkt
- Graph 3: Index der finanziellen Zuversicht, 2022–2024
- Steigende Produktionskosten werden Eiscreme-Marken herausfordern, einen Mehrwert zu demonstrieren, um höhere Preise zu rechtfertigen
- Klima
- Heiße Sommer könnten die Verkäufe von Eiscreme auf Wasserbasis ankurbeln
- Gesundheit und Ernährung
- Die steigende Adipositasrate macht eine stärkere Portionskontrolle erforderlich
- Die Lebensmittel- und Ernährungsstrategie gibt gesünderer Eiscreme die Chance zum Erfolg
- Demografische Faktoren
- Die alternde Bevölkerung bietet eine Chance für gesündere Eiscreme
- Graph 4: Aktueller und prognostizierter Anteil der Altersgruppen, aus denen sich die Bevölkerung zusammensetzt, 2024–2050
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WAS VERBRAUCHER:INNEN WOLLEN, UND WARUM
- Konsum von Speiseeis
- Die Mehrheit der Deutschen isst Eiscreme; der tägliche Konsum hat zugenommen
- Graph 5: Häufigkeit des Konsums von Eiscreme, 2022 vs. 2024
- Milcheiscreme ist im Jahr 2024 mit Abstand die beliebteste Art
- Graph 6: Arten von Eiscreme, die in den vergangenen drei Monaten gegessen wurden, 2022 vs. 2024
- Deutsche ab 55 Jahren mit hochwertigen Zutaten und weniger süßem Geschmack ansprechen
- Eiscreme-Becher sind das am häufigsten verwendete Format in allen Altersgruppen
- Graph 7: Formate von Eiscreme, die gegessen wurden, 2022 vs. 2024
- Interesse an abgepackten Eiscreme-Konzepten
- Hochwertige Zutaten wecken das Interesse der Verbraucher:innen in Deutschland
- Graph 8: „Ich wäre daran interessiert, abgepackte Eiscreme zu probieren, die … “, 2024
- Deutsche ab 55 Jahren sind an Eiscreme aus hochwertigen Zutaten interessiert
- Zusätzliche Zutaten anbieten, um das Eiscreme-Genusserlebnis zu individualisieren
- Jüngere Deutsche mit limitierten Auflagen, die von Gerichten inspiriert sind, ansprechen
- Kooperationen mit anderen Lebensmittel- und Getränkemarken nutzen …
- … um Deutsche zwischen 16 und 54 Jahren anzusprechen
- Kategorieübergreifende Zusammenarbeit zwischen Marken kann für Eiskonsument:innen spannend sein
- Ältere Deutsche mit weniger süßen Eiscreme-Geschmacksrichtungen ansprechen
- Auf Früchte setzen, um weniger, aber natürliche Süße zu verleihen
- Deutsche zwischen 16 und 44 Jahren mit darmfreundlicher Eiscreme ansprechen
- Anstoß zum Probieren von neuer Eiscreme
- Einzigartiger Geschmack und ein niedriger Preis sind für deutsche Eiskonsument:innen am verlockendsten
- Graph 9: Anstoß zum Kauf von neuer Eiscreme, 2024
- Das Interesse von experimentierfreudigen Eiskonsument:innen mit einzigartigen Geschmacksrichtungen wecken
- Verlockende Geschmacksrichtungen erkunden, indem man über den Tellerrand denkt
- Neuartige Geschmacksrichtungen können jüngere experimentierfreudige Verbraucher:innen inspirieren
- Die Attraktivität von Speiseeis mit hohem Proteingehalt steigern, um ältere Deutsche anzusprechen
- Verhaltensweisen in Bezug auf Eiscreme
- Nostalgie als Genussfaktor in der Kategorie Speiseeis
- Graph 10: Verhaltensweisen in Bezug auf Eiscreme, 2024
- Nostalgie erweckende Eiscreme ist in aller Munde
- Streaming-Anlässe mit Eiscreme-Genuss kombinieren
- Deutsche Eiskonsument:innen mit kleineren Portionen ansprechen, anstatt den Zuckergehalt zu reduzieren
- Zutaten ethisch beschaffen, um einen höheren Preis zu rechtfertigen
- Eine starke Präsenz in den sozialen Medien hilft 16- bis 34-Jährigen, sich mehr mit Eiscreme-Marken verbunden zu fühlen
- Junge Eiskonsument:innen mit interaktiven Inhalten in den sozialen Medien ansprechen
- Graph 11: „Ich fühle mich mehr mit Eiscreme-Marken verbunden, die eine starke Präsenz in den sozialen Medien haben, als mit solchen, die dies nicht tun“, nach Altersgruppe, 2024
- Soziale Medien nutzen, um jüngere Deutsche für die Marke zu begeistern
- Einstellungen in Bezug auf Eiscreme
- Eiscreme wird als erschwinglicher Stimmungsaufheller angesehen
- Graph 12: Einstellungen in Bezug auf Eiscreme, 2024
- Die stimmungsaufhellenden Eigenschaften von erschwinglicher Eigenmarken-Eiscreme hervorheben …
