„Angesichts der steigenden Nachfrage nach funktionellen Getränken kann Tee auf Hydration und Bequemlichkeit setzen, während heiße Schokolade sich durch natürliche Süßstoffe und zugesetzte Nährstoffe weiterentwickeln kann."
Jack Friedlein, Analyst – Food & Drink
Der deutsche Markt für Tee und heiße Schokolade sieht sich anhaltenden Absatzrückgängen gegenüber, während Preiserhöhungen die Umsätze steigern. Der Matcha-Trend bewegt sich von der Gastronomie in die eigenen vier Wände: Das Experimentieren zu Hause floriert, da Verbraucher:innen Café-Erlebnisse nachbilden, teilweise aufgrund anhaltend hoher Preise. Dies rückt Teespezialitäten ins Rampenlicht, regt zur Premiumisierung an und schafft Chancen für Einzelhändler, einzigartige, hochwertige Produkte anzubieten, die dieser Nachfrage gerecht werden. Zutaten wie die lila Ube-Yam oder Butterfly-Pea-Blätter verleihen internationalen Reiz und auffällige visuelle Effekte.
Mit einem mäßigen Konsum von Alkohol und Kaffee hat Tee Potenzial, als Teil der täglichen Rituale zu wachsen.
72 % der Teetrinker:innen trinken Tee mit einer Mahlzeit, verglichen mit 50 %, die ihn allein trinken. Um für sich allein zu stehen, muss Tee einen gehobenen Genuss ausstrahlen und durch Tiefe im Aroma und in den Geschmacksprofilen komplexere sensorische Erlebnisse bieten. Für heiße Schokolade ist die Weiterentwicklung über die Süße hinaus entscheidend, angetrieben durch Bedenken hinsichtlich Zucker. Marken müssen sich darauf konzentrieren, gesündere Versionen mit zuckerarmen Optionen und funktionellen Vorteilen zu entwickeln, um ein erlaubter Genuss zu bleiben.
Die wesentliche Chance für Tee liegt in kalt aufgegossenen und Instant-Formaten, die mit dem Interesse der Verbraucher:innen an einer bequemen Flüssigkeitszufuhr übereinstimmen, angetrieben durch aktive Lebensstile.
Indem Tee als trinkbares Nahrungsergänzungsmittel positioniert wird, können Marken auf die wachsende Nachfrage nach funktionellen und wellnessorientierten Getränken eingehen.
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