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“Os brasileiros estão bebendo fora de casa com menos frequência, por ser uma atividade cara. Promoções e ofertas especiais são bons incentivos para aumentar o consumo de bebidas alcoólicas. Marcas e estabelecimentos precisam expandir e oferecer experiências e bebidas especiais aos consumidores, a fim de permanecer visíveis e relevantes. Os estabelecimentos que vendem bebidas alcoólicas precisam também incentivar os consumidores a falar sobre o local com amigos e parentes, além de postar comentários em redes sociais.”
– Andre Euphrasio, Analista de Pesquisa

Este relatório analisa as seguintes questões:

  • Bares e restaurantes precisam atrair consumidores mais maduros

What's included

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Table of contents

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  1. Visão Geral

    • O que você precisa saber
      • Produtos abrangidos neste relatório
        • Cerveja
          • Destilados
            • Vinhos e espumantes
              • Não inclui:
              • Resumo Executivo

                  • O mercado
                    • Figura 1: Previsão de vendas de bebidas alcoólicas fora de casa, por valor, Brasil, 2011-21
                  • Fatores que irão influenciar o mercado
                    • Envelhecimento da população gera desafios e oportunidades
                      • Economia brasileira continua instável, mas aumenta a confiança do consumidor
                        • O consumidor
                          • Cerveja é consumida fora de casa por 56% dos respondentes
                            • Figura 2: Consumo de bebidas alcoólicas fora de casa, janeiro de 2017
                          • Recomendações incentivam 70% dos consumidores a provar novas bebidas alcoólicas fora de casa
                            • Figura 3: Incentivos para experimentar novas bebidas, janeiro de 2017
                          • Recomendações e disponibilidade de ofertas na chegada são importantes na escolha de um local
                            • Figura 4: Razões para escolher um local para beber, janeiro de 2017
                          • Fidelidade à marca é menor entre os consumidores jovens
                            • Figura 5: Atitudes em relação a beber fora de casa, janeiro de 2017
                          • Garrafas grandes representam bom custo-benefício, mas incentivam consumo em excesso
                            • Figura 6: Análise de correspondência – Atitudes em relação a diferentes formatos de cerveja, janeiro de 2018
                          • O que pensamos
                          • Tópicos Centrais

                            • Bares e restaurantes precisam atrair consumidores mais maduros
                              • Os fatos
                                • As implicações
                                • O Mercado – O Que Você Precisa Saber

                                  • Previsão de vendas em valor é de R$ 61 bilhões em 2021
                                    • Envelhecimento da população pode afetar vendas futuras
                                      • Mudança fiscal irá beneficiar as microcervejarias
                                      • Tamanho do Mercado e Previsão

                                        • Desempenho e previsão do mercado
                                          • Figura 7: Previsão de vendas de bebidas alcoólicas fora de casa, por valor, 2011-21
                                            • Figura 7: Previsão de vendas de bebidas alcoólicas fora de casa, por valor, 2011-21
                                          • Metodologia de previsão
                                          • Fatores que Irão Influenciar o Mercado

                                            • Envelhecimento da população apresenta desafios e oportunidades
                                              • Situação da economia brasileira continua instável
                                                • Inflação mostra sinais de queda
                                                  • Figura 8: Variação mensal do IPCA, por porcentagem, janeiro de 2014-janeiro de 2017
                                                • Taxa de desemprego continua aumentando
                                                  • Governo mantém cortes nas taxas de juros
                                                    • Aumenta a confiança do consumidor
                                                    • Mudanças Regulamentares e Legislativas

                                                      • Microcervejarias irão se beneficiar com mudança fiscal
                                                        • Cerveja artesanal em expansão
                                                        • Empresas e Marcas – O Que Você Precisa Saber

                                                          • Chope e coquetéis “on tap”
                                                            • Heineken adquire Brasil Kirin
                                                            • Novos Bares

                                                              • São Paulo Tap House
                                                                • COD – Craft on Draft
                                                                  • Choperia São Paulo
                                                                    • Goose Island abre brewpub em São Paulo
                                                                      • "Anti-Bar" abre em Porto Alegre
                                                                        • Negroni
                                                                          • Mirante 9 de Julho
                                                                            • Tendências em bares e restaurantes
                                                                              • Sistema de autoatendimento de cerveja
                                                                                • Coquetéis de torneira
                                                                                • Estratégias Competitivas