- … um finanzschwache Deutsche anzulocken
- Technologie nutzen, um den Geschmack von Milcheiscreme zu imitieren
- Deutschen Verbraucher:innen versichern, dass kalorienarme/„light“ Eiscreme ihren Geschmack behält
- Graph 13: Zustimmung, dass kalorienarme/„light“ Eiscreme genauso lecker ist wie normale Eiscreme, nach Altersgruppe, 2024
- Kleinere Marken sprechen experimentierfreudige Deutsche zwischen 16 und 34 Jahren an
- Deutsche zwischen 16 und 34 Jahren mit Eiscreme aus Upcycling-Zutaten ansprechen
- Graph 14: Zustimmung, dass Eiscreme, die aus Upcycling-Zutaten besteht, ansprechend wäre, nach Altersgruppe, 2024
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LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATIONEN
- Eigenmarken haben die Möglichkeit, finanzschwache Deutsche anzusprechen, doch Unilever führt Innovationen an
- Graph 15: Lancierungen von Eiscreme, nach den Top 10 Mutterunternehmen, 2022–2024
- Eigenmarken können mit Marken konkurrieren, indem sie einzigartige Erlebnisse bieten
- Spielraum für Geschmacksinnovationen im Jahr 2024
- Graph 16: Lancierungen von Speiseeis, nach Geschmacksrichtungen (inkl. Mischungen), 2022–2024
- Sensationssuchende Verbraucher:innen mit unerwarteten Geschmackskombinationen überraschen
- Stückig ist als Konsistenz bei Eiscreme-Lancierungen im Jahr 2024 beliebt
- Graph 17: Lancierungen von Eiscreme, nach ausgewählten Texturen, 2020–2024
- Ungewöhnliche Konsistenzen erkunden, um experimentierfreudige Käufer:innen anzusprechen
- Lancierungen von Eiscreme auf pflanzlicher Basis sinken langsam
- Graph 18: Lancierungen von Eiscreme, nach Kategorie, 2020–2024
- Werbung und Marketingaktivität
- Nuii Salted Caramel & Australian Macadamia bietet eine einzigartige Geschmackskombination
- Yogurette Eis positioniert sich als perfekter kühlender Snack für den Sommer
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MARKTANTEILE
- Eigenmarken dominieren die Einzelhandelsabsätze und -umsätze, aber Froneri gewinnt an Anteilen
- Eigenmarken gewinnen im Jahr 2023 an Umsätzen, sinken aber bei den Absätzen
- Graph 19: Marktanteile an den Einzelhandelsumsätzen mit Eiscreme, nach Unternehmen, 2022–2023
- Graph 20: Marktanteile an den Einzelhandelsabsätzen von Eiscreme, nach Unternehmen, 2022–2023
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Marktgröße, -segmentierung und -prognose
- Das Wertwachstum blieb hoch, während die Absätze leicht zurückgingen
- Graph 21: Marktgröße für Eiscreme, nach Volumen, 2019–2023
- Graph 22: Marktgröße nach Wert für Eiscreme, 2019–2023
- Ein etwas kälterer Sommer im Jahr 2023 führte zu einem Rückgang der Absätze
- Mehrstückpackungen sind mengen- und wertmäßig führend, während Familienpackungen an zweiter Stelle stehen
- Absatz von Mehrstückpackungen wird durch Deutsche gesteigert, die nach Preis-Leistungs-Verhältnis und kleineren Formaten suchen
- Die Einzelhandelsabsätze werden voraussichtlich stagnieren, während die Umsätze aufgrund von Preiserhöhungen steigen werden
- Steigende Preise werden zu weiterem Wachstum der Umsätze führen
- Die Absätze werden voraussichtlich stagnieren
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ANHANG
- Anhang – Produktabdeckung, Abkürzungen, Forschungsmethodik und Sprachgebrauch
- In diesem Report abgedeckte Produkte:
- Abkürzungen
- Forschungsmethodik
- Ein Hinweis zum Sprachgebrauch:
- Anhang – Marktgröße und zentrale Prognosemethodik
- Prognosemethodik
- Prognosemethodik – Fächerdiagramm
- Marktgröße – Wert
- Marktgröße – Volumen
- Marktprognose und Vorhersageintervalle – Wert
- Marktprognose und Vorhersageintervalle – Volumen
Über den Report
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Bitte beachten Sie: Dies ist ein Musterbericht. Alle Zahlen, Diagramme und Tabellen wurden unkenntlich gemacht. Unsere Berichte sind auch in PDF-, Powerpoint-, Word- und Excel Databook-Formaten erhältlich.
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Andrew Neeson, Market Intelligence Manager, VocaLink
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