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Hábitos de Consumo de Doces e Sobremesas - Explorando indulgência na percepção do consumidor - Brasil - Março 2019

“Passada a discussão inicial entre ser saudável ou ser indulgente, a categoria começa a perceber que existem diversas formas de fornecer saudabilidade para atender demandas dos diferentes perfis consumidores e suas ocasiões de consumo sem necessariamente perder em sabor. É importante também ter em mente que muitas vezes o consumidor está em busca, pura e simplesmente, de sabor e indulgência.”
– Ana Paula Gilsogamo, especialista em alimentos e bebidas

Este relatório analisa as seguintes questões:

  • Alta dos preços e IPCA elevado da alimentação pode impactar negativamente a compra de supérfluos, como doces e sobremesas
  • A categoria tem o desafio de respeitar novas regulamentações e atender demanda dos consumidores por alternativas mais saudáveis sem deixar de lado o sabor

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Table of contents

  1. Visão Geral

    • O que você precisa saber
      • Definição
      • Resumo Executivo

          • Desafios
            • Alta dos preços e IPCA elevado da alimentação pode impactar negativamente a compra de supérfluos, como doces e sobremesas
              • A categoria tem o desafio de respeitar novas regulamentações e atender demanda dos consumidores por alternativas mais saudáveis sem deixar de lado o sabor
                • Oportunidades
                  • Maior preocupação com saúde pode ser oportunidade para marcas e categorias que oferecem opções mais saudáveis, especialmente aquelas à base de frutas
                    • Sobremesas geladas e sorvetes podem investir em alternativas que auxiliem o sistema digestivo para consumo após refeições
                      • Restaurantes podem investir em sobremesas super indulgentes com ingredientes de marcas conhecidas para atrair consumidores
                        • Doces e sobremesas “instagramáveis” feitos com ingredientes únicos têm apelo junto aos consumidores da geração Z
                          • O que nós pensamos
                          • Fatores que Influenciarão o Mercado

                            • Alta do preço da alimentação dentro e fora de casa pode impactar hábitos do brasileiro, especialmente em relação aos supérfluos
                              • Figura 1: IPCA – Variação mensal, acumulada no ano, acumulada em 12 meses e peso mensal, para o índice geral, grupos alimentação em casa e alimentação fora de casa, incluindo subgrupos, itens e subitens de produtos e serviços (jan a dez 2018)
                            • Adesão da indústria de cacau ao plano de sustentabilidade Cocoa Action pode impactar o modelo de produção local
                              • Revisão da regulamentação de rotulagem nutricional pela Anvisa deve impactar o mercado de doces e sobremesas nos próximos anos
                                • Figura 2: Modelos de rotulagem nutricional frontal em avaliação pela Anvisa
                              • Ministério da Saúde assina acordo para reduzir açúcar em alimentos, incluindo doces e sobremesas
                                • Maior preocupação com a saúde pode estimular busca por alternativas mais saudáveis e diminuição no consumo da categoria
                                  • Envelhecimento da população pode impactar o mercado
                                  • Empresas, Marcas e Inovações – O que você precisa saber

                                    • Categoria investe em opções mais saudáveis
                                      • Sabores inovadores e texturas podem interessar os consumidores
                                        • Halo Top ganha destaque no mercado norte-americano ao oferecer indulgência permissiva e inspira “discípulos” no mercado brasileiro
                                        • Campanhas e Ações de Marketing

                                          • Categoria investe em opções mais saudáveis
                                            • Figura 3: Chocolate sabor açúcar de coco 70% cacau e 59% cacau sabor maracujá – Linha Talento Terruá
                                          • Marcas investem em lançamentos combinados a outras categoria e marcas reconhecidas
                                            • Figura 4: Picolé sabor bala 7 belo – Los Los Sorvetes
                                              • Figura 4: Picolé sabor bala 7 belo – Los Los Sorvetes
                                            • Restaurantes investem em sobremesas inovadoras para atrair a atenção de clientes
                                              • Figura 5: Chokkie Thunder Burger – Hamburger doce
                                              • Figura 6: Burrito de Kit Kat
                                          • Quem Está Inovando?

