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Hábitos de Consumo de Doces e Sobremesas - Brasil - Fevereiro 2018

“Apesar da crescente preocupação com a saúde, é preciso ter em mente que a indulgência e o sabor ainda são os atributos mais importantes para a categoria. Ao consumir doces e sobremesas, os brasileiros estão principalmente em busca de momentos prazerosos, que melhorem seu humor e seu bem-estar emocional”.

– Ana Paula Gilsogamo, Analista de alimentos e bebidas

Este relatório analisa as seguintes questões:

A categoria de doces e sobremesas, por não ser essencial, vem sofrendo com a crise econômica e a queda do poder aquisitivo do consumidor. Segundo a pesquisa, 16% dos consumidores disseram estar comendo “marcas mais baratas de doces ou sobremesas”. Além disso, a categoria também vem sendo impactada pela preocupação dos brasileiros em relação à saúde. Ainda de acordo com a pesquisa, 30% dos entrevistados afirmaram limitar a quantidade de doces/sobremesas que consomem como parte de uma dieta saudável.

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Table of contents

  1. Visão Geral

    • O que você precisa saber
      • Definição
      • Resumo Executivo

          • Desafios
            • A categoria, vista como não essencial, sofre com a insegurança econômica do país
              • Preocupação com a saúde e aumento dos casos de obesidade e diabetes são desafios a serem enfrentados pela categoria
                • Oportunidades
                  • Busca pela indulgência e bem-estar emocional são oportunidades para a categoria
                    • A preocupação com a saúde pode impulsionar a presença de alternativas mais saudáveis dentro da categoria
                      • O consumo como lanchinho entre refeições pode ser oportunidade de expansão para a categoria
                        • O que nós pensamos
                        • O Mercado – O Que Você Precisa Saber

                          • Recuperação gradativa da economia e preocupação com a saudabilidade afetam a categoria
                          • Fatores Que Influenciarão o Mercado

                            • Queda no índice da inflação
                              • Apesar do recuo, a taxa de desemprego ainda é alta
                                • Envelhecimento da população
                                  • 60% da população adulta brasileira tem sobrepeso
                                    • Aumento dos casos de hipertensão e diabetes no Brasil
                                      • Promoção de saúde do governo federal visa diminuir consumo de açúcares
                                        • Alteração nos rótulos inclui alergênicos e teor de lactose
                                        • Empresas, Marcas e Inovações – O Que Você Precisa Saber

                                          • Arcor ensina consumidores a preparar doces e sobremesas com os produtos da marca
                                            • Restaurantes fast-food investem em combinações inusitadas de sabores doces e salgados
                                              • Nestlé anuncia que reduzirá o açúcar de seus produtos sem afetar seu sabor
                                              • Campanhas e Ações de Marketing

                                                • Arcor ensina consumidores a preparar doces e sobremesas com seus produtos
                                                  • Figura 1: Campanha “receitas mágicas – Sorvete de Paçoca Amor” Arcor Brasil, Outubro de 2017.
                                                • Restaurantes fast-food investem em combinações inusitadas de sabores doces e salgados
                                                  • Figura 2: Chocofritas - Burger King
                                                  • Figura 3: Sundae Bacon – Burger King
                                                • Figura 4: Pão de Queijo com Nutella – McDonald’s
                                                  • Figura 4: Pão de Queijo com Nutella – McDonald’s
                                                • Cacau Show investe em diversos modelos de negócio, ampliando as opções de comercialização de seus produtos
                                                  • Figura 5: Modelos de Negócio – Cacau Show
                                                • Nestlé anuncia que reduzirá o açúcar de seus produtos sem afetar seu sabor
                                                • Quem Está Inovando?

                                                  • Doces e sobremesas com embalagem para consumo on-the-go atraem consumidores brasileiros
                                                    • Figura 6: Porcentagem de lançamentos com o claim de “para uso/consumo em qualquer lugar”, entre os países que maior número de lançamento com esse claim e brasil, pelo total de lançamento de doces e sobremesas*, jan 2015 – dez 2017.
                                                  • Brasileiros buscam por opções de doces e sobremesas com benefícios funcionais/nutricionais.
                                                    • Figura 7: Porcentagem de lançamentos funcionais e/ou com benefícios nutricionais adicionados *em relação ao total de lançamentos na categoria de doces e sobremesas**, por top 5 países desse tipo de lançamento, jan 2015 – dez 2017.
                                                • O Consumidor – O Que Você Precisa Saber

                                                  • Investimento em sobremesas de padaria, bolos e tortas doces são oportunidade para as marcas próprias de supermercados
                                                    • Posicionar doces/sobremesas como lanchinho para matar a fome entre refeições pode ser oportunidade junto aos estudantes
                                                      • Alternativas mais saudáveis a doces e sobremesas podem atrair brasileiros diante da diminuição de consumo da categoria
                                                        • Apesar da preocupação com a saúde e excesso de açúcar, o prazer da indulgência é muito importante para a categoria.
                                                          • Produtos semi-prontos e de preparo rápido podem ser oportunidade junto às mulheres mais jovens.
                                                          • Hábitos de Compra