                                                                                  • Consolidação
                                                                                    • Heineken adquire Brasil Kirin
                                                                                      • Atividade Digital
                                                                                        • Skol usa Facebook para promover a cerveja offline
                                                                                          • Kaiser tentou inovar com WhatsApp
                                                                                            • Publicidade e marketing
                                                                                              • Campari lança plataforma de experiências sensoriais
                                                                                                • Festa de verão dentro de elevadores
                                                                                                  • Histórias de cachaça
                                                                                                    • Heineken ocupa o MAC
                                                                                                      • Ambev promoveu Skol durante o carnaval
                                                                                                        • Nova campanha da Budweiser incentiva autenticidade
                                                                                                        • O Consumidor – O Que Você Precisa Saber

                                                                                                          • Cerveja é altamente consumida fora de casa
                                                                                                            • Marcas devem promover o boca a boca
                                                                                                              • Consumidores seguem recomendações ao escolher um local para beber
                                                                                                                • Fidelidade à marca é mais forte entre os consumidores mais idosos
                                                                                                                  • Garrafas grandes incentivam consumo em excesso
                                                                                                                  • Consumo de Bebidas Alcoólicas Fora de Casa

                                                                                                                    • A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida fora de casa
                                                                                                                      • Cerveja artesanal ainda é mercado nicho
                                                                                                                        • Figura 9: Consumo de bebidas alcoólicas fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                          • Figura 9: Consumo de bebidas alcoólicas fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                        • Coquetéis clássicos são os mais solicitados
                                                                                                                          • Figura 10: Consumo de destilados fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                            • Figura 10: Consumo de destilados fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                          • Vinho não frisante é o tipo mais consumido
                                                                                                                            • Figura 11: Consumo de vinho fora de casa, Janeiro de 2017
                                                                                                                              • Figura 11: Consumo de vinho fora de casa, Janeiro de 2017
                                                                                                                            • Consumidores LGBT+ compram mais bebidas alcoólicas fora de casa
                                                                                                                              • Skol promove aceitação
                                                                                                                                • Figura 12: Consumo de álcool por tipo fora de casa, pela orientação sexual, janeiro de 2017
                                                                                                                              • Figura 13: Consumo de bebidas alcoólicas fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                                • Figura 13: Consumo de bebidas alcoólicas fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                            • Incentivos para Experimentar Novas Bebidas

                                                                                                                              • Recomendação é maior incentivo
                                                                                                                                • Figura 14: Incentivo para experimentar novas bebidas, por tipo de recomendação, janeiro de 2017
                                                                                                                                  • Figura 14: Incentivo para experimentar novas bebidas, por tipo de recomendação, janeiro de 2017
                                                                                                                                • Promoções e ofertas especiais podem aumentar as vendas
                                                                                                                                  • Marcas devem ser criativas com produtos
                                                                                                                                    • Figura 15: Incentivos para experimentar novas bebidas, janeiro de 2017
                                                                                                                                  • Figura 16: Incentivos para experimentar novas bebidas, janeiro de 2017
                                                                                                                                    • Figura 16: Incentivos para experimentar novas bebidas, janeiro de 2017
                                                                                                                                • Razões para Escolher Um Lugar para Beber

                                                                                                                                  • Recomendações também são importantes na hora de escolher um local para beber
                                                                                                                                    • Figura 17: Razões para escolher um lugar para beber, por tipo de recomendação, Janeiro de 2017
                                                                                                                                      • Figura 17: Razões para escolher um lugar para beber, por tipo de recomendação, Janeiro de 2017
                                                                                                                                    • Disponibilidade de ofertas na chegada é bem-vinda em tempos de crise
                                                                                                                                      • Figura 18: Razões para escolher um local para beber, janeiro de 2017
                                                                                                                                    • Local inusitado é interessante para 24% dos consumidores
                                                                                                                                      • Disponibilidade de bebidas diferentes
                                                                                                                                        • Figura 19: Razões para escolher um local para beber, pela disponibilidade de diferentes bebidas alcoólicas, janeiro de 2017
                                                                                                                                          • Figura 19: Razões para escolher um local para beber, pela disponibilidade de diferentes bebidas alcoólicas, janeiro de 2017
                                                                                                                                          • Figura 20: Razões para escolher um local para beber, janeiro de 2017
                                                                                                                                      • Atitudes em Relação a Beber Fora de Casa