                                            • Sabores inovadores e texturas podem interessar os consumidores
                                              • Figura 7: Top 3 Sabores lançados globalmente dentro das subcategorias de doces e sobremesas – Entre jan 2016 e dez 2018
                                            • A utilização de ingredientes naturais pode minimizar a percepção de artificialidade e agregar saudabilidade à categoria
                                              • Figura 8: Porcentagem de lançamentos com posicionamento relacionado a ingredientes/produtos naturais (claims sem aditivos/conservantes, orgânico ou 100% natural) dentro da categoria de doces e sobremesas, global e brasil, entre jan 2016 e dez 2018
                                          • Estudos de Caso

                                            • Halo Top ganha destaque no mercado norte-americano ao oferecer indulgência permissiva e inspira “discípulos” no mercado brasileiro
                                              • Figura 9: Halo Top Sea Salt Caramel – Classificação dada pelo consumidor por atributo do produto em comparação com a subcategoria a que pertence o produto (Sorvetes e frozen iogurte à base de leite)
                                            • Figura 10: Divulgação Sabores - LowKo
                                              • Figura 10: Divulgação Sabores - LowKo
                                            • Fini amplia portfólio visando expandir seu mercado consumidor com foco em sua penetração junto a jovens e adultos
                                            • O Consumidor – O que você precisa saber

                                              • Cremes de frutas podem embarcar na tendência de smoothie bowls investindo em texturas e sabores inovadores
                                                • Sobremesas geladas e sorvetes podem investir em alternativas que auxiliem o sistema digestivo para consumo após refeições
                                                  • Bebidas doces têm potencial para ampliar seu consumo como snack/ lanchinho entre as refeições
                                                    • Doces e sobremesas “instagramáveis” feitos com ingredientes únicos têm apelo junto aos consumidores da geração Z
                                                      • Restaurantes podem investir em opções de sobremesas super indulgentes com ingredientes de marcas conhecidas
                                                      • Consumo de Doces e Sobremesas

                                                        • Cremes de frutas podem embarcar na tendência de smoothie bowls investindo em texturas e sabores inovadores
                                                          • Figura 11: Consumo de doces e sobremesas - Brasil, janeiro de 2019
                                                        • Figura 12: Uso de #smoothiebowl no instagram
                                                          • Figura 12: Uso de #smoothiebowl no instagram
                                                        • Tortas doces e sobremesas assadas podem investir em opções integrais para expandir seu consumo junto aos consumidores 35+
                                                          • Figura 13: Consumo de doces e sobremesas, pela faixa etária – Brasil, janeiro de 2019
                                                        • Balas, chicletes e pirulitos que ofereçam funcionalidades relacionadas ao relaxamento podem ampliar sua penetração junto aos jovens
                                                          • Figura 14: Consumo de doces e sobremesas e ocasião de consumo, por faixa etária – Brasil, janeiro de 2019
                                                        • Figura 15: Campanha Masca que Relaxa - Trident
                                                          • Figura 15: Campanha Masca que Relaxa - Trident
                                                      • Ocasiões e Frequência de Consumo