                                                            • Investimento em sobremesas de padaria, bolos e tortas doces são oportunidade para as marcas próprias de supermercados
                                                              • Figura 8: Hábitos de compra, tipo de doce/sobremesa por ponto de venda, Janeiro 2018.
                                                            • Ingredientes premium podem atrair consumidores das classes AB para lojas especializadas
                                                              • Figura 9: Hábitos de compra, tipo de doce/sobremesa por ponto de venda, Janeiro 2018.
                                                            • Figura 10: Campanha Festival de Brigadeiro - Ofner
                                                              • Figura 10: Campanha Festival de Brigadeiro - Ofner
                                                            • Bebidas doces atreladas a marcas conhecidas podem ser oportunidade para restaurantes junto ao público masculino
                                                              • Figura 11: Hábitos de compra, Em restaurantes ao fazer uma refeição, por idade e gênero, Janeiro 2018.
                                                          • Fatores de escolha

                                                            • Ofertas especiais e promoções podem ser uma estratégia importante para o lançamento de novos sabores.
                                                              • Figura 12: Fatores de escolha de doces e sobremesas, pelo total, janeiro 2018
                                                            • Figura 13: "Doughnuts, popcorn, action!" – Krispy Kreme e Cinemex
                                                              • Figura 13: "Doughnuts, popcorn, action!" – Krispy Kreme e Cinemex
                                                            • Doces e sobremesas mais saudáveis em embalagens individuais podem atrair os consumidores com 35 anos ou mais
                                                              • Figura 14: Fatores de escolha de doces e sobremesas, pela faixa etária, janeiro 2018
                                                            • Posicionar doces/sobremesas como lanchinho para matar a fome entre refeições pode ser oportunidade junto aos estudantes
                                                              • Figura 15: Fatores de escolha de doces e sobremesas, mata a fome, por ocupação, janeiro 2018.
                                                          • Mudança no hábito de consumo

                                                            • Alternativas mais saudáveis a doces e sobremesas podem atrair brasileiros diante da diminuição no consumo da categoria
                                                              • Figura 16: Mudança no hábito de consumo de doces e sobremesas, pelo total, janeiro 2018.
                                                            • Ensinar receitas fáceis de doces/sobremesas para fazer em casa pode ser oportunidade para marcas e pontos de venda
                                                              • Figura 17: Campanha “Cook This Page” – IKEA
                                                                • Figura 17: Campanha “Cook This Page” – IKEA
                                                                • Figura 18: Campanha “Cook This Page” – IKEA
                                                              • Oferecer opções menores de doces e sobremesas pode ajudar lojas especializadas a driblar a questão do preço junto ao público 16-34.
                                                                • Figura 19: Mudança no hábito de consumo de doces e sobremesas, pela faixa etária, janeiro 2018.
                                                            • Comportamento em relação a doces/sobremesas

                                                              • Apesar da preocupação com a saúde e excesso de açúcar, o prazer da indulgência ainda é muito importante para a categoria.
                                                                • Figura 20: Comportamento em relação a doces/sobremesas, pelo total, janeiro 2018.
                                                              • Associar sobremesas/doces ao bem-estar emocional pode atrair os consumidores
                                                                • Ampliar a variedade de lançamentos, investindo em edições especiais e produtos sazonais, pode atrair as classes AB
                                                                  • Figura 21: Comportamento em relação a doces/sobremesas, por perfil socioeconômico, janeiro 2018.
                                                                • Figura 22: Zombie Frappucino – Starbucks
                                                                  • Figura 22: Zombie Frappucino – Starbucks
                                                                  • Figura 23: Unicorn Frappucino - Starbucks
                                                              • Interesse em Inovação

                                                                • Investir em lançamentos de doces/sobremesas internacionais pode ser oportunidade junto ao consumidor brasileiro
                                                                  • Figura 24: Interesse em inovação, pelo total, janeiro 2018.
                                                                • Brasileiros demonstram interesse por doces/sobremesas com sabores típicos brasileiros.
                                                                  • Figura 25: Interesse em inovação, por tipo de sobremesa comprada nos últimos seis meses, janeiro 2018.
                                                                • Produtos semi-prontos e de preparo rápido podem ser oportunidade junto às mulheres mais jovens.
                                                                  • Figura 26: Interesse em inovação, por gênero e faixa etária, janeiro 2018.
                                                              • Apêndice – Abreviações

                                                                • Abreviações

                                                                Hábitos de Consumo de Doces e Sobremesas - Brasil - Fevereiro 2018

                                                                US $3,995.00 (Excl.Tax)