„Um rückläufige Absätze auszugleichen, müssen Spirituosenmarken auf Zulässigkeit setzen: Durch Optionen mit geringem Alkoholgehalt, kleinere Formate und eine ungezwungene Positionierung. Geschmacksorientierte Innovationen spielen eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung von Zugänglichkeit und Probierbereitschaft."
Jack Friedlein, Analyst - Food & Drink
Die Mäßigung prägt weiterhin den Konsum von Spirituosen, wobei der Spirituosenmarkt in Deutschland im Jahr 2025 sowohl in Bezug auf die Absätze als auch die Umsätze geschrumpft ist. Selbst während sich die wirtschaftlichen Bedingungen stabilisieren und die Gastronomie Anzeichen einer Erholung zeigt, führen vorsichtige finanzielle Zuversicht und Kostendruck dazu, dass Verbraucher:innen zu Eigenmarken und preiswerten Marken greifen. Da nur 35 % der Spirituosentrinker:innen Spirituosen als stilvoll betrachten, verlieren traditionelle Luxusmerkmale an Bedeutung, und Marken sind gezwungen, ihren Wert durch Produktion, Herkunft und lokale Glaubwürdigkeit zu beweisen.
Der Geschmack bleibt ein entscheidender Treiber für die Wahl, aber die Vorlieben sind fragmentiert. Jüngere Trinker:innen bevorzugen fruchtigere, leichtere Geschmacksprofile, während pur genossene Spirituosen die Meinungen der Deutschen spalten.
Steigende Bedenken bezüglich Zucker treiben die Verbraucher:innen auch zu leichteren Mischgetränken, wodurch es erforderlich wird, dass die Spirituosen selbst einen intensiveren Geschmack liefern. Dies beschleunigt das Interesse an obstbasierten und modernisierten regionalen Stilen, wie zum Beispiel Obstbränden.
Allerdings deuten zunehmende Abstinenz und die alternde Bevölkerung in Deutschland auf einen anhaltenden langfristigen Druck auf die Absätze hin. Das erhöht das Risiko für Marken, die sich nicht anpassen. Infolgedessen liegt die offensichtlichste Chance in Formaten mit niedrigerem Alkoholgehalt und kleineren Größen, die Spirituosen erlaubter erscheinen lassen und für ungezwungene, inklusive Anlässe geeignet sind.
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