                                                        • Sobremesas geladas e sorvetes podem investir em alternativas que auxiliem o sistema digestivo para consumo após refeições
                                                          • Figura 16: Ocasiões e frequência de consumo – Brasil, janeiro de 2019
                                                        • Expandir opções de entrega a domicílio pode ampliar consumo da categoria pelos jovens adultos da geração Z durante suas ocasiões especiais em casa
                                                          • Figura 17: Ocasiões e frequência de consumo, por geração – Brasil, janeiro de 2019
                                                        • Figura 18: Consumo de doces e sobremesas, pelo total e geração z, Brasil - janeiro de 2019
                                                          • Figura 18: Consumo de doces e sobremesas, pelo total e geração z, Brasil - janeiro de 2019
                                                        • Figura 19: Kit Festa Amor aos Pedaços
                                                          • Figura 19: Kit Festa Amor aos Pedaços
                                                          • Figura 20: Kit Parabéns a Você, contendo um buquê de flores e um bolo da marca Amor aos Pedaços
                                                        • Sobremesas assadas podem investir em opções que deem mais energia focando no consumo dos homens após exercícios físicos
                                                          • Figura 21: Ocasiões e frequência de consumo, por gênero – Brasil, janeiro de 2019
                                                      • Percepção em Relação a Doces e Sobremesas

                                                        • Bebidas doces têm potencial para ampliar seu consumo como snack/ lanchinho entre as refeições
                                                          • Figura 22: Análise de Correspondência – mapa simétrico – Percepção de doces e sobremesas – Brasil, janeiro 2019
                                                        • Sorvetes podem servir de inspiração para a categoria mostrando que é possível ser indulgente sem alto teor de açúcar
                                                          • Categoria pode investir em sobremesas com alternativa ao açúcar para atrair o público feminino
                                                            • Figura 23: Percepção em relação a doces e sobremesa, por gênero – Brasil, janeiro de 2019
                                                        • Razões para Provar Novos Doces e Sobremesas

                                                          • A combinação de aparência atraente, sabor inovador e saudabilidade entregue através de ingredientes naturais tem potencial junto ao brasileiro
                                                            • Figura 24: Análise TURF – Razões para provar novos doces e sobremesas, Brasil, janeiro 2019
                                                          • Figura 25: Divulgação de novo sabor de sorvete com carvão ativado – Little Damage
                                                            • Figura 25: Divulgação de novo sabor de sorvete com carvão ativado – Little Damage
                                                          • Doces e sobremesas “instagramáveis” feitos com ingredientes únicos têm apelo junto aos consumidores da geração Z
                                                            • Figura 26: Razões para provar novos doces e sobremesas, por geração – Brasil, janeiro de 2019
                                                          • Figura 27: Publicação com chocolates feitos com chocolate Ruby naturalmente rosa da Callebaut
                                                            • Figura 27: Publicação com chocolates feitos com chocolate Ruby naturalmente rosa da Callebaut
                                                          • Categoria pode ampliar mercado ao oferecer saudabilidade através de benefícios relacionados à beleza e cuidados pessoais
                                                            • Figura 28: Razões para provar novos doces e sobremesas, por geração – Brasil, janeiro de 2019
                                                          • Figura 29: White Rabbit Hidratante Labial - Maxam
                                                            • Figura 29: White Rabbit Hidratante Labial - Maxam
                                                        • Atitudes em Relação a Doces e Sobremesas

                                                          • Embalagens maiores contendo porções individuais para consumo diário têm potencial junto ao consumidor
                                                            • Figura 30: Atitudes em relação a doces e sobremesas – Brasil, janeiro de 2019
                                                          • Restaurantes podem investir em opções de sobremesas super indulgentes com ingredientes de marcas conhecidas
                                                            • Figura 31: Atitudes em relação a doces e sobremesas, por hábitos de compra/consumo – Brasil, janeiro de 2019
                                                          • Figura 32: Havanna Thunder - Outback
                                                            • Figura 32: Havanna Thunder - Outback
                                                          • Categoria pode investir em opções com menos calorias visando atrair o consumidor masculino
                                                            • Figura 33: Atitudes em relação a doces e sobremesas, por gênero – Brasil, janeiro de 2019
                                                        • Apêndice – Abreviações

                                                          • Abreviações

                                                          Hábitos de Consumo de Doces e Sobremesas - Explorando indulgência na percepção do consumidor - Brasil - Março 2019

                                                          US $3,995.00 (Excl.Tax)