                                                                                                                                        • Fidelidade à marca é forte
                                                                                                                                          • Figura 21: Atitudes em relação a beber fora de casa, fidelidade à marca, janeiro de 2017
                                                                                                                                        • Consumidores diminuem frequência de consumo de álcool fora de casa
                                                                                                                                          • Figura 22: Atitudes em relação a beber fora de casa, passar a beber fora de casa com menos frequência, janeiro de 2017
                                                                                                                                        • Bares e restaurantes devem tentar evitar que consumidores dirijam depois de beber
                                                                                                                                          • Buscando inspiração em outros mercados
                                                                                                                                            • Harmonização de bebidas alcoólicas com alimentos
                                                                                                                                              • Educação de consumidores sobre bebidas alcoólicas
                                                                                                                                                • Bares de marcas e festas “pop-up” atraem consumidores
                                                                                                                                                  • Festa “pop-up” da Budweiser
                                                                                                                                                    • Absolut lança pop-up bar em Recife
                                                                                                                                                      • Figura 23: Atitudes em relação a beber fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                                                    • Figura 24: Atitudes em relação a beber fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                                                      • Figura 24: Atitudes em relação a beber fora de casa, janeiro de 2017
                                                                                                                                                  • Atitudes em Relação a Diferentes Formatos de Cerveja

                                                                                                                                                    • Garrafas grandes são vistas como bom custo-benefício, mas incentivam o consumo em excesso
                                                                                                                                                      • Figura 25: Análise de correspondência – Atitudes em relação a diferentes formatos de cerveja, janeiro de 2017
                                                                                                                                                        • Figura 25: Análise de correspondência – Atitudes em relação a diferentes formatos de cerveja, janeiro de 2017
                                                                                                                                                        • Figura 26: Atitudes em relação a diferentes formatos de cerveja, janeiro de 2017
                                                                                                                                                      • Metodologia
                                                                                                                                                      • Apêndice – Tamanho do Mercado, Previsão, Abreviações e Informações de Apoio

                                                                                                                                                        • Tamanho do mercado e previsão
                                                                                                                                                          • Figura 27: Melhor/pior cenários para vendas em valor de bebidas alcoólicas fora de casa, Brasil, 2016-21
                                                                                                                                                        • Fatores usados na previsão
                                                                                                                                                          • Abreviações

                                                                                                                                                          About the report

                                                                                                                                                          This report will give you a complete 360-degree view of your market. Not only is it rooted in robust proprietary and high-quality third-party data, but our industry experts put that data into context and you’ll quickly understand:

                                                                                                                                                          • The Consumer

                                                                                                                                                            What They Want. Why They Want It.

                                                                                                                                                          • The Competitors

                                                                                                                                                            Who’s Winning. How To Stay Ahead.

                                                                                                                                                          • The Market

                                                                                                                                                            Size, Segments, Shares And Forecasts: How It All Adds Up.

                                                                                                                                                          • The Innovations

                                                                                                                                                            New Ideas. New Products. New Potential.

                                                                                                                                                          • The Opportunities

                                                                                                                                                            Where The White Space Is. How To Make It Yours.

                                                                                                                                                          • The Trends

                                                                                                                                                            What’s Shaping Demand – Today And Tomorrow.

                                                                                                                                                          Please Note: This is a sample report. All of the figures, graphs, and tables have been redacted.

                                                                                                                                                          Trusted by companies. Big and small.

                                                                                                                                                          • bell
                                                                                                                                                          • boots
                                                                                                                                                          • google
                                                                                                                                                          • samsung
                                                                                                                                                          • allianz
                                                                                                                                                          • kelloggs
                                                                                                                                                          • walgreens
                                                                                                                                                          • redbull
                                                                                                                                                          • unilever
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